水煮啤酒鸭做法大全家常(怎样煮啤酒鸭子好吃视频)

怎样煮啤酒鸭子好吃视频

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

怎样煮啤酒鸭子好吃视频教程

-做

啤酒鴨

，我的拿手菜之一。在很多場合都做過，大家都讚不絕口。先把鴨子剁塊，把鴨油摳出來，在冷水裡灲過後撈出來。鍋裡放花椒、大蔥、蒜和薑片，用鴨油炒香之後把鴨肉塊放進去炒。鴨肉炒白之後加入醬油、棕糖和鹽。用一聽啤酒灌進鍋裡，讓鴨子被沒過。煮半個小時（看情況作 25 至 30 分鐘）。盛出來即可。-

怎样煮啤酒鸭子好吃视频教学

1. 煮法很多，但是啤酒鸭确实很好吃。2. 啤酒鸭的煮法有很多种，其中比较常见的是先用盐和料酒腌制鸭肉，然后将啤酒、姜片、葱段、八角等调料加入热水中煮沸，再将腌制好的鸭肉放入煮熟即可。3. 如果想让啤酒鸭更加美味，可以在煮的过程中加入一些红枣、枸杞、山楂等中药材，这样可以增加啤酒鸭的营养价值和口感。同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，让啤酒鸭更加香辣可口。

煮啤酒鸭用什么配料

土鸭 1500克，魔芋 300克，芹菜段 50克，蒜苗段 50克。

调助料：

葱段 25克，姜片 15克，独蒜 50克，花茶叶 3克，精盐 5克，芝麻

酱 10克，米酒汁 15克，胡椒粉 3克，啤酒 500克，料酒 30克，底

料全部，香菜段 5克，鸡精 3克，味精 1克，猪骨鲜汤 1000克，火

锅油 500克，熟菜油 1000克（耗 150克）。

底料配方：

主料：

郫县豆瓣 150克。

辅助调味原料：

干辣椒节 50克，干花椒 15克，泡子姜片 15克，泡椒末 70克，蒜瓣

30克，姜片 15克，洋葱块 15克，葱节 10克，豆豉 10克，白豆蔻 5

克，冰糖 15克，猪化油 300克，熟菜油 200克。

香料配比：

八角 3克，桂皮 4克，草果 5克，香叶 2克，砂仁 3克。

底料制作程序：

（1）烹前工作：郫县豆瓣稍剁，取 30克干辣椒节入清水锅中稍煮，

捞出，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。所余干辣椒、

花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥。白豆蔻拍破。所有香料加

工成粉，即成香料粉。冰糖敲碎。

（2）底料炒制：锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧热，放白豆蔻

炸酥，下葱节、蒜瓣、姜片、洋葱块，炸至蒜呈淡黄色时，放郫县豆

瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、香料粉，炒至豆瓣水分快干时，加干辣

椒、花椒，炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。

火锅油配方：

火锅油是用干辣椒、

花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，

增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

特点：

香气浓郁，色泽红亮，麻辣味浓，浓稠光亮。

怎么样煮啤酒鸭好吃

第1步、鸭肉用水浸泡半小时。

第2步、剁成大块，切入姜片。

第3步、大蒜切碎。

第4步、干辣椒整个或切断也行。

第5步、香叶，八角，桂皮，花椒，草果备用。

第6步、锅中放入茶油(妈妈家自己榨的油)，油温8成热，放入鸭肉。

第7步、加入米酒去腥。

第8步、放入所有调味料(大蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，草果)。

第9步、煸炒出鸭肉的油脂，加入适量盐。

第10步、加入红烧酱油调味。

第11步、放少许鸡精，翻炒均匀。

第12步、鸭肉盛出放入电压力锅内胆，无需加水，开到煮饭键即可。

怎么煮啤酒鸭子才好吃

攸县鸭，一个土豆，浸泡在六letinous香菇，一瓶啤酒，啤酒鸭（也称为原料，五香八角茴香桂皮）各一个，三片姜，一小块姜蒜拍碎，葱，洋葱切葱叶，切碎。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、放锅内热油，加入蒜、葱、姜、八角、肉桂炒熟，加入鸭片加少许酱油炒熟。倒入整瓶啤酒，一点点醋（醋是容易腐烂）盖上锅盖，煮（土豆，香菇切letinous，薯片可以大一些，备用），多煮一会，让汤看起来更厚。

3、改小火慢炖的汤，一半加入马铃薯块，letinous香菇，大火煮沸后改小火，返回。

4、大火三分钟后，加入适当的酱油（颜色）、炒、火汁。把鸡精放进锅里，洒在洋葱的末端

煮啤酒鸭的家常做法步骤清讟

【准备原料】：新鲜的鸭子一只，姜20片，葱段少许，啤酒1-2罐。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，香油即可。

【食材处理】：首先我们把新鲜的鸭子放在清水中稍微洗净，然后用刀剁成小块备用。

第一步：我们把切好的鸭子放入一个大锅中，加入400ml的清水，五片姜，少许的料酒，适当搅拌后盖上盖，中火焖煮7分钟；然后把鸭肉取出，适当洗净控干备用。在这里我们需要注意的是，煮肉的鸭汤尽量留下来100ml，后面有用处。

第二步：平底锅加入少许的油，先把姜片平铺在锅底，然后适当撒一些食用盐，均匀翻炒出香味后，倒入准备好的煲汤砂锅中。

第三步：随后我们把煮好的鸭块倒入砂锅中，加入没过鸭块的啤酒、少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，葱段，稍微搅拌一下，盖上盖小火焖煮40分钟。期间不时地搅拌一下，防止粘锅。

第四步：待锅中的汤汁已经明显下降至原本汤汁总量的20%以下时，我们在预先准备好的100ml鸭汤中，加入15克的香油，均匀搅拌后，把它浇淋在炖好的鸭块上面。之后我们转中火，不时翻炒，开盖炖煮五分钟之后，即可出锅品尝。（记得在出锅前撒些葱段哦）

其实对于这道外婆传授的美食而言，其中还有很多繁琐的小步骤，但笔者在家自己做的话，已经把之中看似可有可无的步骤全部细致的分解了，虽然今天这款美食没有百分之百还原外婆的手艺，但按照以上的四步完成这道美味的话，相信至少能保证八成的原味。如果你对于这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。