家常烤鱼鱼简单做法大全(家常烤鱼鱼简单做法大全视频)
家常烤鱼鱼简单做法大全视频
1.新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团,江里的淡水鱼都可以;这里就拿草鱼来做例子吧,处理草鱼时,记得要去掉鱼牙,能减少腥味;
2.要想入味切花刀,外形完整更美观:在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些,另一侧无鱼骨处打浅花刀,如此便于两侧成熟度相同,切形状更完整;
3.腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在烤盘盘底,鱼解刀后,放在烤盘上,撒上盐、料酒,腌制20分钟。
4.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤20分钟(根据鱼的大小适当控制时间);
5.锅内加入菜籽油,高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒,接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参,小火慢熬煮至汤色变金黄即可,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉(注意:开始炒制底料的油温一定要高,测试油温时放入一片姜片,姜片快速变成焦黄色油温正好,熬完烤鱼底料后,要在油中浸一段时间,凉透后再放罐子中密封,如此能最大保留底料的香味不散,底料中倒入大量啤酒,去腥的同时还能增加麦香味~)。
6.取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),把上述做好的汤料汁倒进烤盘,汤汁稍微多些,以刚好没过所有菜为好,这样好入味,因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟;
家常烤鱼视频教学视频
主料福寿鱼1条,木耳适量,豆腐皮适量,土豆1个,洋葱半个,蒜苗适量,西芹适量,豆牙适量,蒜头适量,郫县豆瓣酱适量,老干妈辣椒酱适量,干辣椒适量,姜适量,辅料盐适量,鸡粉适量,面粉适量,生抽适量,中辣口味
家庭版烤鱼的做法步骤
1、福寿鱼一条700克,处理好洗净擦干鱼身的水分,并在鱼身上横切几刀
2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺,混在一起剁碎
3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上,并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色,捞出备用
6木耳提前半小时泡发,干辣椒切小段,土豆去皮后切块
7西芹切片,蒜苗切段,洋葱切片,姜切片,蒜头碎剁
8豆腐皮切成长条状,豆牙洗净
9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味,再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
10加适量清水,盐,鸡粉,生抽和老抽煮开。
11加入事先准备好的豆腐皮,木耳,土豆煮几分钟
12将豆牙均匀的铺在盘子
13将锅内煮熟的材料捞出,并均匀的铺在盘子
14将事先炸好的鱼摆在盘子中间,四周均匀摆上西芹,洋葱,蒜苗,加入适量的汤水
15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味,捞出铺在鱼身上点缀
家常烤鱼如何做视频
一、草鱼
草鱼是做烤鱼最常用的品种,肉质细嫩弹牙,适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤鱼口味。
二、鲶鱼
鲶鱼肉质软嫩肥美,富含蛋白质和脂肪,因此做出来的烤鱼比较香,适合制作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤鱼口味。
三、花鲢鱼
花鲢鱼肉质滑嫩多汁,大多数以鱼头作为烤鱼的主食,适合制作麻辣、香辣、泡椒和鱼香等烤鱼口味。
四、鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩绵软,适合制作麻辣、香辣、豆豉和孜然等口味的烤鱼。
五、鳜鱼
鳜鱼肉质细嫩幼滑鲜美,适合制作葱香、酸菜、蒜香、鸡汁菌菇口味的烤鱼。
家常烤鱼的做法简单做法
家常烤鱼做法:
材料:
1.新鲜的鲫鱼一尾
2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量
3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量
做法:
1.将鲫鱼去掉内脏,切成蝴蝶状,用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。
2.在鱼面均匀刷上一层食用油,再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉,用餐巾纸擦匀。
3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状,均匀涂抹在鱼肉上。
4.将鱼放入烤盘,烤箱预热至180度,放入烤盘,烤制15-20分钟,直到表面呈金黄色,到熟即可。
5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。
提示:在烤制过程中可适当翻面,使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异,建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。
家常烤鱼的做法最正宗的做法
准备的食材:草鱼一条1000克,火锅底料50克,料酒50克,生姜一块,独蒜2个,葱20克,香辣酱20克,老抽10克,鸡精10克,白糖3克、花椒10克(不喜欢可以不加),喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节,多少依自己口味定,土豆,藕,黄瓜,配菜根据自己喜好来随意搭配。
操作步骤:
1:鱼从背部开,洗净待用,这样做是为了油炸时受热均匀
2:用刀在鱼身斜划口子,方便腌制时入味
3:加盐10克,葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4:黄瓜剔除内瓤切条,土豆和藕切条,漂净淀粉待用
5:锅里加入700克菜油,烧至8成热,手提鱼尾,让鱼呈张开的平面,从锅边划入油锅里
6:继续保持大火,待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7:将鱼两面炸至金黄色捞出
8:捞出鱼后,继续开大火,倒入藕条和土豆条炸熟,捞出备用
9:锅里留油150克,开中火下入生姜,大蒜,葱爆香,然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒,炒出红油
10:倒入炸好的土豆条,藕条,黄瓜条,加入鸡精,白糖,老抽调味炒匀
11:将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
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烤鱼的做法材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克做法1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
家庭烤鱼做法视频
食材明细
主料
罗非鱼1条
黄豆芽适量
豆腐皮适量
洋葱适量
芹菜适量
红椒适量
香菜适量
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常烤鱼的做法步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10
煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11
加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13
周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14
待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15
趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
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成品图
家常烤鱼的做法视频教程
我无法告诉你潘姥姥是否懂得如何制作烤鱼。
烤鱼是一种常见的烹饪方法,通常使用新鲜的鱼类制作。如果你想学习如何制作烤鱼,我可以为你提供一些基本的做法和建议。一般来说,制作烤鱼的步骤包括准备鱼类、调制腌料、涂抹腌料、烤制鱼类等。
具体的烤鱼做法因地域和个人口味的不同而有所差异。你可以参考不同的食谱、烹饪视频或咨询厨师或烹饪专家,以获得更具体和详细的指导。
需要注意的是,烤鱼涉及到使用烤炉、烤架或烤箱等烹饪工具和设备,需要遵循安全操作和火候控制。此外,选择新鲜的鱼类和调料,注意烹饪时间和温度的掌握,以确保食品的安全和口感。
如果你有关于烤鱼或其他烹饪话题的更多问题,我会尽力帮助回答。
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