小里脊的家常做法(小里脊的家常做法视频)
小里脊的家常做法视频
1. 肉菜可以做得又好吃又简单。2. 做好吃的肉菜需要注意以下几点:- 选择好的肉类,比如瘦肉、鸡胸肉等,这些肉质细嫩,易于烹饪。- 使用适当的调料,比如盐、酱油、糖、料酒等,可以提升肉菜的口感。- 烹饪方法要得当,比如煎、炒、烤等,要根据不同的肉类和口味选择合适的方法。3. - 可以尝试一些简单的肉菜配菜,比如蔬菜、米饭等,可以丰富口感。- 可以学习一些烹饪技巧,比如如何切肉、如何掌握火候等,可以提高烹饪水平。- 可以参考一些优秀的菜谱或者视频教程,可以获得更多的灵感和技巧。
小里脊是哪个部位
小里脊肉要比大里脊肉更嫩。它外面没有一层白筋包裹,是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝,因为它非常滑嫩。大里脊肉和小里脊肉的区别在于位置的不同,吃法的不同。大里脊指的是大排骨中间相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去掉骨头后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉,在动物身上发布的比较少,小里脊又很嫩,适合做汤。
小里脊的吃法
材料
猪里脊肉200克,鸡蛋1个,青、红椒各少许。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、里脊肉切条,加精盐、味精、鸡蛋、淀粉挂糊,入七成热油中炸金黄色,倒入漏勺;青、红椒洗净,切条。
2、用小碗加入酱油,白糖,味精,水淀粉,调制成芡汁。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入青、红椒煸炒,再下八炸好的里脊条,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
小里脊是什么意思
雏肉 猪柳
猪小里脊的学名是雏肉或猪柳。
小里脊怎么做
要做好吃的小肉片,您可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:猪肉或牛肉切成薄片,葱姜蒜切末,适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉和胡椒粉。
2. 腌制肉片:将肉片放入一个容器中,加入适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味。
3. 烹饪:热锅加入适量的油,待油热后加入葱姜蒜末炒香,然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 调味:加入适量的酱油、糖、盐和少许水,继续翻炒均匀,使肉片均匀受热。
5. 勾芡:将适量的淀粉加入少许水中搅拌均匀,倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁变稠。
6. 装盘:将炒好的小肉片装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
小里脊的做法大全窍门
一、【酸甜里脊
主料:里脊肉300g
辅料:油适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,料酒适量,干淀粉适量,醋适量
操作步骤:
1.里脊洗净切条
2.放入盐
3.放入料酒
4.抓匀腌制15分钟
5.腌制肉的时候准备酸甜汁,碗中放入番茄酱5大勺
6.放入醋,白糖
7.放入一勺干淀粉
8.搅拌均匀备用
9.腌好的肉条,放入干淀粉
10.抓匀,每根肉条上都沾上干淀粉
11.锅中放油,放入里脊炸制
12.炸到金黄色捞出
13.锅中留少许油,倒入调好的酸甜汁
14.小火熬到浓稠,放入炸好的肉条
15.翻炒均匀
16.即可出锅装盘
二、【蚝油里脊四季豆】
主料:四季豆300ml,里脊肉250g
辅料:葱姜适量,盐适量,蚝油25ml,料酒10ml,白糖2g,生抽15ml,淀粉适量,香油少许
操作步骤:
1.准备好所有的食材。
2.四季豆去老筋开水焯烫片刻捞出。
3.里脊肉切条加入料酒,白糖,盐,蚝油抓拌均匀。
4.在加入淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
5.里脊肉入锅之前再加入少许香油抓拌均匀。
6.炒锅倒油爆香葱姜倒入里脊肉翻炒变色盛出。
7.底油倒入四季豆翻炒片刻。
8.加少许糖和盐翻炒。
9.加入生抽继续翻炒。
10.再加蚝油继续翻炒。
11.倒入里脊肉。
12.继续翻炒均匀关火。
三、【烤蜜汁里脊】
主料:猪里脊200g
辅料:油适量,盐适量,蜜汁烤肉酱适量,胡椒粉适量,淀粉少许,孜然芝麻适量,辣椒酱适量
操作步骤:
1.将里脊洗净切成小丁。
2.放到碗里,加上蜜汁烤肉酱,盐,油,胡椒粉,淀粉
3.抓匀腌二十分钟。
4.签子在温水中泡二十分钟后把肉穿上。
5.把肉串放在烤网上。
6.烤箱200度上火烤,把烤网放在中上层。下层放个烤盘接油。
7.一面烤五分钟后拿出来翻面烤另一面五分钟,再取出刷上辣酱,放上孜然芝麻再烤五分钟左右,烤透即可。
四、【芫爆里脊丝】
主料:猪里脊400g
辅料:盐适量,绍酒适量,胡椒粉适量,蛋清适量,淀粉适量,醋适量,色拉油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,香油适量,香菜适量
操作步骤:
1.猪里脊切丝。
2.加入蛋清半个,盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。
3.加入色拉油,搅拌均匀。(可以防粘连)
4.炒锅烧热,倒入宽油。(很多油)
5.油温3-4成热,倒入里脊丝,慢慢搅动,划开,待油温升至6-7成,里脊丝颜色变白,出锅即可。
6.香菜去叶,叶子爆炒容易变黄,影响美观,所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。
7.放入盐、绍酒、胡椒粉少许,腌渍几分钟。
8.锅子烧热,倒入少许油,加入葱姜丝爆香。(可以将蒜,会更香)
9.倒入里脊丝,爆炒!
10.加入腌好的香菜段,爆炒几下,关火,淋入香油和醋几滴即可出锅。
五、【香炸里脊丝】
主料:里脊150g
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,花椒粉适量,面粉适量
操作步骤:
1.里脊洗净
2.切丝
3.放盐
4.放料酒
5.放花椒粉
6.拌匀
7.面粉加水,调匀
8.放入里脊丝裹匀
9.放入油锅
10.炸酥捞出
六、【蒜苔笋丝炒里脊】
主料:春笋1个,猪里脊肉200g,蒜苔150g
辅料:色拉油25ml,生抽15ml,盐6g,白糖5g,姜1片,葱适量料酒5ml
操作步骤:
1.春笋去皮切成丝。在烧好的开水锅内淖水2分钟后捞出待用。
2.蒜苔洗净切寸段待用。
3.里脊肉切丝待用。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入已切好的姜丝、葱花炸香。
5.接着放入里脊肉翻炒均匀。并加入料酒。
6.当里脊肉变色后,加入生抽、白糖翻炒均匀。
7.再倒入笋丝翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苔并加入盐翻炒均匀至2分钟左右即可出锅。
七、【里脊菠菜卷】
主料:里脊肉250g,菠菜200g
辅料:油适量,盐适量,蒜适量,鸡精适量,鸡蛋1个,淀粉适量,面包渣适量
操作步骤:
1.准备好材料
2.把里脊肉放入保鲜膜中,用擀面杖砸,有肉锤的话最好用肉锤
3.为避免噪音太大,影响邻居,最好在肉下面垫上两层毛巾,降低噪音
4.直到砸成这样就可以了,先不要拿出来,就这样放在保鲜膜中备用
5.把菠菜焯水,焯菠菜注意先焯根部,在慢慢放入叶子,大概1分钟即可
6.焯过水的菠菜过凉,切段,蒜切薄片
7.先用蒜片炝锅
8.然后加入菠菜翻炒,在加入适量盐和鸡精,少许生抽翻炒片刻
9.炒好的菠菜,放在锅边,慢慢控出汤汁
10.取一片肉片,放入适量菠菜
11.像这样利用保鲜膜把肉片开始向上卷起来
12.然后把两边的肉向里折上来
13.然后继续卷,直到完全卷好
14.卷好之后,先给肉卷裹上一层干淀粉
15.然后在裹上蛋液
16.最后裹上面包渣
17.再把肉卷放回保鲜膜里,这样拧紧,做炸之前的最后一次定型
18.油温5成热的时候,放入肉卷开始炸
19.炸制肉卷漂起。表面金黄即可
八、【苹果里脊肉排】
主料:苹果2个,里脊肉180g
辅料:橄榄油适量,洋葱适量,生抽适量,苦菊适量,柠檬适量
操作步骤:
1.准备食材。
2.里脊肉切成片。
3.放入生抽腌制十五分钟以上(我腌了一下午),
4.放入加了少许橄榄油的锅中。
5.煎至肉熟。
6.苹果切成片。
7.苦菊切成末,洋葱切成丝。
8.将煎好的肉放在盘中,上面撒苦菊。
9.再放上洋葱。
10.放在切好的苹果片。
11.挤上柠檬汁(我用的是蜜渍柠檬)。
12.用果叉叉好食用。
九、【黄金南瓜里脊】
主料:猪里脊250g,南瓜100g,咸蛋1个
辅料:盐1g,淀粉125g,油800ml,料酒1小勺,生抽1小勺
操作步骤:
1.将猪里脊洗净切小块,加入胡椒粉,生抽,料酒腌几分钟。
2.南瓜蒸熟去皮,打成南瓜泥,咸蛋打成泥。
3.里脊加入淀粉和水抓匀,起锅倒油,加热到180度左右把里脊下入炸至金黄捞出
4.油温升高,把里脊下入复炸捞出控油。锅里的油倒也,留少许底油,把咸蛋泥下入炒至起沙,然后把南瓜泥下入,加一些水炒匀。把焯好的毛豆仁和里脊下入快速炒匀挂上南瓜咸蛋泥即可。
十、【雪梨南杏里脊汤】
主料:猪里脊肉500g,雪梨3个,杏仁50g,百合15g,枸杞15g,生姜5g
辅料:油1勺,盐2勺
操作步骤:
1.里脊肉500克,切成正方小块
2.雪梨去皮洗净,挖去内核,切成大块
3.生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用
4.将里脊肉过沸水汆烫至熟,捞出滤干血水,备用
5.电紫砂锅内注入沸水
6.将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中
7.然后加入氽过水的里脊肉
8.加入一勺猪油
9.加入两勺盐,搅匀,盖上锅盖炖煮
10.约炖煮2小时后,开盖加入雪梨,盖上锅盖,再继续炖煮2小时即可
十一、【里脊肉饼】
主料:面粉400g,里脊肉250g,酵母4g
辅料:油适量,盐适量,糖2g,胡椒粉1·5g,料酒5ml,炸鸡粉20g,吉士粉5g,淀粉适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生菜适量
操作步骤:
1.里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠,像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
十二【茄汁里脊
主料:猪里脊500g
辅料:油适量,盐适量,番茄酱适量,生抽适量,五香粉适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量
操作步骤:
1.猪里脊一块,剔去筋膜
2.切小丁
3.加适量五香粉
4.加一勺白糖
5.加一点生抽
6.加些料酒
7.加适量盐
8.用手抓匀入味
9.腌制20分钟
10.撒一点干淀粉
11.拌匀
12.锅中放入足够的油,放入腌制好的肉丁
13.炸制金黄,捞出
14.锅中放底油,倒入自制的番茄酱
15.炒至发泡
16.把炸好的肉丁倒入,翻炒几下即可出锅
十三【黑椒里脊香蕉卷】
主料:里脊200g,香蕉2根
辅料:黑胡椒粉适量,黑白芝麻适量,面包糠适量,盐适量,淀粉适量,鸡蛋液适量
操作步骤:
1.里脊肉片成薄片,再用刀拍成薄片状
2.用海盐、现磨黑胡椒碎腌制15分钟
3.香蕉切成段;肉片排成合适大小,将沾过玉米淀粉的香蕉段裹起来
4.拖匀蛋液,放入加了黑白芝麻的面包糠中,滚匀。
5.放入热油中,炸制金黄色即可,时间不要太长
6.切成1.5-2厘米厚的段即可
小里脊的功效与作用
【小里脊】:猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,是猪身上最嫩最嫩的肉。肉的条状纤维很明显,而且没有一点肥肉,通常情况下小里脊肉的大小和猪的大小有关,但同时又跟猪的品种有关,纯洋猪(外三元猪)的一条里脊肉比较大,而越是接近土猪的小里脊肉就越小(所以去买整条里脊肉的时候要挑一下哦),例如两头乌(纯种土猪)的小里脊肉塞盒子里就这么点大:
小里脊肉在1头猪身上只有2条你知道不
小里脊肉的营养非常丰富:首先是里面的蛋白质含量非常高,对人体维持钾钠平衡有一定帮助,能消除水肿,提高免疫,有缓解贫血的功效;二来小里脊肉里面富含铜这种微量元素,对于人体血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤、骨骼以及脑部、心、肝、肺的发育有着积极的重要作用。
小里脊肉的做法大全家常
食材:猪里脊肉300克
鸡蛋1个
糖25克,料酒20克,盐2克,鸡精2克
香醋15克,生粉30克,生抽15克,葱末姜末10克
1.猪里脊肉洗净,切成肉条备用。
2.将盐、料酒、鸡精、鸡蛋、生粉抓匀备用。
3.锅内放入油,烧开。
4.将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出,分2次炸。
5.将肉条重新倒入锅内复炸。
6.将生抽、葱末、姜、、香醋、糖、料、调匀备用。
7.锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中。
8.待烧开后放入水淀粉(约15g)勾芡。
9.倒入炸好的里脊肉,翻炒出锅。
小里脊图片
步骤/方式1
猪肉买回来切条,用生盐腌一两天
步骤/方式2
干辣椒抹干净晒干打成粉
步骤/方式3
10斤糯米提前浸泡一夜,腌的当天蒸熟
步骤/方式4
烧一壶开水,放盐进去拌融,再跟辣椒粉和糯米拌匀
步骤/方式5
在猪肉条上均匀的涂上前面的咸辣椒糯米
步骤/方式6
缸底铺一层那个咸辣糯米
步骤/方式7
把涂好糯米的肉依次码进去,铺平
步骤/方式8
再铺上一层咸辣糯米
步骤/方式9
把肉全部涂满混合物放进罐子压实,表面盖上一层混合物,封口不要让空气进去,夏季大概一周就可以吃了
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