家常烤鱼鱼简单做法(家常烤鱼的做法视频教程)

家常烤鱼的做法视频教程

1.新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；

2.要想入味切花刀，外形完整更美观：在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；

3.腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。

4.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；

5.锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。

6.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；

家庭烤鱼的做法视频

食材明细

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

辅料

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品图

家常烤鱼的做法简单做法

1. 准备一条鱼，从背部剖开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油、少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时。

2. 准备各种配菜，如土豆、莲藕、洋葱等，洗净备用。

3. 烤箱预热至180度，将腌制好的鱼放入烤箱中下层，烤20分钟。

4. 在烤鱼的同时，将配菜焯熟备用。

5. 葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱、1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油、1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。

6. 将炒好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，再烤15分钟即可。

7. 烤好后，撒上熟芝麻和香菜即可食用。

家常烤鱼的做法最正宗的做法

准备的食材：草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。

操作步骤：

1：鱼从背部开，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀

2：用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味

3：加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟

4：黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用

5：锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里

6：继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸

7：将鱼两面炸至金黄色捞出

8：捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用

9：锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油

10：倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀

11：将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可

家常烤鱼如何做视频

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱　　

做法：　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。　　

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

家常烤鱼怎么做的视频教程

我无法告诉你潘姥姥是否懂得如何制作烤鱼。

烤鱼是一种常见的烹饪方法，通常使用新鲜的鱼类制作。如果你想学习如何制作烤鱼，我可以为你提供一些基本的做法和建议。一般来说，制作烤鱼的步骤包括准备鱼类、调制腌料、涂抹腌料、烤制鱼类等。

具体的烤鱼做法因地域和个人口味的不同而有所差异。你可以参考不同的食谱、烹饪视频或咨询厨师或烹饪专家，以获得更具体和详细的指导。

需要注意的是，烤鱼涉及到使用烤炉、烤架或烤箱等烹饪工具和设备，需要遵循安全操作和火候控制。此外，选择新鲜的鱼类和调料，注意烹饪时间和温度的掌握，以确保食品的安全和口感。

如果你有关于烤鱼或其他烹饪话题的更多问题，我会尽力帮助回答。

家常烤鱼的做法大全

家常烤鱼做法：

材料：

1.新鲜的鲫鱼一尾

2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量

3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量

做法：

1.将鲫鱼去掉内脏，切成蝴蝶状，用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。

2.在鱼面均匀刷上一层食用油，再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉，用餐巾纸擦匀。

3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状，均匀涂抹在鱼肉上。

4.将鱼放入烤盘，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，到熟即可。

5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。

提示：在烤制过程中可适当翻面，使加热更均匀。由于不同烤箱温度有差异，建议大家根据自家烤箱情况适当调整烤制时间。