山药粉蒸肉家常做法(山药蒸肉末的做法)

山药蒸肉末的做法

看自己喜欢怎样做法，自己可以摸索研究。用料，山药 1根，鸡蛋 1个，肉末 80克，玉米淀粉 1勺，宝宝酱油 适量，葱花适量，

山药和肉末一起炖，肉馅加入玉米淀粉和一个蛋清搅拌均匀，肉馅放入蒸碗铺平中间挖个洞放蛋黄，旁边围一圈山药片，上锅蒸十五分钟焖3分钟，一小勺淀粉用水化开，锅里放少量油加入葱花炒香，倒入适量的宝宝酱油和水淀粉煮开变得有点浓稠关火（大人版可以加入耗油味道会更佳），倒在蒸好的肉泥上开吃。

山药粉蒸肉家常做法视频

原料：牛肉、糯米、粉蒸肉调料、小葱、菜籽油、蚝油、白酒、酱油。

做法步骤：

第1步、糯米提前浸泡软。

第2步、粉蒸肉的调料准备就绪。

第3步、牛肉洗净切片备用。

第4步、放入粉蒸肉调料，蚝油，菜籽油，酱油，白酒搅拌均匀。

第5步、放入浸泡软的糯米搅拌均匀。

第6步、牛肉拌好后腌制一会。

第7步、装入小碗中。

第8步、碗中盖上保鲜膜扎几个小孔，发入蒸屉上。

第9步、中火蒸一个小时左右。

第10步、美美的粉蒸肉可以出锅啦。

第11步、撒入葱花即可享用。

粉蒸肉蒸山药

笼笼粉蒸肉是一道广东传统的粤菜，是将肉片用淀粉腌制后，与笼笼粉（一种吸水性极强的澄粉）一起蒸熟。以下是笼笼粉蒸肉的正宗做法：

材料：

- 500克瘦猪肉（猪里脊等切片都可以）

- 60克笼笼粉

- 适量的植物油

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉

- 适量的湿淀粉和香油

- 适量的蒸笼纱布

做法：

1. 准备工作：将瘦肉切成薄片。将笼笼粉加入适量的水中搅拌成糊状。准备好葱姜蒜末，盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉。

2. 腌制肉片：将切好的瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉和少许植物油，用手搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 涂抹笼笼粉糊：取一片腌制好的肉片，均匀地涂抹一层笼笼粉糊在其中，然后将肉片摆放在经过擦油的纱布上。重复这个步骤直到所有肉片都涂抹好笼笼粉糊。

4. 蒸熟：在蒸锅中加水烧开，将铺有肉片的纱布放在蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

5. 准备调料：在蒸肉的过程中，可以准备葱姜蒜末、湿淀粉和香油混合均匀备用。

6. 出锅：蒸熟后，将蒸好的肉片从纱布上取下，将纱布放入温水中浸泡片刻，以便轻松剥离肉片。将蒸好的肉片摆放在盘子上，撒上葱姜蒜末，淋上调好的湿淀粉和香油的调料。

笼笼粉蒸肉完成了！您可以根据个人口味搭配米饭或作为一道主菜享用。希望您能尽享这道正宗的广东美食！

山药可以用来蒸粉蒸肉吗

材料：糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

具体制作：

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。

山药粉蒸肉家常做法大全

用料：

牛肋条肉 两斤、面粉 半斤、花椒粉 10g、五香粉 10g、姜油 少量1汤勺、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、盐 适量、鸡精 适量

粉蒸肉的做法步骤

步骤1

肋条肉选择肥瘦相间，别用带筋膜的，切忌腱子肉。 洗净，切成5cm左右的小块

步骤 2

加入所有调料，拌匀。 上面的多少都是大概，根据每个人口味可作调整。 盐可以多来点。因为后期要拌面粉。 掌握不来多少的话，均匀的将盐洒在肉上，撒够薄薄一层就差不多

步骤 3

腌一夜。

步骤 4

鉴于很多人说蒸出来湿，在这一步强调一下，最好把肉表面擦晒干一些。湿的肉裹面粉蒸出来面就挂不住。 放入面粉，拌匀。 拌面的时候习惯先拌一部分，让每块先沾面粉。

步骤 5

然后取一空碗盛面粉，逐块过面粉，沾满、捏紧。

步骤 6

铺笼布，放入食材 大火蒸20-30分钟，转小火再蒸90-120分钟。 90分钟就已经熟了，多蒸一会是为了更入味。

步骤 7

差不多还有10分钟出锅时放两个饼进去捂热。 出锅后打散，稍自然冷却。

山药蒸肉的功效

蒸法：

准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状。

腌制五花肉：将五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、生姜蓉、蒜蓉、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。

准备蒸锅：将蒸锅加热至水开后，放入蒸架或竹蒸笼，底部铺上一层生菜叶或蒸纸，以防止五花肉粘底。

蒸煮五花肉：将腌制好的五花肉块放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸煮约30-40分钟，或直到五花肉变熟、变软。

出锅和切片：蒸煮好的五花肉取出，稍微晾凉后切成薄片即可。

配菜：

杏鲍菇炒五花肉：将杏鲍菇切片，用油炒至熟软，加入蒸好的五花肉片翻炒均匀，调入适量的盐和酱油，即可搭配五花肉一起食用。

蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出，用蒜蓉和少许盐炒熟，然后将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。

清炒豆芽：将豆芽焯水后捞出，用油炒至熟软，加入适量的盐和胡椒粉，再将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。

山药蒸肉的做法大全

【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等

【制作步骤】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。

2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。

3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。

4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。

5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。

6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。

7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了，不需要其他的菜也特别下饭。

山药粉蒸肉好吃吗窍门

1. 猪肉（约500克）

2. 蒜头（10颗左右）

3. 生姜（1小块）

4. 料酒（1汤匙）

5. 生抽（1汤匙）

6. 盐（适量）

7. 白胡椒粉（适量）

8. 油（适量）

做法：

1. 准备好食材，将猪肉切片，蒜头拍开备用，生姜切片备用。

2. 在碗中加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将切好的猪肉铺在蒜头上，大火蒸15分钟。

4. 炒锅加热，加入适量的油，放入生姜片煸炒出香味。

5. 从蒸锅里取出猪肉，倒入煸炒好的生姜爆锅汁即可。

6. 完成！

提示：猪肉可根据自己口味喜好选择肉质。蒜头可以多用一点，煸炒好的生姜汁越多越好。

山药粉蒸肉的做法大全

主料：五花肉1块（约300克），山药1根

配料：料酒1杯，姜1块，桂皮1段，八角1只

调料：生抽酱油3勺，老抽酱油3勺，盐1茶匙，糖2勺

做法

1、姜切片；五花肉冲洗干净并擦干水分；桂皮和八角洗去浮土擦干。

2、五花肉放入锅中，加姜片、桂皮、八角，倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖，以及适量水没过肉，以中火煮开后，转小火炖40中后，将肉捞出，煮肉的汁不要倒掉。

3、肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片。

4、取一只大碗，把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处，可以垫两层肉。

5、山药去皮，切厚片，将山药片一层层平铺上。

6、把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中，肉汤已与山药基本持平为佳。

7、将剩下的肉片平铺在山药上面后，直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后，取出大碗，将一只深口盘盖住碗口，连着碗和盘子一起迅速翻转过来，这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速，以免汤汁洒出。