家常砂锅米粉的做法(砂锅粉是什么米粉)

砂锅粉是什么米粉

　　原料和基本配料：米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

　　臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉沫、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝。

制作方法

　　1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的。

　　2，臊子准备：火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子； 辣子鸡粉：先炒好辣子鸡做臊子。脆臊粉：脆臊制作可详见燃面制作方法。酸汤肉沫粉：肉沫用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉沫即可。榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

　　3，红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁（肉皮要用火烧过洗净），锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

　　4，大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

　　5，三鲜粉：水发香菇切丝、水发玉兰切成薄片、猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1。5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。

砂锅粉是什么米粉啊

三鲜砂锅粉的做法如下：

准备砂锅一个，将火腿切片，菜心洗净切大块，海带切碎，蘑菇切碎。

将鲜马铃薯粉焯水备用。

将砂锅底部垫上骨头汤料、葱油和葱花，再依次放入火腿片、菜心、海带、蘑菇、豆腐、米粉和鲜马铃薯粉。

倒入骨头汤，用大火煮沸后撇去表面的泡沫，撒上葱油和葱花即可。

以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。

砂锅粉是什么米粉做成的

1.先把买来的米粉、肉丸、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；

2.

往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；

3.

待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；

4.

等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅。

砂锅粉是什么米粉做的

主料：米粉1把，虾3只，鸡蛋1个。

辅料：肉丸适量豆芽适量生菜适量火锅底料适量

步骤1

米粉一把 （用开水泡二十分钟或者用冷水提前两三个小时泡发）

步骤2

虾，火锅底料，肉丸，豆芽，生菜

步骤3

用半砂锅清水，放在煤气上先煮一会。

步骤4

倒入半盒火锅底料，放入丸子肠。

步骤5

煮开后，放入大虾，米粉。

步骤6

再次煮开后，放入绿豆芽、生菜。因为放了火锅底料，全程没有再添加任何调味品。

步骤7

再煮半分钟，将熟鸡蛋切片，放入砂锅中，一碗大杂烩砂锅粉就煮好了。再放点老干妈的牛肉酱和辣椒油，倒点醋，汤会更好喝。

砂锅粉是哪里的小吃

砂锅粉（砂锅米粉)是会理的一种美食，有多种口味供选择，常见的有：大排骨粉、三鲜粉、肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等品种。大家尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后，锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，吃完砂锅粉，砂锅还烫手。在冷天吃砂锅粉，越吃越感舒服，具有驱寒暖胃之功效。

砂锅粉怎么有特色

江宁区王记黑皮砂锅是一家江苏特色小吃店铺，以其独特的黑皮砂锅为招牌，并且被赞誉为“中国十大砂锅旗舰店”之一。其砂锅内的“黄黄的粉”是指的是一种叫做红薯粉的食材，由红薯淀粉制成。这种红薯粉不但有着较为细腻的口感，而且还容易吸收砂锅中的汤汁，增添了更多的味道和颜色。

此外，这种红薯粉也有着一定的营养价值，富含植物膳食纤维、蛋白质等多种营养成分。因此，江宁区王记黑皮砂锅的美食也因这黄黄的粉而成为了许多食客的心头好。_

砂锅粉的粉是什么粉

粉带，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀等加工后制成的，丝条状干燥传统食材。全国各地均有自己独特的生产工艺，原体呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。

经常吃砂锅粉带会胖，因为粉带热量很高。

粉带 (热量:337卡/100g)，1拳头粉带（干）(20.0克)含有热量67大卡，需要散步46.2分钟消耗完。

砂锅粉有什么配料

主料：米粉1把，虾3只，鸡蛋1个。

辅料：肉丸适量豆芽适量生菜适量火锅底料适量

步骤1

米粉一把 （用开水泡二十分钟或者用冷水提前两三个小时泡发）

步骤2

虾，火锅底料，肉丸，豆芽，生菜

步骤3

用半砂锅清水，放在煤气上先煮一会。

步骤4

倒入半盒火锅底料，放入丸子肠。

步骤5

煮开后，放入大虾，米粉。

步骤6

再次煮开后，放入绿豆芽、生菜。因为放了火锅底料，全程没有再添加任何调味品。

步骤7

再煮半分钟，将熟鸡蛋切片，放入砂锅中，一碗大杂烩砂锅粉就煮好了。再放点老干妈的牛肉酱和辣椒油，倒点醋，汤会更好喝。

砂锅粉是啥

一、地摊砂锅粉的配料有：粉、豆皮、牛肉丸、卷心菜、香菜、蒜、葱花、豆瓣酱、辣椒面、酱油、醋。

二、做法如下：

1、将粉和豆皮放水中浸泡至发软。

2、将卷心菜撕成小块，牛肉丸取出解冻。

3、准备葱蒜，将蒜拍扁切碎，切好葱花备用。

4、小砂锅内加入油烧热，将葱花 蒜末加入炒出香味。

5、加入一勺辣椒粉炒出红油，加入一勺豆瓣酱炒匀。

6、将包菜加入并翻炒匀，调入适量盐、酱油、料酒。

7、砂锅内加入开水，将豆皮、牛肉丸加入。

8、煮开后将粉加入到砂锅中，盖上盖子煮5分钟左右。

9、向煮好的砂锅中加入香菜碎，就可以开吃啦。

砂锅粉好吃吗

步骤 1

将所有材料洗净，猪肉切片，番茄切丁，包菜撕碎，金针菇撕条，辣椒切片，葱切段，蒜头切碎，装好备用，肉腌制一会

步骤 2

砂锅内放适量的油，放入八角，猪肉煎一下，放蒜头（后放的蒜头不会焦），爆香猪肉后放入两种辣椒翻炒，放入番茄翻炒，放入包菜（包菜比较难熟），放入葱头，适当放入酱油和盐调味。

步骤 3

上一步的佐料翻炒到八成熟后加入500ml的开水，水滚后加入桂林米粉（熟的比较容易熟），同时放入金针菇，盖上盖子煮一下。

步骤 4

一分钟后，加入蚝油提鲜，最后撒上葱段就完成了

砂锅粉是哪里的特产

食材清单

羊肉卷500克

粉丝适量

杏鲍菇1个

大蒜1个

红葱头1个

腐乳3个

辣椒酱10毫升

小米椒2个

小葱2根

玉米淀粉适量

食用油适量

芝麻油适量

盐少许

生抽35毫升

小技巧

1、在羊肉砂锅米粉出锅前，可以淋入一些白酒。不仅可以去除羊肉中的膻味，还可以给羊肉砂锅米粉提下香味哦。

2、粉丝不能在水中浸泡太久，以及在煮粉丝的时候，清水也不要加太多，不然粉丝过于软烂从而影响口感哦。

羊肉砂锅米粉的做法步骤

1

首先将准备好的大蒜洗净，用刀拍扁切成细末；把杏鲍菇用清水洗净，再用刀切成长条；红葱头切小丁和小葱切成细末；把小米椒切成小丁放在一起就可以了。

2

将准备好的粉丝放在不锈钢盆里，用水浸泡一会，把解冻好的羊肉放在碗中，加入加入腐乳、生抽，清水，再用手抓几下。放入玉米淀粉和食用油，继续搅拌抓匀就好。

3

在锅中加入油，将油烧热后倒入小碟子里，再加入腐乳、辣椒酱以及切好的蒜蓉、生抽、清水，用勺子搅拌均匀放在一旁就可以了。

4

在锅中加入油，再放入切好的红葱头、蒜末，用大火爆炒直到爆出香味来，红葱头和蒜末变成焦黄色为止。

5

接着在锅中加入切好的杏鲍菇，翻炒均匀后，放入浸泡后沥干水分的粉丝，以及清水，再把腌制好的羊肉均匀地铺在粉丝上。

6

将方才调制好的酱汁浇在羊肉上，盖上盖子，焖煮7-9分钟左右。注意要控制 好火候和时间哦。

7

做好将焖煮好的羊肉砂锅粉丝关火，再盛碗中，撒上辣椒和小葱就可以品尝好吃的羊肉砂锅粉丝啦。