麻辣牛肉火锅的做法大全家常做法大全(麻辣牛肉片火锅怎么做)

麻辣牛肉片火锅怎么做

炊具：

炒锅1口，砂锅1口

调料：

大葱1段（切小块），老姜2片

大蒜4瓣（拍碎），火锅底料1包

食材：

牛肉1斤，蘑菇少许，中等土豆1个，

豆腐1块，青菜3颗，青蒜苗2根

步骤 1

牛肉断丝切5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油抓匀腌制一会。

步骤 2

所有食材洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。

步骤 3

炒锅烧热用半勺子油将葱姜蒜炒香。

步骤 4

放火锅底料继续翻炒。

步骤 5

炒出红油后加开水，开水，开水（重要的事说三遍）！

步骤 6

熬啊，熬！

步骤 7

熬汤底的时候把土豆，蘑菇，豆腐铺到砂锅底部。

步骤 8

将炒锅里熬好的汤底到入砂锅，讲究的可以用漏勺把渣过滤掉

步骤 9

开火烧开砂锅煮一分钟，用手把腌好的牛肉一片片分开放到锅里。

步骤 10

等砂锅再一次沸腾的时候放青菜和蒜苗，尝味如果味道淡就调一点盐，然后就可以上桌吃了。

麻辣牛肉火锅怎么做?

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

麻辣牛肉片火锅怎么做好吃

40-50秒左右。

1、对于普通火锅而言，涮牛肉时要保证牛肉熟透而且口感良好，40-50秒钟最佳。但如果吃火锅时用的是潮汕牛肉，则涮10秒即可食用。

2、根据牛肉部位的不同，涮肉的时间也不一样。吊龙肉与匙柄肉10秒即食，雪花肉则需12秒到15秒才可保证熟透。

麻辣牛肉片火锅怎么做的

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

麻辣牛肉火锅配菜

串串用的牛肉部位一般用牛里脊较多,因为牛肉的里脊肉部分比较多瘦,吃起来也非常的好吃,而且很多串串在串牛肉的时候都会在牛肉片里面加入一些配料,比如香菜或者是芹菜之类的,同时也会把牛肉腌制一下,这样再煮好之后,牛肉吃起来会更加的有风味。

麻辣牛肉片火锅怎么做才好吃

邛崃渣渣牛肉火锅是一道以牛肉为主材料的火锅，配以香辣的辣椒油和特制的麻酱料，美味可口。以下是制作步骤：

所需食材：

- 牛肉（薄片或肥瘦相间的牛肉片）

- 豆皮

- 鱼豆腐

- 面筋

- 香菇

- 茶树菇

- 本地蔬菜（如豆芽、韭菜、圆白菜等）

- 牛油或清油

调料：

- 麻酱

- 香菜末

- 葱姜蒜

- 辣椒油

- 清汤或高汤

制作步骤：

1. 蒜切末，姜切片，葱切段备用。

2. 牛肉切薄片或肥瘦相间的片，加入麻油拌匀腌制30分钟，豆皮、鱼豆腐、面筋切片备用。

3. 香菇、茶树菇切片，放入碗中，加一茶匙盐和一汤匙清水，微波炉中高火蒸2分钟，倒入碗中备用。

4. 热锅冷油，将香菇、茶树菇倒入锅中炒至略微收汁，盛出备用。

5. 热锅再次加油，加入少许葱姜蒜爆炒，倒入清汤或高汤，加醋、糖、盐煮沸，加入煮好的香菇、茶树菇装在炉上。

6. 火锅中加入些许牛油或清油，加入适量的辣椒油和麻酱，煮沸。

7. 将牛肉片、豆腐皮、鱼豆腐、面筋、蔬菜逐一放入锅中，用筷子翻动，煮至熟热即可。

8. 蘸麻酱或辣椒油食用即可。

注意：吃火锅时应注意食材煮熟后再食用，以免生食导致消化问题。

牛肉麻辣火锅怎么吃

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。

麻辣牛肉片的做法火锅

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。