腌三文鱼做法大全家常做法视频(腌三文鱼的做法大全)

腌三文鱼的做法大全

腌制15至20分钟即可；

烤箱180度，将腌制好的三文鱼均匀的抹上少许橄榄油，鱼皮朝下用锡箔纸完全包好入烤箱中层10分钟；十分钟后，拿出打开锡箔纸，可根据个人喜好看是否再加一些柠檬汁，然后还是180度不包锡箔纸再烤五分钟；最后可根据自己喜好看是否淋入些辣椒油，盛盘即可。

腌三文鱼做法大全家常

食材清单

三文鱼头 1个 、 油 8ml 、 盐 6克 、 生抽 5ml 、 鸡粉 1克 、 生姜 50克 、 豆腐 少量 、 胡椒粉 少量

烹饪步骤

1/4

洗净三文鱼头，用盐、油、胡椒粉抹匀腌制，怕腥可在腌制步骤放入姜片

2/4

下锅前在锅内抹姜片会减少鱼粘锅，放入适量的油，再放入鱼

3/4

两面煎至金黄即可，留一只鱼头在锅中，放入豆腐和清水

最后一步

烧开后撒入香菜会更鲜美

腌制三文鱼所需要的调料

三文鱼尾的做法如下：

准备食材：三文鱼尾、料酒、酱油、生姜粉、胡椒粉、柠檬汁、辣椒油。

在装三文鱼的大汤碗中放入料酒、酱油、生姜粉、胡椒粉、柠檬汁（新鲜柠檬对半切，自己用手挤），辣椒油。

将汤碗用保鲜膜包好放入冰箱一晚上（冷藏就可以的）。

把腌制了一晚的三文鱼骨取出（碗里的调料不用倒，接着用）。

将黄油放入锅中融化，把三文鱼骨一块一块的放入锅中煎，不需要全熟，七八成就差不多。

所有的三文鱼都煎好了，装起来，用盘子装好，放在一边等它凉了。

这是冬天，所以放置一个小时就差不多凉了。将锅里剩下的黄油重新加热成液态，把三文鱼骨倒进去。

把之前用来腌制三文鱼骨的料也给倒进去，加盐，再加点酱油，上色用的。

把水给倒进去，开大火慢慢煮。

等锅里的汁快没有（还能盖过一部分三文鱼）的时候，把火调小，将三文鱼一个一个装起来。

以上就是三文鱼尾的做法啦，您也可以在各大美食APP中搜索相关菜谱进行学习哦。

腌三文鱼的做法大全窍门

1、盐、糖、清水混合搅拌均匀，再放进三文鱼腌45分钟。

　　2、再捞出三文鱼放进已加热至50℃的热水内，浸煮20分钟。

　　3、浸煮三文鱼的同时，另起锅，加入牛油，干葱、柑桔、橙汁、柠檬汁和糖，大火煮至水分收干成为酱汁状，再把柑桔酱倒于餐碟上，放上樱桃和莳萝香草，最后放上浸煮好的三文鱼即可。

腌制的三文鱼如何烹调

因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。

　　1.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。

　　2.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。

　　3.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。

　　4.准备一个小块的安佳黄油颗粒。

　　5.锅烧热之后放入黄油颗粒。

　　6.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。

　　7.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。

　　8.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。

　　三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

三文鱼腌制前如何腌制

材料：三文鱼，盐、黑胡椒碎、柠檬

1、三文鱼身上除了脊椎主骨外，只有腹部几条大刺，拔出后就没有刺了，这也是我给孩子做三文鱼的主要原因，不用担心被刺卡到

2、刮去鱼鳞

3、处理好的三文鱼清水洗净后擦干

4、鱼皮对于香煎来说至关重要，不但脂肪营养丰富，而且煎过后的鱼皮，酥香的口感味道超赞

5、顺着鱼块的形状切成厚一厘米的长条，别太薄了，因为三文鱼的脂肪和鱼肉是分层互相叠加，太薄很容易煎碎的。当然也不要怕后了煎不熟，生的都可以吃对吧。

6、锅里不用放一滴油，烧热后将三文鱼片放进去，小火慢煎

7、因为脂肪含量高，所以煎一会就会出油，这个鱼油会让鱼肉更加的美味，如果你喜欢可以在锅里放点蘑菇一起煎，吸满鱼油的蘑菇也是好吃极了

8、煎至两面焦黄，这样外酥里嫩的口感会让鱼更加的好吃建议下（锅里的油都是鱼自身出的，所以真的不用额外加一滴油哦）

9、最后将鱼立起来把鱼皮煎至酥脆

10、装盘，可以挤一点柠檬汁，一是去腥二是去腻，这个看个人喜好，不挤也可以的

11、撒点盐和黑胡椒碎，这样一道超简单又美味，还营养丰富的香煎三文鱼就做好了

淹三文鱼

酱油三文鱼是一道美味且营养丰富的料理，以下是酱油三文鱼腌制方法的详细步骤：

材料：

- 生三文鱼一块（大约500克左右）

- 酱油、红糖、味噌、料酒、蒜、姜、葱、芝麻油

步骤：

1. 将三文鱼去鳞、去骨、切成正方形的块状。用厨房纸吸去鱼表面的水份。

2. 把酱油、红糖、料酒、姜、蒜、葱放到一个容器里拌匀，起泡后加入味噌和芝麻油，继续搅拌均匀。

3. 用保鲜膜把三文鱼盖好，然后将酱料淋上去，将三文鱼块放入盖好保鲜膜的容器中。放入冰箱中腌制24小时。

4. 取出腌制好的三文鱼块，用厨房纸轻轻拍干鱼身上多余的酱料。

5. 在 grill（烤炉）中烤5-10分钟，直到三文鱼变成金黄色，外表呈现焦糖色即可。

小提示：

1.腌制时间可以根据个人口味和三文鱼的大小而定，最好不要超过24小时，否则过咸或过甜都会影响口感。

2. 烤之前，用厨房纸轻轻拍干鱼身上多余的酱料，这样可以避免烤出来的表面过于粘糊。

3. 烤时可以适当涂一些蜂蜜等甜味的酱汁在三文鱼上，这样可以增强口感和色泽。

4. 如果没有烤炉，可以用平底锅煎熟，中火，两面各煎2-3分钟，煎至金黄色即可。

5. 也可以将腌制好的三文鱼切成薄片，作为寿司或者配菜。

腌制三文鱼的做法大全窍门

步骤如下

三文鱼250克，小葱，香菜，大蒜，泡椒，泡姜，尖椒

尖椒切成圈，香葱，香菜切成末，大蒜切成片

泡椒和泡姜切成碎末，三文鱼去鳞切块，加入黑胡椒，盐，鸡蛋清腌制片刻，锅里倒油烧热，油热后爆香尖椒，豆瓣酱，泡椒，泡姜，葱蒜，将三文鱼倒入迅速滑散

，均匀的晃动锅就可以了，调入生抽1勺,1勺料酒，蚝油1勺，盐适量翻炒均起锅装盘，撒上香菜末即可

腌三文鱼的做法大全图解

　清蒸三文鱼　　原料：　　三文鱼肉100g。　　调料：盐3g，生抽5ml，葱半棵，蒜1瓣，姜1小块、油适量。　　奇思妙制：　　1.将三文鱼肉均匀撒上少许盐，腌制30分钟，沥干；　　2.姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面；　　3.水煮开后，把鱼放进锅里大火蒸3分半钟，取出；　　4.葱洗净切丝，铺到鱼上，均匀滴上适量生抽；　　5.热锅，倒入少量油，等油冒烟后，迅速倒铺葱上面即可。　　蜜汁煎三文鱼　　三文鱼块两块(调料自己按份量掌握~)　　汁:酱油,白酒各2汤匙(tablespoon)　　柠檬汁1汤匙,　　蜂蜜11/2汤匙　　葱2根　　(可加少量热水以便拌蜂蜜)　　做法:　　1,三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.　　2,锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potatopowder)下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.　　3,将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.　　现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*　　三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~　　做法二：　　洗干净鱼肉洒上些许盐花然后涂上原味的酸奶可以的话放几片青椒几丝洋葱然后用锡纸包好放入烤箱200度左右直至熟大概需要20--30分钟　　不油腻不腥而且营养不破坏有兴趣的朋友可以试试　　做法三：　　三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。　　在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的），也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。　　做法四：介绍一种中餐的三文鱼做法：先把鱼切成手指粗细的小条，season,plainfloat,oliveroil,lomen;煎到seal（三文鱼容易散）；加入oystermushroom,GONG-BOsauce.等蘑菇变软就可以吃了。　　响铃三文鱼　　原料：三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。　　做法：薯片垫底，中间夹广东泡菜、白蜇头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。　　吃法：将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。　　酿皮三文鱼　　原料：三文鱼、酿皮（凉粉皮）　　调料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。　　做法：将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝；再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。　　吃法：三文鱼卷蘸酱而食。　　跳水三文鱼　　原料：三文鱼、白萝卜丝。　　调料：野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。　　做法：将三文鱼切成长方片，白萝卜切丝；将白萝卜丝垫底，三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。　　吃法：将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。　　三椒会脍　　原料：三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。　　做法：将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时，切片备用；把青萝卜丝用水冲透，放入盘中，再把三文鱼放在上面即可食用。　　竹香三文鱼　　原料：三文鱼、香菜末。　　调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精。　　做法：将竹叶用水洗净，把三文鱼放入竹叶中，上面撒上香菜末即可。　　吃法：蘸蒜辣酱而食。　　三文鱼沙拉　　材料：三文鱼300克西柚2个鳄梨2个小红辣椒1个　　Rucola生菜?西餐常用的生菜，味道微苦，在一些卖西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替?　　调料：橄榄油盐糖花椒黑胡椒白胡椒　　做法：　　1．将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制2～3个小时。　　2．西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。　　3．鳄梨去皮，去核，切成块儿。　　4．Rucola生菜洗净即可，不用切。　　5．沙拉汁：3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。　　6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎1分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。　　7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。　　葱香烤三文鱼　　[原料]：三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL。　　〔制作方法〕：　　1)葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用;　　2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分钟;　　3)鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180摄氏度温度下烤10分钟，直至上有金黄色即可。　　清蒸或炖三文鱼头。只惜其甚少　　清炒鱼丁　　制作方法：　　1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），把　　荠兰、香菇切成丁。　　2、将炒锅放入火上，加入适量色拉油，七成热后，把鱼肉丁倒入锅内过一　　下油后捞出。　　3、再在炒锅内倒少许色拉油，油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、　　盐爆炒两分钟，最后，勾芡加少许味精即可出锅。　　蚝油鲑鱼块　　原料：三文鱼块，黄油一小块，香菜、洋葱、蒜、姜各少许，小油菜3－5　　棵，生抽、糖、醋、蚝油适量。　　制作方法：1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末，油菜用开水烫一下，待用。　　2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄。　　3、在油锅内放入蚝油，加入切好的葱姜蒜末、香菜末，生抽、　　糖等各种调料熬成浓汁。　　4、最后将汁浇在烤好的鱼块上，摆上油菜即可。　　炸鱼排　　三文鱼在初加工时，曾去掉了鱼腹部分，炸鱼排时可用这部分作为原料。　　制作方法：　　1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末，加盐、味精等调料　　搅拌成馅，再做成鱼饼，裹上面包渣。　　2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色，出锅后倒入蒜蓉汁即可。

如何腌三文鱼

材料：

三文鱼肉、青葱数根、姜、蒜、鲜酱油、料酒、菜油、白糖。

做法：

三文鱼去皮洗净，切块放入蒸盘，加4勺料酒。

蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。

炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香；加入酱油、白糖拌炒。

将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上。