小肉丸汤的家常做法大全家常(小肉丸汤的家常做法窍门)

小肉丸汤的家常做法窍门

猪丸汤是一道简单而美味的家常汤品，以下是一般的制作方法： 材料： - 猪绞肉 250克 - 虾仁 100克 - 水发香菇 50克 - 香葱 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 鸡蛋 1个 - 高汤或清水 1000毫升 - 食盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 醋 适量 - 香油 适量 

步骤：

 1. 准备工作：将猪绞肉、虾仁、水发香菇切碎，香葱切成葱花。 

2. 将猪绞肉、虾仁、水发香菇放入碗中，加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成丸子。

 3. 准备一锅高汤或清水，将其煮沸。 

4. 将丸子逐个放入锅中，煮至丸子浮起，变色后捞出备用。 

5. 打散鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀。

 6. 在煮沸的高汤或清水中，缓缓倒入鸡蛋液，搅拌均匀，使之形成蛋花。 

7. 加入煮熟的丸子，继续煮沸几分钟。

 8. 加入适量的食盐、胡椒粉和姜末，根据个人口味调整调味。 

9. 最后，撒上香葱花和蒜末，拌匀。可以根据个人口味再加入一些醋和香油，以增加风味。 猪丸汤可以搭配米饭或面条食用，也可以加入其他蔬菜，如豆芽、青菜等，增加口感和营养。根据个人喜好，在调味时可以适量加入酱油或其他调味料，让汤的味道更丰富。

小肉丸子汤的家常做法窍门

猪肉丸汤是一道非常受欢迎的家常菜。制作这道菜需要用到猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等材料。肉馅需要打入鸡蛋、加入适量淀粉搅拌均匀，然后手揉成丸子。加入清水、姜片、葱段等调料，烧开后将丸子放入锅中，煮至变色后改用小火继续煮15-20分钟即可。

如果希望丸子更加有嚼劲，可以在放入肉丸之前在水中加入一些干贝或虾皮、木耳等配料。另外，可以根据个人口味适量加入一些盐，鸡精等调料，让口感更佳鲜美。

猪肉丸汤的制作相对简单，食材也较为容易获得。其营养丰富、口感鲜美，深受人们喜爱。适合中午或晚餐时食用，温暖肚子，满足食欲。

小肉丸儿的做法大全

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末。

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

步骤/方式5

取一小块揉成圆球～

步骤/方式6

不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

步骤/方式7

炸到金黄色控油捞出

步骤/方式8

刚炸好的肉丸子凉一点下来外壳脆脆的～好香啊

如何做小肉丸子汤

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

小肉丸的配方

葱熘肉丸子

原料：猪瘦肉，莲藕，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，大葱，清水，蚝油，鸡精，白糖，食用油

做法：

1、猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。

2、莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等，口感脆脆的，比较好吃）

3、生姜一块，切成细末。

4、然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。

5、再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。

6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。

7、最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。

8、大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。

9、锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。

10、用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。

11、丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。

12、当丸子炸至金黄色时，捞出控油。

13、锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油，加入清水，化开蚝油。加入食盐，鸡精，白糖，生抽。

14、倒入丸子，开中火翻炒。

15、最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。

怎么做小肉丸汤

【青菜肉丸汤】

【制作食材】猪肉，生姜，小葱，食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，香油，青菜

【制作步骤】

1、今天要教大家做的美食是青菜肉丸汤，这样的肉丸做出来清清爽爽，劲道爽滑。先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好，准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末。接着准备一个鸡蛋，一小块生姜，两根小葱，适量的淀粉，一小把青菜。接着再准备适量的胡椒粉，鸡精，料酒，食用盐，香油和食用油就可以了。

2、咱们先来处理一下猪肉，将准备好的猪肉清洗干净，剁成猪肉末，如果你准备的是现成的猪肉末，咱们只需要将其放到碗中备用就可以了。接下来把生姜切一下，生姜切成尽可能碎的生姜末，然后再来切点葱花，也尽量切得碎一点。

3、将咱们切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中，然后再向碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，先将这些材料抓拌均匀。全部抓拌均匀之后，咱们再多次少量地加入清水，继续抓拌，抓到肉末比较黏稠的时候，咱们顺着一个方向将其搅拌上劲，等到抓干了水分之后再一次放入清水。

4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清，然后加入少量的淀粉，继续抓拌，抓到比较黏稠的状态之后，再向里面放上一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香味，使猪肉丸吃起来非常好吃。接下来再来处理一下青菜，把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分，放到一旁备用。

5、先起锅烧热，然后再放入食用油烧热，然后放入葱姜炒香。接着加入适量的水，再放上一点食用盐，胡椒粉，料酒调味。接下来咱们用手抓一把馅料，然后从虎口处挤出丸子，用一个勺子将其放到锅中，丸子尽可能挤得大小一致，这样它的受热就比较均匀且相等了，要不然出锅时有的熟了，有的却没熟。

6、用中小火将锅内的汤汁煮开。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子汤喝起来会比较腻。漂去浮沫之后下入洗净的青菜，然后搅拌一下，煮到青菜断生。大概三分钟之后向里面放上一点香油，然后出锅装盘。

小肉丸汤怎么做好吃

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

小肉丸汤的家常做法窍门图片

丸子汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是丸子汤的家常做法：

所需材料：

1. 猪肉馅(或牛肉馅)300克

2. 洋葱1个

3. 姜末适量

4. 鸡蛋1个

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 淀粉适量

9. 清水适量

10. 香菜适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀。

2. 将洋葱切成小块备用。

3. 在肉馅中打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 将肉馅揉成小丸子状，放入锅中煮熟捞出备用。

5. 将锅中的水烧开，加入洋葱块，煮至变软。

6. 加入丸子，再加入适量的盐和生抽调味，煮至丸子熟透即可。

7. 最后撒上香菜即可食用。

小肉丸汤图片

调味：盐、味精（或鸡精）调和油（或香油）

1、材料先准备，大蒜蒜叶和蒜白分开洗净，五花肉去掉白膘，鲜虾扒成虾仁，香菇切丝。

2、蒜白切成段，五花肉切小块，把三种材料混合放进绞肉机里搅碎。

3、搅好的海鲜肉酱加入蛋和地瓜粉，调入盐拌均匀，软硬和橡皮泥相似。

4、锅中放水烧开，加入香菇再煮开，用手捏住酱泥从食指和拇指中挤出，汤匙先沾下油，一个一个打进去，动作快点，时间煮久了就不鲜了。

5、煮开后海鲜肉丸子会浮上来就熟了，调入盐和少许的鸡精或味精，加入蒜叶煮开，调入香油就好了。

小肉丸汤的家常做法窍门是什么

芋头肉丸汤

芋头最常见的吃法就是蒸着吃，但用芋头和猪肉做的丸子汤才是真正的好吃，劲道Q弹，很适合老人和孩子。

1.准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一起。

再准备芹菜叶一把，清洗干净备用。

2.40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤更加浓郁，水烧开以后转微小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

小肉丸汤的家常做法窍门视频

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉沫，颗粒稍微大一些

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成沫

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了。