面包糠炸里脊的家常做法大全(面包糠怎么炸脆)

面包糠怎么炸脆

如果是用面包糠炸鱼，想要酥脆的话，首先鱼身一定要过一遍鸡蛋液，再去裹面包糠，而且炸鱼的时候第一遍油一定是中火，复炸的时候一定是大火，这样炸出来的时候鱼才会变得非常酥脆

面包糠怎么炸?

面包糠的用法：是做为食品添加附料，粘附于油炸食品表面 。

作用：起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果

比如：

面包糠炸香蕉

主料：香蕉(青黄色)2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意

制作步骤

1、香蕉去皮，各切成2半。

2、蛋黄打散备用。

3、适量的面包糠放较大平盘。

4、适量的面粉。

5、先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6、再裹一层蛋黄液。

7、均匀滴裹住整个香蕉。

8、平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

面包糠炸啥好吃

1、准备好萝卜，白萝卜、绿萝卜、红萝卜都行，洗净后削皮，擦成萝卜丝。用2种颜色的萝卜丝混在一起，好看又好吃。

2、烧一锅开水，加一勺盐，倒入萝卜丝焯水2分钟，捞出后用冷水冲一下，然后用手挤干水分。焯水能够去掉萝卜的辣味和生味，除去水分后口感更酥脆。挤水后，把萝卜丝稍微剁几刀，这样更好搓成丸子。

3、把萝卜丝放进盆子里，加入一些葱花，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀再倒入一些香油。

4、炸丸子，加面粉还是淀粉？2种方法我都试过，加面粉后丸子内部比较黏，加淀粉后丸子外部比较硬，口感都不好。大伯说，不加面粉也不加淀粉，换成面包糠，口感更酥脆。向萝卜丝里加入适量面包糠，搅拌均匀即可。

家里没有面包糠，可以用馒头渣，就是把放硬的馒头搓碎，口感和面包糠一样好。

5、锅里倒入适量油，开大火烧至六成热转中小火，手里抹点油，舀一勺拌好的馅料放在手心，搓成圆圆的丸子，放入锅中油炸。

6、丸子下锅后不要动，等丸子定型后用铲子轻轻推动，使其受热均匀，这样丸子不容易散，也不会炸糊，口感更酥脆。

7、全部炸好后，把油温升至八成热，倒入丸子复炸30秒后立刻捞出沥油，好吃的萝卜丸子就做好了。

面包糠怎么炸脆又好吃

面包糠炸猪排做饭步骤：

第1步、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块，(厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的)。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉，两面用刀背各剁几十下，打松筋膜。第2步、在周围白色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩。

第3步、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉。

第4步、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好。）

第5步、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右。

第6步、准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了。

第7步、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了，然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右，炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了。

第8步、取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出。

第9步、取出后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了。记得别一直放在吸油纸上，不然外层面衣会软掉的。

面包糠怎么炸不掉渣

1、上面包糠要用手压紧，经常做可以使用专用的锤子拍紧，把松散的面包糠渣抖掉再下油锅。

2、如果上面包糠之前是用鸡蛋上浆，则油温不宜太高。因为鸡蛋糊遇高油温易掉渣，应该较慢的升高油温。

3、在裹面包糠之前先用食物粘一层干淀粉，再粘匀蛋液，最后再粘面包糠，这样增强食物表面的张力而更好的粘连住面包糠。

用面包糠炸面包

材料：

- 2 杯面包糠（可以使用干面包屑或是自制的碎面包）

- 1 杯牛奶

- 2 鸡蛋

- 1/4 杯白砂糖（可根据个人口味增减）

- 1/2 茶匙香草精或香草提取物（可选）

- 1/4 茶匙盐

- 植物油（用于煎烤饼）

做法：

1. 在一个大碗中，将面包糠和牛奶混合均匀。让面包糠吸收牛奶，直到软化。

2. 打入鸡蛋，并加入白砂糖、盐和香草精，搅拌均匀，确保所有的成分充分混合。

3. 将平底锅预热至中高火，加入足够的植物油，覆盖整个底部。

4. 将面包糠糊倒入锅中，用勺子或铲子将其摊平成饼状。

5. 煎烤每一侧约2-3分钟，或直到底部呈现金黄色。然后用铲子将糠烙饼翻转，再煎烤2-3分钟，直到两面都金黄色。

6. 将煎烤好的糠烙饼放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。

您可以根据个人口味搭配各种酱料和配料，如果酱、蜂蜜、巧克力酱、水果等。也可以根据喜好添加一些香料，如肉桂粉或柠檬皮屑，增添风味。

面包糠怎么用在油炸上

不是的，面包糠是沾好了你想炸的东西才下锅的哦，面包糠主要是用来沾在油炸食品的表面，比如：猪排、牛排、里脊等，裹上面糊或者鸡蛋液后再沾上一层面包糠，这样再去炸可以让食品保持外焦里嫩，美味可口。

面包糠是一种使用十分广泛的食品添加附料，由面粉等原料一起放入专用机器打碎烘干而成。

食品裹上面包糠可以起到缓解食品被炸焦的作用，使油炸食品更加香甜酥脆。

面包糠怎么炸脆好吃

炸南瓜饼时，想要使其酥脆不发硬，可以注意以下几点：

1. 选料：选择新鲜的南瓜，口感会更好。

2. 蒸南瓜：将南瓜去皮、去瓤，切成小块，放入蒸锅蒸熟。然后用勺子将南瓜压成泥，晾凉备用。

3. 和面：在南瓜泥中加入适量面粉，揉成软硬适中的面团。面团不宜太软，否则炸出来的南瓜饼容易变形。

4. 做饼：将面团分成若干个小剂子，擀成薄厚适中的面饼，包入馅料（如红豆沙、枣泥等），捏紧封口，轻轻按压成饼状。

5. 炸制：锅内倒入大量油，加热至六成热，将南瓜饼放入油锅中，小火慢炸，待南瓜饼浮起，表面金黄酥脆时即可捞出。炸的过程中，注意要勤翻面，使南瓜饼受热均匀，避免炸糊。

6. 控油：炸好的南瓜饼放在沥油架上，沥干多余的油分。

7. 趁热食用：炸好的南瓜饼酥脆可口，但不宜长时间放置，否则口感会变硬。建议趁热食用，味道更佳。

只要掌握以上技巧，相信你也能炸出酥脆美味的南瓜饼。

面包糠怎么炸才脆

炸面包糠是一种常见的烹饪技巧，可以用于炸制各种食物，如鸡肉块、鱼块、虾仁等。以下是一些炸面包糠的技巧：

1. 准备面包糠：可以使用现成的包糠，也可以自制。如果自制，可以将干面包切成小块，放入搅拌机中搅碎，直到变成细腻的面包糠。

2. 准备液体浆糊：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一些调味料，如蒜粉、洋葱粉等。

3. 涂抹食物将要炸的食物均匀地沾上液体浆糊，确保每个部分都被涂抹到。

4. 滚动面包糠：将涂抹好液体浆糊的食物放入面包糠中用手轻轻滚动，确保食物的每个部分都被面包糠覆盖。

5. 炸制食物：在炸锅中加热油，油温约为180°C至190°C。将涂抹好面包糠的食物放入油中，小心地炸制，直到金黄色和熟透。

6. 控制油温和时间：炸制时要注意控制油温，过高的油会导致食物外焦里嫩，过低的油温则会导致食物吸油过多。同时，炸制时间也要掌握好，以免食物过度炸制。

7. 沥油：将炸好的食物取出，放在纸巾上沥油，去除多余的油份。

以上是炸面包糠的一些基本技巧，希望对您有所帮助。记得在炸制过程中要小心火源和热油，确保安全。

用面包糠炸东西怎么炸

鸡胸脯肉200克

辅料

面粉50克 面包糠100克 鸡蛋1个 植物油半锅 番茄酱适量 胡椒粉适量 料酒10克 食盐1小勺 鸡精2克 小葱5克

步骤1

冰冻鸡脯肉入微波炉高火转30-40秒，这样鸡肉比较好切又不会太软不成形

步骤2

改切成长形的条状

步骤3

取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟

步骤4

将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉

步骤5

鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊

步骤6

再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠

步骤7

炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄

步骤8

捞起滤干油份。最后装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好啦！拿一个开吃吧

面包糠怎么炸脆脆的

炸的时间太短了：白面包糠不变色的一个可能原因是炸的时间太短了。面包糠中的淀粉需要更长的时间才能变成焦黄色，所以要确保炸的时间足够长。

油温不够高：面包糠需要在适当的油温下炸才会变成焦黄色。如果油温不够高，面包糠就不容易变色。建议将油温调高至180-190摄氏度左右，再将面包糠放入油锅中炸。