虾仁打卤面的家常做法(虾仁卤面的做法大全)
虾仁卤面的做法大全
大坪卤面的配方及做法如下:
1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。
2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。
2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。
3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,即可。
虾仁怎么打卤子吃面条最好吃
虾卤面条是一道美味的中式面食,下面是简单的做法:
所需材料:
面条:200克
大虾:200克
青葱:适量
姜片:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
冰糖:适量
鸡精:适量
水:适量
食用油:适量
步骤:
准备好所有材料,将大虾去壳去头,留下虾尾备用。
热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
加入虾尾煸炒,加入料酒翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、冰糖和水,煮开后转小火煮10分钟左右,让虾的味道充分渗入卤汁中。
将卤汁过滤掉,留下虾仁备用。
煮面条,捞出后放入冷水中过凉备用。
热锅凉油,加入姜片和葱段爆香,加入虾仁煸炒均匀。
加入适量的卤汁和鸡精,翻炒均匀。
将面条装入碗中,倒入虾卤汁即可。
小贴士:
煮面条时,可以加入少许盐和油,可以让面条更加有弹性。
卤汁可以提前做好,放入冰箱中保存,下次做的时候直接加热即可。
如果喜欢口感更加丰富,可以加入豆腐干、木耳等配菜。
虾仁卤面的家常做法
三层肉 250 g 、 面条细 400g 、 蘑菇 5朵 、 虾仁干 100g 、 海蛎 300g 、 洋白菜 150g 、 葱姜蒜,香菜 适量 、 水油盐调味类 适量 、 胡萝卜花 150g
烹饪步骤
步骤1
蘑菇,虾仁浸泡会,将所有材料准备好,然后下油放葱姜蒜加点酱油倒出备用,接着倒油下姜蒜下肉炒会加胡萝卜跟海蛎蘑菇虾仁翻炒会下水,淹没所有材料点就好
最后一步
沸腾关小火2分钟,再下面条接着洋白菜,并且下好在菜面上倒入刚才做好的酱油油,不别动关盖焖个它再次沸腾,打开用筷子跟勺子从下往上翻,撒下葱香菜再关盖焖个1分钟关火即可,卤面要现吃才好吃
虾仁打卤面的各种卤的做法
挑选新鲜牛肉,放碱水里浸泡一个小时,刀切成丝,油锅加热葱姜爆锅,放肉丝翻炒一分钟,酱油嗤水熬浓汁,放花椒面十三香,精盐鸡精,香菇丁,青刀豆,紫菜虾仁,淀粉勾芡收汁出锅,汤鲜味浓香醇。
虾仁卤面条
原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋。
配料:八角、葱、姜、酱油、盐、淀粉、鸡精。
做法:1、木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;
木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;
油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;
鸡蛋打散炒熟;
肉片加少许料酒和酱腌制片刻;
锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;
加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
加入适量水或高汤,煮开后加入盐调味;
加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前可以淋一些明油。
虾仁卤面的做法大全视频
卤汤原料:干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜 卤汤做法:
1、将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。
2、将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。
3、另在一锅中烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。
4、待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。
5、加盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了! 漳州卤面的吃法: 必备主食——水面(各菜市场都有,也称碱面) 碗中放适量水面浇上卤汤,加上香菜、开水焯过的绿豆芽,洒点胡椒粉便可以开始享用了。不过,漳州人的吃法更麻烦些,还要就着豆腐干、炸五香吃,这样味道更正。在漳州的卤面摊上,还会加一些卤料进去,比如说卤大肠、卤鸡蛋、卤笋等等,那个美味呦,还真是难以形容。 膳罢小评: 漳州卤面的做法与厦门卤面基本相同,但是用料和色泽上差别较大。厦门卤面喜放辣椒酱,所以厦门卤面基本上是红色的。漳州卤面则不同,它更讲求原料的调放,汤汁更够味。
虾仁卤怎么做
食材:黄花鱼1条,豆瓣酱20克,大蒜4棵,葱少许,干红辣椒少许
做法
1、黄花鱼刮去鱼鳞,用剪刀剪开肚子,取出内脏清洗干净。
2、葱切成段姜切丝,辣椒切两刀,大蒜拍扁切成颗粒。
3、热锅凉油,用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。
4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。
5、重新放油爆香豆瓣酱,将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。
6、立即倒入适量的水,将煎好的黄花鱼放入锅内,盖上盖子小火慢慢的焖。
7、中间翻个面,待水分收的差不多了了,鱼也就熟了,即可出锅。
虾仁打卤面
虾仁粉条,把全部食材准备好,粉条提前泡软,姜切丝,蒜切大块,生菜洗净控水,把虾去除肠线,去头,去皮,虾仁切小段用料酒抓匀腌制,特别好吃,不过选材的时候千万别用市场上便宜的粉条,就用定西粉条。
虾仁卤面的做法大全图解
卤面酱是一种用于烹饪卤面的调味料,以下是一种常见的卤面酱的做法:
所需材料:
- 豆瓣酱:2汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 八角:2颗
- 香叶(或香菜):适量
- 水:适量
步骤:
1. 将生姜切成薄片,大葱切成段状。
2. 热锅加入适量的油,加热后加入八角、生姜片和大葱段,炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,炒匀。
4. 加入适量的冰糖,炒至冰糖溶化。
5. 加入适量的生抽和老抽,调匀颜色。
6. 加入适量的料酒,炒匀。
7. 加入适量的水,水量要稍微多一些,以覆盖食材。煮开后转小火煮约10-15分钟,使调味料充分融合。
8. 最后,根据个人口味尝试,如果觉得味道不够,可以适量加入盐进行调整。
9. 煮好的卤面酱可以用来烹饪卤面,将面条放入煮好的卤汤中,煮熟后捞出即可。
这是一种常见的卤面酱的做法,您可以根据个人口味和喜好进行微调。注意,卤面酱的味道可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更咸或更甜的口味,可以适量增加或减少调味料的使用量。
虾仁卤面的做法大全窍门
1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时),泡香菇的水不要扔掉;
2. 木耳摘成小朵,香菇切条,猪肉切片,虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片,姜切大片;
3. 油面筋切成小块后用热水烫一下,去掉里面的一些油;
4. 鸡蛋打散炒熟;
5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;
6. 锅中加少许油,放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;
7. 加入酱油和料酒,并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去),煮开后加入盐调味;
9. 加水淀粉勾芡,放入炒好的鸡蛋碎,出锅前加些鸡精,也可以淋一些明油。
10.面条煮好,和卤子拌匀即可。
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