油煎茄子饼家常做法(油煎茄子片)

油煎茄子片

材料：

一根长茄子（圆茄子也可）

肉丝适量

辅料：

调和油适量

食盐适量

鸡精适量

柿子椒适量

酱油适量

1，将茄子切成条，放入盆中

2，青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3，锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4.再倒入肉丝翻炒

5.肉丝炒熟后盛出

6.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会

8.再倒入炒好的肉丝

9.放入青红椒丝翻炒一会

10.出锅前放鸡精，盐调味，炒匀放点水淀粉勾芡盛出。

油茄子咸菜的做法

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。

12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。

13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。

肉末茄子怎么做好吃

食材清单

猪瘦肉 350克 、 茄子 3根 、 葱 1根 、 蒜瓣 4个 、 油 适量 、 食盐 适量 、 老抽 1勺 、 豆瓣酱 1汤匙 、 水 半碗 、 生抽 1勺 、 葱姜末 适量

烹饪步骤

1

茄子洗净去蒂

2

削皮对半切

3

葱切丝，蒜切末备用

4

茄子上锅蒸见汽后转中火六分钟

5

茄子撕成长条放上葱丝蒜末

6

肉切小丁

7

下锅炒熟放入葱姜末

8

放一勺豆瓣酱翻炒

9

放入一大勺清水炖煮一会，根据个人口味放入盐

10

浇在茄子上

11

好吃美味下饭的肉沫茄子做好了

油焖茄子简单的做法

步骤1

准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净，切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

油煎茄子片的做法

首先，将油炸好的茄子彻底冷却。

然后将其放入密封的冷冻袋或容器中，并确保尽量去除空气。标记上保存的日期，然后放入冷冻室中冷冻。

冷冻的茄子可以在几个月内保存，并在需要时解冻并重新加热。

请注意，解冻后的茄子可能不会像新鲜油炸的茄子那样脆口，但仍然可以享用。

酱爆茄子的做法

食材用品

材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。

制作步骤

1.茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。

2.大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。

3.翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。

4.再翻炒几下，加入味极鲜酱油。

5.茄子这时候正在吸水，再挖一勺豆瓣酱进去。

6.翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖五分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。

7.收汁，茄子软了，就可以出锅。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加一点）

油焖茄子最好吃的做法

油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是我给您的做法建议：

材料：

- 茄子：4根（约500克）

- 大葱：2根（切段）

- 大蒜：适量（切碎）

- 干辣椒：适量（切段）

- 姜：适量（切碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米的段，再将每段切成约2-3厘米的长块。

2. 将切好的茄子入沸水焯水，焯水的目的是让茄子更加嫩滑，焯水后捞出备用。

3. 锅中烧热适量的食用油，将焯水后的茄子放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出沥干备用。

4. 锅中留适量底油，放入大葱段、大蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，然后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 混合适量生抽和老抽，根据个人口味调整颜色的深浅，加入锅中，再撒入适量白糖，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，使茄子充分入味，期间可适量加水搅拌。

8. 最后，根据个人喜好可以撒上葱花或者花椒末，再炒匀即可。

这样，一道美味的油焖茄子就做好啦！希望您喜欢这个做法。

油炸茄子怎么做好吃

第1步、准备好食材。

第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。

第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。

第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。

第5步、这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。

第6步、油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。

第7步、把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。

第8步、炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。

第9步、取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。

第10步、起锅烧油，爆香葱姜蒜。

第11步、放入茄子胡萝卜丝拌匀。

第12步、放香菜段，倒入调好的汤汁。

第13步、装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！

第14步、拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。

要保持茄子的脆皮，倒入汤汁后一定要快速拌匀，另外，汤汁不宜过多，能包裹住茄子即可。

红烧茄子做法

1、取长条儿茄子两根，去蒂洗净，斜切花刀，刀切五分之四，不能切断，(如较难，也可切成块儿)。

2、往茄子缝里洒少许干面粉，清除水分。

3、锅内放油1斤，烧至冒微烟时，炸茄子3分钟，捞出控油后装盘。

4、二两精瘦肉切碎(玉米粒大小)挂浆，大蒜炝锅，煸炒瘦肉，加各种调料增香，加少许温水，加两汤匙郫县豆瓣酱，翻炒，加盐出锅，浇到茄子盘里。

油煎茄子片的家常做法

用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量

1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。

3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。