炸芹菜叶肉丸的家常做法大全家常做法(芹菜叶炸丸子的做法)

芹菜叶炸丸子的做法

首先准备一下食材，猪肉一块，先切成片，再剁成肉末，剁出来的肉末更有筋性，剁好以后放在盆中。

步骤/方式二

清洗干净的芹菜一小把切成细小颗粒，放在盆中备用。

步骤/方式三

老豆腐一块用刀背把豆腐压碎，放在盆中，大葱白一根，从中间破开切成葱花，生姜一小块切成姜末和肉末放在一个盆中。

步骤/方式四

食材全部准备好以后，进行下一步操作，在肉末中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、花椒粉1克、蚝油2克、老抽几滴上底色，用手抓匀给肉馅码味。

步骤/方式五

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上浆，倒入一点豆腐继续搅拌，搅拌到豆腐和肉馅充分融合以后，抓入一些淀粉，淀粉能够增加肉馅的抱合力，不易破碎再次抓匀以后，抓入一些芹菜继续搅拌抓匀。

步骤/方式六

小葱一小把，切成小葱花放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，和小葱放在一起。

步骤/方式七

开始炸丸子，锅内烧油，油热至五成热，关火或者起锅都行，免得出现生熟不一致的情况。

步骤/方式八

抓一把肉馅，在虎口处挤出肉丸子，然后用勺子挖出丸子放在锅内，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，轻轻晃动一下炒锅，免得丸子粘在锅底。

步骤/方式九

在丸子没有定型之前，不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油，丸子慢慢定型，等丸子表皮凝固，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，丸子颜色变成金黄色捞出控油。即可出锅装盘

芹菜叶炸丸子的做法大全

新鲜芹菜叶洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐。

1，将洗干净的芹菜叶焯水后，过冷水，挤干水分。用刀剁一剁，不要太碎。

2，将所有配料倒入盆里。

3，准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到可以成团即可4，油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

芹菜叶炸丸子的做法视频

芹菜叶做丸子，可以把芹菜叶用盐稍微腌制一下，出水以后加调味料搅拌均匀，再下锅油炸之前在丸子的外面裹一层面粉湖，这样炸出来的丸子才会酥脆。

芹菜叶丸子怎么炸

一般炸丸子，无论是肉的还是素的，大都放鸡蛋，放了鸡蛋的丸子炸出来松。

怎样用芹菜叶做丸子

材料

猪肉 500克、芹菜 适量、洋葱 1/6颗、树薯粉 适量

做法

1: 备料

2: 芹菜切珠。洋葱切小丁。

3: 绞肉先用刀剁过。再加入洋葱丁及芹菜珠一起剁，

4: 取一空锅，将剁好的绞肉及调味料加入。

5: 用手或大汤匙搅拌均匀。

6: 将绞肉大约捏成圆球形。

7: 煮一锅滚水，依序将肉丸子下锅煮。

8: 煮至猪肉颜色已变熟即可。

9: 捞起来就可以吃了。

芹菜叶炸丸子的做法窍门

说一个可以凑合一下的做法，跟饭馆儿的味道区别非常小（起士林、红房子什么的老式西餐），我做的是肉丸面，稍微费一点劲。

1、猪肉牛肉一样一半，放盐、白胡椒（肉若不是当天的放料酒，否则不放），开水葱姜汆丸子，回民牛羊肉店会卖五香小料包（炖肉用的），可以要一个，放在汆丸子汤里面，倍儿香。

2、汆丸子定型了宽油炸丸子，炸到丸子缩小表面变硬为止。

3、炸丸子的同时准备洋葱切丁，大蒜一头切丁，芹菜切丁，西红柿烫掉皮简单切几刀。

4、用炸丸子的油再放一小块黄油炒大蒜，大蒜香味儿出来了之后炒洋葱，然后放西红柿和新疆番茄酱翻炒，不同种类的新疆番茄酱口味不同，要是过于酸就放糖。

5、西红柿出水儿了之后放丸子在酱里面燉一会儿，汆丸子的汤把沫子撇掉之后，闻闻味道要是不差的话可以把汤倒里面一点儿。

6、煮一锅水，放面，肉酱锅里会冒出来浮油，用铲子吧多余的油铲到煮面的锅里面。

7、肉丸酱调味，放上芹菜碎，收汁，这时候面也熟了。

8、面上浇酱和肉丸，开吃。肉丸肉酱多了可以拿面包擦一擦。

技术总结

1、北方地区大部分牛羊肉铺，询问会给一个五香小料包，二斤肉配一个小包正好，非常香，不亚于王守义，适合猪肉牛肉等红肉。

2、汆丸子是为了去血水，同时让丸子外焦里嫩，全熟。

3、炸丸子这一步可以小火，这样油不会往外蹦。分批炸丸子，这样最后的油很像，用来炒肉酱底料。

4、浮出来的油铲到煮面的锅里面，这样面不粘连。

5、肉丸酱可以加到长面包里面，就是meatball sub，可以当做早点吃。

芹菜叶炸丸子怎么做

原料：

芹菜叶，鸡蛋，盐，十三香，绿豆面4勺，玉米淀粉1勺，白芝麻少许，食用碱少许，花生油适量

做法步骤：

1：芹菜叶洗净，晾干表面水分。

2：芹菜叶切碎，先加一点盐，抓匀，静置一会儿，用力攥干水分。倒入油，拌匀。

3：放十三香，鸡蛋，绿豆面，一点点玉米淀粉，白芝麻，食用碱。绿豆面和玉米淀粉的比例是四比一。放食用碱可以让丸子更加蓬松和不至于太变色。

4：搅拌均匀。建议芹菜叶拌好立即炸，因为放久了会出水。

5：锅里油烧肉，改小火。拌好的芹菜叶团成丸子，或者用勺子团成球，下锅炸。

6：丸子刚下锅的时候不要搅动，会碎。等丸子炸至定型、浮起，改中大火炸至丸子微微变黄，外酥里嫩即可捞出，趁热食用。

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芹菜叶丸子怎么做酥酥脆脆的

关于这个问题，1.准备材料：芹菜叶、烤箱、磨粉机或搅拌机。

2.将芹菜叶洗净晾干，去除叶梗，只留下叶子。

3.将叶子切成小块，放在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烤10-15分钟，直到叶子干燥脆硬。

4.将烤好的芹菜叶放入磨粉机或搅拌机中，磨成细粉。

5.将磨好的芹菜叶粉过筛，去除粗颗粒，保留细腻的芹菜叶粉。

6.将芹菜叶粉放入密封罐中保存，可加入米粉、面粉、蛋糕等食品中使用。

芹菜叶怎么炸素丸子

芹菜素丸子做法如下：

食材用料：芹菜300克，淀粉100克，面粉150克，盐、十三香、清水、食用油适量。

具体做法步骤：

1.先准备洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。

2.碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺盐和一勺十三香搅拌均匀，中途可以根据情况添加少量的面粉和适量的水，用筷子一直搅到粘稠，并且能用手团成团的时候就可以了。

3.接下来开始下油锅炸，锅里油温四成热的时候下团子小火慢炸，这里开小火炸的原因主要是先让丸子里面成熟，等团子炸到全都飘起来后再转大火炸。

4.炸到团子表面微黄的时候就可以捞出来了，这里切记不能炸得太黄、太干，不然做出来丸子表皮非常的硬。

芹菜叶能炸丸子吗

天冷了，教你在家做道芹菜素丸子，外酥里嫩，每次做一大盘不够吃。平常大家在做芹菜的时候都是先把芹菜叶子摘掉了，其实这个芹菜叶子也是能吃的，我们还可以把芹菜叶子加上面粉，做成芹菜丸子吃，这样做出来的芹菜丸子吃着非常香，咬一口外面特别酥脆，这种素丸子做出来后下入油锅炸一下，吃着比肉还要香，以后做芹菜的时候记得不要把芹菜叶子扔了，做成素丸子可以吃好几天呢，今天就给大家分享这道家常芹菜素丸子的做法，闲话少叙，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

芹菜、淀粉、面粉、盐、十三香、清水、食用油

具体做法：

1.先准备洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。

2.碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺盐和一勺十三香搅拌均匀，中途可以根据情况添加少量的面粉和适量的水，用筷子一直搅到粘稠，并且能用手团成团的时候就可以了。

3.接下来开始下油锅炸，锅里油温四成热的时候下团子小火慢炸，这里开小火炸的原因主要是先让丸子里面成熟，等团子炸到全都飘起来后再转大火炸。

4.炸到团子表面微黄的时候就可以捞出来了，这里切记不能炸得太黄、太干，不然做出来丸子表皮非常的硬。

5.咱们这个芹菜素丸子就做好了，这样做出来的丸子味道鲜美，非常的好吃，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。