五花肉拌面做法大全家常(五花肉拌面酱)

五花肉拌面酱

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

五花肉拌面酱的做法

菜谱做法：1.准备材料，2.五花肉洗净切成丁，大葱切成丁，3.热锅后不放油下入五花肉，4.翻炒片刻加入料酒，5.翻炒至五花肉出油，6.加入2大勺豆瓣酱，7.再加入2大勺甜面酱，8.继续翻炒加入白糖、味精，9.再加入少量水，用小火不停的搅动，以免粘锅，10.倒入切好的大葱，小火翻炒至水分收干，就好了。

五花肉炸酱面的酱怎么做好吃

教你如何做炸酱炒肉末：五花肉丨斤，葱伴侣甜面酱2大勺，葱姜蒜未少许。料酒，老抽，盐 糖适量。

 第一步：把王花肉切成小丁，凉水下锅，烧开打去浮沫，捞出放在凉水中洗净。

第二步就开始炒糖色，锅中加油，加入10克的盐，20克的糖，白糖的比例是盐的2倍。用勺子不停搅动直至锅中糖色成金黄色迅速把肉丁放入锅内翻炒上色，加入葱花，姜末，蒜末，炒香，加入老抽，料酒，炒上两三分钟，再加入少许水，烧开调中小火把肉炖烂，再开大火收干水份，再加两大勺葱拌侣面醬，炒拌均匀，出锅即成。

五花肉甜面酱

主料：里脊肉或五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、猪肉的选择：喜欢肥肉的可以用五花肉，不喜欢肥肉的可以选择猪里脊肉。

2、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

3、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

4、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注：喜欢酱香味浓郁的可以在卤熟后将香料和圆葱、香芹等挑出来，大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，这样酱香味会更好。

五花肉炸酱面

炸酱面主料黄酱800克 五花肉400克 面条（生）适量辅料大葱1根 鲜姜1小块 植物油50克 黄瓜丝适量 盐适量 酱油适量炸酱面的做法1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜、葱切成末2.锅中多放些油，入葱、姜末小火炸黄出香味3.先入肥肉丁，煸炒出油4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色5.倒少量酱油调色，盛出备用6.将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬7.可倒入适量酱油或者老抽来调调颜色8.熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅9.熬好的酱色泽金红，酱香浓郁10.面条可以是手擀面也可以是外买的切面11.面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水12.黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱13.拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味烹饪技巧炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意。

五花肉拌面怎么做好吃

第1步

这些是所需要的材料，自己喜欢吃什么也可以更换。

第2步

辣椒，肉和香干切成丝备用。葱姜干辣椒斩断。

第3步

锅中烧热水，水开后加入面条煮2分钟。

第4步

面条快好时加入青菜煮一下就可以了。

第5步

煮好的面过一下凉水，捞出来放入盘子中

第6步

菜锅中加油烧热，放入干辣椒和姜，炒出香味。

第7步

放入葱，倒入肉丝翻炒断生。

第8步

肉很容易熟的，不要炒太久，这个时候加入青椒丝和香干翻炒，放入所有的调料，继续搅拌均匀。

第9步

加入30克开水，炒一分钟就可以关火了。

第10步

把炒好的菜和汤汁全部倒进面上，搅拌下就可以吃了。

五花肉拌面酱好吃吗

肉酱拌面是一道经典的中国北方面食，口感浓郁，制作简单。以下是一份基本的肉酱做法，可根据自己的口味调整材料和份量。

材料：

1. 瘦肉末 200克

2. 姜末 2茶匙

3. 蒜末 2茶匙

4. 料酒 1汤匙

5. 葱段 2根

6. 花椒粉 1/2茶匙

7. 酱油 1汤匙

8. 盐 少许

9. 糖 适量（约1茶匙）

10. 食用油 适量

步骤：

1. 热锅凉油，加入葱段和姜末煸炒出香味，加入肉末，中火翻炒至将近熟透。

2. 加入蒜末和花椒粉，翻炒均匀，加入料酒继续翻炒1分钟，然后倒入适量清水，加盐和糖，大火煮沸。

3. 转小火继续煮20分钟左右，待肉酱收汁变浓时，加入酱油，拌匀后煮2分钟即可关火。

小贴士：

1. 肉馅最好选用五花肉和瘦肉的混合，比例大约为1:1。

2. 如果家中有豆瓣酱或辣椒酱等可以加入，口感更加香辣可口；

3. 煮肉酱时建议煮的时间长一些，酱料才会更加浓郁可口。

做好的肉酱可以放在冰箱中冷藏或冷冻，不仅美味可口，而且非常方便。拌面时，先将意面煮熟，然后捞出晾凉，倒入肉酱，适量加入葱花、醋、辣椒油、香菜等调料即可。

面是酱五花肉

1、主料：五花肉一块、面豉酱适量、生粉适量、油适量、蒜适量。

2、首先将五花肉洗干净备用。

3、然后将五花肉切成薄片。

4、接着加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。

5、待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟即可。

面酱五花肉肉的家常做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

网红五花肉拌面

1.

香菇泡发后切丁,洋葱切丁、葱姜切末、猪肉煮熟后切成肉丁

2.

锅内入油,七成热,倒入洋葱丁、葱姜末爆香。

3.

倒入香菇丁翻炒数下。

4.

将肉丁倒入锅中,煸炒出油,再倒入酱油10毫升、糖2克,少许水,小火炖一下。

5/9

调入盐10克，将肉汁收干，关火盛出。

6/9

锅中足量水烧开，放入面条，可以加少许盐更劲道。

7/9

转中小火煮6-8分钟，面条变软后关火。我家的这款彩色面条，因为加了鸡蛋，所以比较有筋道，如果是1岁半以下的宝宝吃，煮的时间可以长点，让面条变的软烂，方便小宝宝食用！

8/9

面条放入凉白开中过凉，放入面碗。

9/9

将炒好的香菇肉酱倒在面碗上，拌匀即可。