牛肉炒土豆条的做法大全家常(牛肉条炒土豆条)

牛肉条炒土豆条

婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜，下面是正宗的做法：

所需材料：

1. 嫩牛肉 300克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 干辣椒 5个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量

7. 生粉适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成片状，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切成长条状，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 牛肉加入适量生粉拌匀。

4. 热锅凉油，油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。

5. 留少量油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入青椒、红椒继续煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。

7. 将煸炒好的牛肉加入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用嫩肉，切片时要顺着肉纹切，这样口感更好。

2. 煸炒牛肉时要用大火快炒，这样牛肉口感更嫩。

3. 调味时要适量，不要过咸或过甜。

4. 干辣椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以不加。

5. 生粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加太多，否则会影响口感。

牛肉炒土豆条的做法窍门

第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。

第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。

牛肉炒土豆条的做法大全家常窍门

主料：土豆1个、牛肉200克、姜8克、葱1颗、蒜2瓣；调料：、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、麻油1茶匙、淀粉1茶匙；

做法步骤：；

1、牛肉逆着纹路切丝；

2、放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一会；

3、土豆切丝；

4、用清水冲掉表面的淀粉；

5、沥干水待用；

6、葱姜蒜切碎末；

7、锅里倒入少许油，烧热后放入牛肉；

8、划炒至牛肉变色后盛出；

9、锅里重新倒入油，烧热后爆香姜蒜；

10、放入土豆丝；

11、翻炒至土豆丝断生；

12、放入牛肉，翻炒均匀；

13、调入酱油，翻炒均匀；

14、再加入少许盐；

15、翻炒均匀后撒入葱花即可

牛肉炒土豆怎样做好吃

用料：牛腩 500克，土豆 2个，姜片 3片，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克

做法步骤：1、牛腩切块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮。

2、土豆煎一下备用。

3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入调料翻炒均匀。

5、倒入热水，煮开后转小火炖70分钟。

6、炖好加土豆，炖15-20分钟。

7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

牛肉炒土豆条的做法大全家常菜

土豆烧牛肉的正确做法

牛肉的做法很多，但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，关键是做法也简单，今天给大家分享这方法，只需要几种简单的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。

调料：

花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

配料：

土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

主料：

牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道

制作过程：

1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

牛肉炒土豆条的做法大全家常视频

土豆洗干净切成丁丁。用油炸熟。

牛肉洗净后切成片。

加上佐料。

然后在锅里放上油。

牛肉放到油里面煎。煎到半熟然后加土豆粒进去。再加佐料，翻炒就可以起锅了。

牛肉炒土豆块的做法

主料

牛肉半斤 土豆两个 葱适量 米椒适量 姜适量 蒜适量

辅料

生抽适量 盐适量 十三香适量 鸡精少量 胡椒粉少量 生粉少量 老干妈1匙 胡麻油适量 色拉油一碗（过牛肉） 老抽适量 味精少量

1. 牛里脊肉半斤！冲洗一下，切小片！

2. 加少量的生抽，老抽，盐，十三香，胡麻油，胡椒粉，生粉抓匀

3. 锅里面倒色拉油烧七八成热时，放入牛肉片过油后捞出控油！（我一般炸东西用色拉油，炒菜用胡麻油！亲们可以根据自己的口味来做）

4. 土豆去皮洗干净切片，放水里面冲洗一下淀粉后，捞出来控水！米椒，葱，姜，蒜切碎备用。

5. 锅里面倒胡麻油烧热放入，葱，蒜，姜，米椒煸出香味。

6. 放老干妈炒出红油

7. 出红油后放入土豆片，加生抽，老抽，盐，十三香翻炒。

8. 翻炒几下加入过油的牛肉片，加鸡精，味精稍微翻炒几下出锅。

9. 从小吃土豆长大的，怎么吃也不腻！！！

10. 简单的下饭菜哦

土豆炒牛肉条怎样炒好吃

步骤 1 土豆2个，去皮备用。 纵向切3刀，横向横切1刀，纵向切3刀。将土豆放入清水浸泡，水要莫过土豆。

步骤 2 牛肉已经在超市切好小块，放入清水泡30分钟，去除血水。

步骤 3 生姜切片，约9-10片。大葱只留白色部分，切8段。八角一颗，花椒粒，香叶一片，牛至粉，放入盆中。

步骤 4 在锅中加入1升冷水，倒入料酒和滤过水的牛腩块，然后开大火烧开，盖锅盖。大火烧开后再撇去浮沫。（我在水没烧开时就开始撇，撇了好久都没撇干净，水烧开后，浮末是会凝结成块的），牛肉焯水好后，备用。（这里，漏网可以放在另一口炒锅上，就好直接倒了）

步骤 5 同一口锅，烧热。（水汽要没有，不然加了油后会蹦出），没有水之后，加入50毫升，即3汤勺的植物油，（我用的是有机亚麻籽油），油烧6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下锅。

步骤 6 开小火（我开大火，然后牛腩变焦，我改小火了），翻炒3分钟左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到锅四周有白烟冒，可能没有王刚的视频里明显。牛肉炒香后，加入甜面酱一汤匙，红腐乳2块。

步骤 7 开中小火（我开小火）把酱料炒出红油。甜面酱炒香后加入啤酒500毫升，（我买的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就开了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。开大火烧开，大火烧开后，盖锅盖用小火烧40分钟。

步骤 8 40分钟后，这时大葱已经软烂。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。搅拌均匀10秒，加入沥干水的土豆块。大火烧开后，转小火盖锅烧10分钟。（介于土豆烧不熟会有植物碱，对胃不好，建议多闷2分钟。家里的煤气灶火力没有餐厅厨房的火大）开锅盖时，基本已经没有汁了。（因为在第5分钟时，我发现汁没有莫过所有土豆，我又翻锅，切忌此时加水或啤酒）

步骤 9 焖土豆的同时，切个小葱花，在装盘后，做最后点缀。

牛肉炒土豆条的家常做法窍门

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；

牛肉炒土豆条怎么做

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用

3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒

4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘