牛肉丸子的红烧做法大全家常做法大全(红烧牛肉丸子家常做法,下饭神菜,天冷啦多吃点牛肉)

红烧牛肉丸子家常做法,下饭神菜,天冷啦多吃点牛肉

用料

牛肉1000g

猪皮250g

八角适量

山奈适量

桂皮一小块

大葱两根

老姜两块

酱油三勺

料酒小半碗

盐适量

红薯淀粉两勺

鸡蛋清两个

做法

1/8将猪皮上的油脂和猪毛清除干净，水中放入三分之二的料酒，在放入猪皮煮10分钟在捞出，在清理猪皮上的猪毛和油脂，反复清洗刮洗！

2/8把清洗干净的猪皮放入锅中 ，加入适量的水，放入两个八角，山奈，桂皮，老姜一块切片，大葱一根，放入剩下料酒的一半，煮20分钟，捞出切成条，在放入锅中煮至用筷子能把猪皮夹断，把锅中香料捞出，大葱留下，在放入适量盐和酱油！倒出放凉，在放入料理机中打成汁，然后放入冰箱冷藏结成冻皮，切成小丁待用！

3/8牛肉用水侵泡一个小时泡出血水，中途要换水！

4/8把牛肉上的筋剃掉，剁成肉泥！

5/8肉泥剁好后，放入剩余的料酒，盐，葱汁，姜汁（葱，姜放入料理机中加入小量的水打成葱姜汁）淀粉，鸡蛋清，顺着一个放向使劲搅拌！

6/8锅中加入清水煮沸，开小火，虎口挤出一个肉丸，中间放入一个皮冻丁搓成丸子！放入锅中，直到丸子浮起来！

7/8把煮好的牛肉丸子放入冷水中！这会让牛丸更有弹性！冷却后装袋放入冰箱里 想吃了在拿出来！

8/8包皮冻的时候一定要注意要搓好，不然浆会流出来！吃的时候要小心哦！真的会爆浆哦！

怎样红烧牛肉丸子最好吃

步骤 1

准备肉糜，将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。

步骤 2

顺时针搅拌至牛糜出劲后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，盐和小苏打继续顺时针搅拌。

步骤 3

加入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌成拉丝状。

步骤 4

加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。

步骤 5

将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油，所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后，关小火。用虎口挤出丸子，用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。

步骤 6

肉丸炸至金黄后，捞出沥干油。

步骤 7

将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。

步骤 8

热锅，放入葱姜，加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。

步骤 9

将肉丸放在西芹和胡萝卜上。

牛肉丸红烧的家常做法窍门

1、把牛肉去掉筋膜,泡去血水,放入擂溃机中搅打18分钟。

2、加入盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克,增筋剂60克。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精就可以了。

红烧牛肉丸子汤的做法

原料

牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量

做法

1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；

2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；

3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；

4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；

5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；

6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；

7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；

8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；

9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；

12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

红烧牛肉丸子的家常做法红烧视频

用料:

肉 500克，鸡蛋 两个，葱花 一根，淀粉 三勺

鸡精 一勺(调料小勺)适量，生抽 两勺，蚝油 两勺，老抽 半勺，盐 两勺(调料小勺)适量，料酒 两勺，姜 两片，糖 一勺，香叶 一片，大料 一个(小的)，胡椒粉，十三香 各一小勺

红烧圆子的做法步骤:

步骤 1

肉剁碎，或者直接买绞好的肉，我买的梅花肉，带一点点肥。 把肉馅放在盆中，放两勺生抽，两勺蚝油，三勺玉米淀粉，葱花，鸡精，盐，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，两勺料酒，两个鸡蛋。搅拌均匀。 用筷子，顺着一个方向搅拌，

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油，当把木筷子放进去，筷子头冒小泡泡就代表差不多了。

步骤 4

团成丸子。

步骤 5

于是，我摘了手套，洗了手，团的，就圆润很多。 团丸子的时候，如果肉粘在手上，在手上弄点水就好了，手湿着的时候，团的丸子很光滑很圆。

步骤 6

放在锅中，炸至表面金黄捞出。

步骤 7

一定要低温。

步骤 8

开的小火。

步骤 9

调一个酱汁，两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺料酒，少许鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀。 锅中放油，放葱花炒香，放开水。

步骤 10

丸子放进去煮。 我还放了一片香叶，一块儿大料，一片姜，一只小红干辣椒。 准备一碗水淀粉。 我用大火煮了四五分钟吧，然后转中火煮五分钟，汤汁变少，用水淀粉勾芡。

牛肉丸子红烧怎么做好吃

原料

牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个（摆盘用）生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量

做法

1.牛前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥；

2.糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；

3.将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲；

4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀；

5.掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子；

6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份；

7.锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸；

8.下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一；

9.将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈； 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火；

12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。

红烧牛肉丸子的汁

原料：牛肉丸、青辣椒、大蒜头、姜、香菜、红辣椒、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片

第3步、起锅烧油

第4步、油七成热时，下牛肉丸煎香

第5步、加一勺豆瓣酱翻炒均匀上色，再加适量的水稍煮入味

第6步、加姜、大蒜头、辣椒翻炒均匀

第7步、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，收干汤汁，加香菜

第8步、起锅装盘

第9步、好了。

红烧牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩

1. 青菜：可以选择菠菜、油麦菜、青菜等绿色蔬菜，与牛肉丸子的口感非常相似，而且绿色蔬菜富含纤维素和维生素，有益于身体健康。

2. 豆腐：豆腐和牛肉丸子的搭配不仅口感鲜美，而且豆腐富含丰富的蛋白质和维生素，具有助于补充营养的作用。

3. 番茄：烤牛肉丸子可以搭配番茄片，将牛肉丸子与番茄酱混合，非常美味。

牛肉丸子的红烧做法大全家常做法大全图片

牛肉红烧狮子头的做法：

1.将葱、姜洗净切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将冬笋处理干净后，取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁；海参洗净切丁；虾仁（熟虾仁）改刀；油菜洗净，切成8厘米长的条后，备用；将牛肉400克切成肥瘦肉末待用。

2.将肉末放盆内，加盐，搅上劲，打入鸡蛋，放淀粉40克，再搅匀，放葱末、姜末、料酒5克、味精适量、香油，再将虾仁、笋丁、海参丁放入，一起搅拌均匀。

3.旺火坐油勺，放净油烧至七八成热时，将馅团成4个大丸子放入，炸成金黄色，捞出。

4.原勺洗净坐旺火攻热，放入猪油20克，炝大料，再放葱、姜、料酒、酱油、高汤、白糖、味精和盐，烧沸后将丸子下勺，用小火将丸子焖透，笋片、木耳、油菜用沸水焯一下过凉，待汤汁浓稠时，即可放入勺内，上旺火，勾芡，淋猪油和少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。