肉面筋的家常做法(做肉面筋的过程)

做肉面筋的过程

不是人身体的部位！. 面筋是猪的腿部肌肉。

2. 面筋是由猪腿部肌肉中的蛋白质和淀粉组成的。

在加工过程中，通过将猪腿部肌肉进行提取和加工，得到的产物就是面筋。

3. 面筋是一种常见的食材，可以用来制作各种美食，如面筋肉、面筋炖豆腐等。

面筋的口感韧劲十足，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。

肉面筋是什么

面筋烧肉首选肥瘦相间的五花肉。

肉面筋怎么做好吃家常菜

首先将肉糜中分别放入1小勺料酒和姜葱蒜粉，搅打均匀后再加入1/2小勺盐和适量葱末，搅匀后调入少许水，搅打上劲。

2、油面筋用手指戳个洞，把调味好的肉糜从这个洞塞入面筋中，直至全部塞满，按照这个做法，把所有的油面筋都塞满肉。

3、油锅烧热，放入姜片炒香。

4、把做好的面筋塞肉放入锅中，中火翻炒。

5、依次加入1小勺生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，使水面略低于面筋。

6、大火煮开后，转中小火5-6分钟。7、当汤汁渐渐收干时，倒入小砂锅中，撒上适量葱花就可以了。

做肉面筋的过程图片

可以做面筋肉，特别好吃。

用料：谷朊粉 200克，水 适量，盐 2克。

做法：

1.将2克盐放入温水中化开，准备200克谷朊粉，谷朊粉慢慢倒入水中，边倒边用筷子搅拌，使粉充分吸水。

2.全部搅拌，用手抓揉几次，倒出按压多余水份，碗口封保鲜膜醒面一小时，取出醒好的面团放在硅胶垫上。

3.用手稍稍按长整形，切条状，切了六份，看看切面，没有气孔，还是蛮光滑的。

4.取两根筷子，夹住横切面开始卷，左手拿住筷子，扶住卷好的面筋，右手边撑开边卷，直至卷完向下夹在筷子中间收口。

5.全部卷好的样子，取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起，有少量气泡不影响口感的。

6.取出放入准备好的冷水中浸泡，手撕面筋，中午直接来盘面筋炒辣椒，有了面筋就可以按自己的喜好来做了，可以烤，可以炒，可以红烧，可以糖醋，可以烫火锅，自由发挥。

肉面筋怎么烧好吃

1/4 将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌

2/4 面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可以的

3/4 将塞好肉糜的面筋包放入锅中，加水，少许酱油，盐，糖煮约二十分钟

4/4 汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了

做肉面筋的过程怎么写

食材：面筋球18个，里脊肉200克、葱姜各10克、八角2个、黄酒1勺、生抽3勺、马蹄3个，老抽少许、盐3-4克、白糖15克、小葱2棵，油适量。

1、将里脊肉洗净，切小块；葱洗净，切段；马蹄洗净，去皮；姜洗净，切片以上全部一起放进绞肉机，倒入黄酒来去腥。（部分葱白及姜片留用）

2、启动绞肉机，将里脊肉及佐料搅成肉馅儿，很细腻的肉糜，然后加入生抽和盐，搅拌均匀，肉馅即成。

3、取一个面筋球，用手指掏开一个小孔，然后继续用手指把里面四处戳一戳，让它里面的空间更大一些。

4、取适量的肉馅塞进面筋球内，把面筋球的孔洞塞满。

5、塞好肉馅的面筋球。

6、把所有的肉馅全部塞进面筋球。

7、热油锅，小火炸香八角，然后加入葱段和姜片，继续爆香。

8、加入适量清水，再加入适量的生抽、老抽、白糖和少许盐，来给汤汁调味和调色。

9、将所有的面筋球都倒入锅中。

10、盖上锅盖，大火烧开后转小火，继续烧30分钟左右。

11、最后，大火收汁即可。一道肉香四溢，汤汁鲜香的肉酿面筋就完成了。

做肉面筋的过程视频

将大米浸泡数小时，然后用搅拌器或擀面杖将其磨成细面粉状，再用筛网过筛即可得到米精。原因是：米精是一种面粉替代品，呈现出细腻、柔软、易于加工的特点，能够替代传统面粉在烘焙等食品制作中使用。而简单易行，成本低廉，而且不含面筋蛋白，对于过敏者也十分友好。内容延伸：米精的应用非常广泛，可以用于制作面食、点心、糕点等各种烘焙食品，还可用于调制乳酸菌发酵饮品等。同时，米精还有利于减少食品中的反式脂肪酸含量，是一种较为健康的食品原材料。

肉片面筋

用料 面筋350克姜几片油适量生抽15克老抽10克白糖10克盐3克青椒适量将做法保存到手机步骤 1面筋买回来反复用水泡洗干净步骤 2取姜片青椒切菱形，喜欢小葱的可以切断加入，我今儿炒菜时候才发现没有，只能将就了，对菜的味道没啥影响。

步骤 3面筋切略厚的圆片步骤 4锅内放入略多的油，油热放姜片爆香。

步骤 5放入面筋略翻炒，加入生抽老抽白糖和盐，继续翻炒片刻，加入适量水略煮约五分钟左右，加入切好的青椒，再放入少量盐给青椒调味，翻炒出锅装盘即可。

步骤 6下饭菜一道，家常到不行。小贴士酗甜的可以白糖加到15克，不爱甜的建议改方子换菜，这个菜就要甜味出头才好吃。本人不吃味精，吃的自行添加，油盐酱醋请按个人口味适量调节。

肉面筋怎么做比较松软

方法如下：

1.适当增加水分:在制作面团的时候,可以适当增加水分,使面团更加柔软易烙,制作的大饼更松软。

2.使用面粉:面粉蛋白质含量低,易于制作筋道适宜的大饼。

3.加入酵母或小苏打等:加入适量的酵母或小苏打可以使烙出来的大饼松软,筋度适宜。

4.适当掌握烙饼温度和时间:在烙饼过程中要注意温度和时间的掌握,温度过高或时间过长会导致大饼太焦,过硬,太短不能膨胀,太筋。

肉面筋做法

面筋肉属于猪的胸部肉。

因为猪的胸腹部肉质细嫩，适合制作肉类制品，而面筋肉则是胸部骨骼附近的肉块，富含筋膜和肌肉纤维，因此可以制作出筋道十足、口感绵软的肉类食品。

在烹饪过程中，可以根据不同的需求将面筋肉切成不同形状或厚度，再进行煮、炖、烤等不同的烹饪方式，制作出各种美味可口的肉类菜肴。

除了猪的胸部肉外，还有很多其他的猪肉部位值得探究，例如五花肉、排骨、猪蹄筋等，这些部位在不同的菜系和烹饪方式中都有不同的应用。