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珍珠丸子的家常做法蒸(珍珠丸子怎么蒸)

2023-10-07 12:30:09饮食小常识1

珍珠丸子怎么蒸

珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了

操作:

1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上,赶时间的话也至少要泡1个钟以上),将浸泡好的糯米滤干水分备用。

2、将泡发好的香菇切碎丁备用;胡萝卜洗净去皮切碎丁备用;葱、姜切碎末备用。

3、盆内放入肉沫一盒,加入2中材料,加入制作调料,拌匀后顺着一个方向搅拌,分次添加鸡汁,让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅,还带点粘性,这时戴上一次性塑料手套,将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团),反复几次,肉不粘手时,肉馅便调好了。

4、大白菜洗净滤干水分后,薄薄地抹上一层油,铺在蒸格里。

5、将3中调好的肉馅,以1个汤勺量为标准,用勺挖起,两手掌心团起,两手交替摔打,肉馅形成圆形丸子后,裹上1中的糯米,注意用手轻轻地按压一下,让米粒紧一点镶在肉里,摆到4中的大白菜上,如此这般,依次将肉丸制作摆放好。

6、蒸锅内注水,大火烧开后,将摆放肉丸的蒸格放入,加盖蒸约20分钟熄火,不揭盖虚蒸3-5分钟,直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。

珍珠丸子蒸多长时间最好

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠丸子怎么蒸没有水

做珍珠丸子需要蒸多长时间主要还是看做成丸子的大小来决定。珍珠丸子需要把江米泡一宿,这样做出来丸子口感软糯。如果丸子做成乒乓球大小,一般蒸二十分钟就能熟了。

珍珠丸子怎么蒸着吃

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠丸子怎么蒸烂

粘稠性差糯米丸子就榻了。

糯米丸子馅料太稀也会导致蒸出来榻了。

这里说的塌了是不能挺立在盘中。

初次做建议少量试做,熟悉流程后可加量做。

糯米丸子馅料和平时饺子馅是一个原理的,必须上劲粘稠性好才能成团挺立果上糯米粉上蒸屉蒸的。

珍珠丸子用什么蒸

长糯米

在制作珍珠丸子时,一般建议使用长糯米。

珍珠丸子做法如下

食材清单

五花肉 200克 、 长糯米 适量 、 葱 1颗 、 姜 1块 、 生抽 2勺 、 鸡精 1匙 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 胡萝卜 1个 、 木耳 5朵

烹饪步骤

步骤1/5

糯米泡2小时

步骤2/5

肉搅沫,加胡萝卜,木耳,所有配料,搅拌均匀。

步骤3/5

锅开,切胡萝卜片,至锅中。

步骤4/5

肉沫丸外裹糯米,开火蒸20分钟。

最后一步

开吃啦!

珍珠丸子怎么蒸好吃

珍珠丸子要蒸20分钟。

1.

糯米提前浸泡至少三小时。 

2.

土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。 

3.

糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。 

4.

取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆。

珍珠丸子怎么蒸出来才金银透明

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米,泡一晚;第二天泡发干木耳,干香菇;

步骤 2

葱姜打碎后,稍加一点点清水,放一旁待用;

步骤 3

泡好的干木耳打碎,盛出待用; 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎,葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油,少量白胡椒粉,朝一个方向,搅拌均匀;

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分,待用;

步骤 8

抓一个肉圆,放在糯米上,轻轻的来回的滚;

步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间,放入蒸盘中; 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠丸子怎么蒸不粘盘子

主料:糯米粉200g

辅料:黑糖50g,热水135g,防粘手粉适量

烹饪步骤

1· 水加红糖煮沸,一定要煮沸,一定要煮沸!

2· 煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中,边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒,而且不要停,一次性持续全部倒完为止。

3· 戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团,我戴了2只手套。先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。

4· 揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。擀平,切条状,滚成圆条,用湿布或者保鲜膜盖着防止干燥。

5· 切粒后搓圆,体力活啊,加油

6· 先在碗中撒点木薯粉,晃一下,防止珍珠粘一起。

一次性可以多做一点,吃不完就直接密封放冰箱冷冻保存,没错!这步就冷冻,不是煮熟了冷冻

7· 煮珍珠,水沸下锅大火煮10分钟,把水倒掉。马上用冷水过几遍,水清为止,再添水煮沸就可以了。

珍珠丸子怎么蒸的油亮亮的

珍珠丸做法如下:

食材:

鸡胸1块,玉米粒10g,糯米1碗,胡萝卜1个,香菇5个,大葱1段,料酒1s,生抽1勺,盐1勺,白糖1勺,五香粉5g,淀粉1勺,油2s

【操作步骤】

步骤一:把糯米提前至少1个小时泡软,泡到体积变大,颜色发白就可以。

步骤二:把鸡胸肉切成小块,放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三:肉馅准备好,再准备一些配菜,切一些香菇丁,胡萝卜丁,胡萝卜尽量切碎一点,放入鸡肉馅中备用,再切点葱花放进去,最后加入适量的玉米粒。

步骤四:鸡肉馅中加点料酒,生抽,盐和白糖,撒一些五香粉,最后放一勺淀粉,把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴,顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五:戴手套取适量肉馅,团成鸡肉丸子,然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下,让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六:把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中,丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连,盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七:蒸好之后打开看一下,蒸熟的糯米全都立起来,雪白光亮如同珍珠一般,只要糯米粒软糯不夹生,丸子也就熟透了

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