怎样烙家常油饼(怎么烙家常油饼)
怎么烙家常油饼
原料:面粉、开水、凉水、面粉、食用油、盐。
做法步骤:
第1步、将面的1/2用热水烫一下,另一半用凉水搅拌成絮状。
第2步、和成稍软的面团。
第3步、将面团取出揉匀。
第4步、分成4个均等的剂子,取出一个准备擀开。
第5步、将面团擀成薄厚均匀的面皮。
第6步、将油酥放入面皮上。
第7步、抹匀油酥,再将面切4刀。
第8步、从一侧先折两侧再折入中间,重复折叠两侧,以此类推。
第9步、最后成饼坯。
第10步、逐个做好饧一会。
第11步、锅中烧热并加入适量的食用油,将饼坯放入锅中烙制。
第12步、适当翻面烙制。
第13步、已烙好的饼颜色金黄即可出锅。
第14步、4张油饼放在油纸上准备切件。
第15步、切好装盘,香味扑鼻、层层叠叠。
怎么烙家常油饼窍门
材料:1、面粉300克2、水约150ml左右3、盐适量4、油适量步骤:1、将面粉和盐混合均匀,加入水搅拌成面糊状。2、加入约1-2勺油在面糊中,搅拌均匀。3、平底锅倒入1勺油,烧热后,将面糊倒入锅中,用铲子摊平,烙制成薄饼,烙至两面金黄即可。4、依次将所有面糊烙完,即可享用。温馨提示:在烙制饼时,要掌握火候,烤制时间不要过长,否则会糊掉或硬化。可以根据个人口味,加入葱花、肉末等馅料,丰富口感。
怎样烙好吃的油饼
家常烙油饼做法步骤:
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。
2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)
3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。
4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。
5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。
6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。
最简单家常烙油饼做法
一、所需材料
500克面粉,2克盐,170毫升开水,180毫升凉水。
油酥:4勺面粉,适量盐,适量十三香,适量热油。
二、制作步骤
1.500克面粉放入 盆中,加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀,再从中间划出一道线。
2.一般倒入滚烫的170毫升的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。
3.另一半用凉水和面,一边倒一边搅拌,同样搅拌成面絮状。
4.搅拌混合成团。然后盖上盖子,醒面10分钟。
5.醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。
6.揉好之后把它搓成长条,然后分成大小均等的四等份。
7.接着每一份都整理圆润。准备一个盘子,底部刷一层油,然后放入面剂子,再放入生坯,表面也刷上一层油,接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。
8.醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉,调入适量的盐,适量的十三香,再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。
9.醒好的面团取出一份,放到案板上,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片,厚度在0.3厘米为宜。
10.然后在表面刷上一层油酥,涂抹均匀,再用刮刀在半径处切一刀。
11.接着从一头把它卷起来,卷成圆锥体。
12.在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。
13.竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。
14.拿第一个做好的生坯,用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。
15.起锅倒油,下入生坯。开大火烙。
16.看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。
17.烙到两面颜色金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了,不要烙太久。
烙家常油饼怎么才能软窍门
油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心。
做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的话,再蘸点水揉一揉,再者要将面醒发10分钟左右,这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子,擀成薄一点的面片,在上面铺上一层葱花(葱花事先用盐、花椒面腌一腌),倒上适量的油,涂抹均匀后,将面片像叠被子一样叠起:即先将面两边的向中间折,然后再打折一次,这时有葱花的已经折在了里面,成为一个大的长方形,之后再把这个长方形折两次,折成大长方形三分之一大小的样子,至此面胚已经有12层了,然后轻轻擀一下即可上锅烙了,这里一定记得要轻轻地略微擀一下,否则烙出的饼层数少,不好吃。
平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼的生胚,用小火烙至两面金黄就行,烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼,敲打一下,以使饼分层更好。
家常烙油饼怎么做又软又好吃
用料食材用量
普通面粉200克,清水140克,酵母2克,白糖10克,小葱适量
步骤一、盆里放入140克清水,加入2克酵母。
步骤二、加入10克白糖。
步骤三、拌匀,让酵母激活,加糖的作用是加速发酵,成品并不会很甜。
步骤四、加入200克面粉,用筷子拌成絮状。
步骤五、然后把面和成团,不需要揉的很光滑,揉至均匀没有干粉即可,粘手是正常的,因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤六、发至2倍大后,用筷子挑起来,内部有细密均匀的蜂窝状组织,就发酵好了。
步骤七、台面上撒上干粉,把面团取出,进行按压排气。
步骤八、然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。
步骤九、在面片上均匀的抹一层油。
步骤十、撒上葱花、白芝麻和适量盐。
步骤十一、然后从一端卷起。
步骤十二、卷好了。
步骤十三、平均分成4段。
步骤十四、把面段的两端捏紧
步骤十五、然后竖起按压成饼状。
步骤十六、用擀面杖稍微擀薄。
步骤十七、4个分别做好。
步骤十八、电饼铛预热后,上下盘各刷一层底油。
步骤十九、把面饼房进电饼铛,盖上盖子,用“大饼”模式开始烙制。
步骤二十、烙制两面金黄即可。
怎么烙油饼松软好吃窍门
烙饼和面用的水并不是固定的,主要还是看具体制作的是什么食物,若是千层饼之类的话,那么用开水烫面会更好一些,吃起来比较有嚼劲,而烙馅饼之类的,用温水或者凉水都可以,只不过在发面时间方面有所区别。
烙饼应该用什么水和面
烙饼相信很多人,特别是北方人都非常熟悉,它是用面粉、鸡蛋等等材料制成的一种面食,口感劲道有嚼劲,还可以搭配各种肉类、蔬菜等一起食物,味道非常好,也有一些人会自己动手在家中制作。
其是烙饼具体用什么水,都是要根据具体情况进行分析的,要是烙千层饼的话,那么在和面的时候要用开水来烫面,这样制作出来之后吃起来会更有嚼劲,也非常松软可口。
而要是烙馅饼的话,那么就最好是用来凉水或者是温水,用凉水比较省事,直接将面粉放到喷子里面然后边加水边进行和面工作就可以了,只不过发面时间会比较长一些而已,而要是用温水的的话,醒面速度会更快一些,且制作好的面团也软硬适中,比较好吃。
怎么烙家常油饼才好吃
准备食材:面粉500克,精盐三克,食用油,十三香。
做法步骤:
1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中,然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性,所以大家不要忘记放精盐哦。
2.用筷子将面粉一分为二,一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。(这种和面方法就被称为半烫面和面哦。)
3.做油饼的时候,面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子,然后再按照揉馒头的样子,将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁,醒发两小时备用。油饼要想做得好吃,醒面这一步就是关键了。
4.接下来准备油酥:面粉两勺倒入碗中,然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味,将其搅拌均匀就可以了。
5.面团醒发好之后,然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥,像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起,再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油,油热之后将面饼放在上面,再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。
6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼,烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼,柔软起层凉了也不硬。
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