泥鳅干炸的做法大全家常(油炸干泥鳅怎么炸才酥)
油炸干泥鳅怎么炸才酥
1、材料:泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许
2、做法如下:泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面浮尘,表面水用纸巾蘸干。
3、接着把配菜清洗干净,青辣椒,青蒜,香芹,品种不限,红辣椒,干辣椒,香菜,韭菜都可以替换。
4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。
5、炒锅中倒入适量植物油,油量跟平时炒一道菜的量一样,待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里,开中小火煸炒,用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟,同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。
6、待炒到泥鳅干变硬,与锅壁摩擦时发出金属般的响声时,且油清澈见底,煸到这个程度就可以了。
7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。
8、再根据自己口味撒少许食盐,倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀,即可出锅!
油炸泥鳅要炸多久才熟
可以重新在油锅中复炸一遍来加热。炸泥鳅也可以放在微波炉中,中火叮五分钟。但不太建议人们经常食用油炸的东西,因为油炸的东西营养价值实际上比较的低,
干炸泥鳅鱼的家常做法窍门
1、泥鳅洗净控水。起油锅,油温6成热下泥鳅。耐心炸。渐渐变黄。直到全部炸至焦黄。
2、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜,锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。
油炸泥鳅怎么炸得酥脆
泥鳅用盐腌一下,吹干点,再下油锅炸,不破皮
油炸干泥鳅怎么炸才酥软
1、盐杀后的泥鳅要用水冲净粘液,沥干水,再用盐腌制一小时
分批入油锅炸
2、炸好后盛到碗中,开始爆香蒜末姜末孜然
3、加入炸好的泥鳅翻炒,加辣椒粉即可出锅
油炸干泥鳅怎么炸才酥脆好吃
泥鳅洗净,沥干水,油锅烧热,放入泥鳅,炸至颜色有点变深,捞出,放入旁边的水盆里浸泡一会,在红烧或烧汤都可以。炸好放冷水里浸一下,泥鳅的肉紧实,骨头也脆,好吃。
油炸干泥鳅怎么炸才酥脆
用料
姜末
泥鳅
盐
炸泥鳅的做法步骤
步骤 1
泥鳅得挑小的,不用费劲处理内脏那种大小
步骤 2
活泥鳅买回来不用从塑料袋里取出来,直接撒盐,然后系上塑料袋闷着,泥鳅会疯狂动弹,直到没有动弹就是全部死翘翘了~虽然有点残忍,不过也是全尸啦,阿门~~
步骤 3
准备一些姜末蒜末,锅里多倒些油,毕竟是油炸。油烫了以后把冲洗干净并沥干水的泥鳅放下去,用漏勺,少翻动。
步骤 4
第一次下油锅炸到基本熟就可以捞出来,这个时候的泥鳅还是软,拌上姜末蒜末和盐,再次下油锅。拌调料的时候油是继续加热的哈,这点注意了。
步骤 5
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看情况决定炸的次数,我这锅泥鳅一共炸了三次,达到我要的干枯效果后捞出来。吃的时候拌点儿油辣子,不吃辣椒的话就可以直接吃了。凉了吃更酥脆
油炸干泥鳅的做法视频
将泥鳅去头,去内脏,用盐先捏一下,烧开水烫一下,水中放盐和醋,容易将黏液除去,见黏液脱入离火将泥鳅洗净待用。
将洗净的泥鳅两面划几刀,刀深到骨不要断,目的容易炸透。
将泥鳅腌制一下,使之入味,老抽少许为上色,生抽调味,糖提鲜,十三香增香去腥,这些调料可先碗里调匀后,再入泥鳅。
将腌好的泥鳅拿出,倒去多余的料汁,把腌好的泥鳅裹一层玉米粉,要全部裹到,一可防粘连,二可起脆,玉米粉有起脆的作用。
热锅热油,大火焖炸,两分钟后转中小火,五分钟后再转大火,这时可去盖用铲子推动泥鳅,用漏勺将鱼捞起,用吸油纸吸去余油,洒入熟芝麻装盘即可上桌。
需要注意的是,炸泥鳅时要注意火候,以免炸糊。
油炸的泥鳅怎么做好吃
材料:泥鳅250g,鸡蛋1个,面粉60g,油盐适量,姜适量,料酒1勺
做法步骤:
1.准备好泥鳅,清洗干净。
2.加盐,料酒和姜丝,拌匀腌一下。
3.加入一个鸡蛋。
4.加入面粉。
5.翻拌均匀,让面糊裹满泥鳅。
6.锅热油。
7.放入泥鳅。
8.中火炸制。
9.炸到两面金黄。
10.夹出装盘。
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