简单的家常炖羊排做法大全(正宗炖羊排的做法大全窍门)
正宗炖羊排的做法大全窍门
主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
家常炖羊排的做法大全窍门
步骤/方式1
羊排洗净后焯一下热水
步骤/方式2
焯两遍热水后,再用温水洗干净羊排上的学沫。
步骤/方式3
洗净的羊排放入高压锅中,加入葱姜片,一小勺白酒,加入有两个八角和花椒的料理盒,加入适量温水。
步骤/方式4
高压锅炖20分钟。
步骤/方式5
土豆和胡萝卜洗净削皮切块。
步骤/方式6
把炖好的羊排和汤放入铁锅中,加入一小勺半盐,三小勺老抽,一小勺白糖。
步骤/方式7
加入胡萝卜和土豆块翻炒几下,开火继续炖煮。
步骤/方式8
20分钟后等胡萝卜和土豆软烂即可。
炖羊排的做法大全视频窍门
羊排--500克, 葱--适量, 姜--适量, 蒜--适量, 香菜--一小把,
冰糖--约12颗, 醋--1/8小勺, 料酒--1大勺, 盐焗粉--1/4小勺, 酱油--1大勺,
糖粉--1/4小勺,
1. 锅内适量水烧开,放入洗净的羊排块,加入醋、少量料酒,焯水后将羊排捞出沥干待用。
2. 锅内入油烧至6分热,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
3. 下入葱姜蒜、羊排,翻炒至上色。
4. 调入料酒、酱油、糖,炒匀。
5. 倒入高出羊排约2CM的热水,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,转小火。
6. 煮约80分钟至羊肉酥烂,调入盐炒匀,转大火将汤汁收干,装盘撒上香菜即可。
炖羊排的家常做法窍门
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。
炖羊排的做法 正宗
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。
炖羊排的家常做法
羊肉绒毛比较多,烹制前先用喷火器别绒毛烧干净,放入清水洗净,泡两个小时,排除血污,锅里加水,放入桂皮,白芷,花椒,肉蔻,盐炖煮2小时方可出锅食用。
炖羊排的做法 最正宗的做法视频
羊腿好吃。尤其是后腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。
由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。
正宗炖羊排的做法大全窍门视频
食材用料
羊排骨 3斤
胡萝卜 3根
葱 两三根
蒜头 3瓣
姜 3片
红尖椒 1把
八角 1个
草果 1个
花椒 1小撮
香叶 3片
桂皮 1根
小茴香 1小撮
白芷 3片
豆蔻 3个
山楂干 1小把
料酒 2大勺
冰糖 1小把相克食物
老抽 适量
菜籽油 适量
盐 适量
香菜 1把相克食物
红烧羊排骨的做法
1.准备好所有的调味料
2.羊排骨焯水后,沥干水份备用
3.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5.加入2汤勺料酒翻炒均匀
6.放入冰糖和老抽
7.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8.加入足量的清水,并放入所有调料
9.大火烧沸后放入葱和香菜
10.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
家常炖羊排怎么做好吃又简单易学
主料:羊排800克、山药300克。
香料:白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克。
配料:食盐3克、鸡精3克、味精3克、小香葱一根、姜片2片、干辣椒2个。
详细做法:
1、把羊排顺着肋骨切开,放入清水中,加入少许高度白酒,浸泡30分钟,30分钟后换水,再加入适量面粉和食盐揉搓清洗羊排,清洗完了用清水冲洗干净,备用。
2、把处理干净得羊排放入锅中,加入适量清水淹没,滴入几滴白醋,大火烧开后小火焯水5分钟后捞出用温水清洗干净,备用。
3、把山药打去外皮,清洗干净,切成段,备用。
4、把白胡椒粒15克、花椒5克、白芷5克放入干锅中小火焙干,炒出香味后取出,装入香料包中,备用。
5、把处理好的羊排放入砂锅中,加入适量清水淹没,再放入一根小香葱,两片生姜和香料包,烧开后小火煲煮40分钟。40分钟后把葱姜调出来,加入山药段和食盐、鸡精、味精,再煮20分钟后即可出锅食用。
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