魔芋鸭的家常做法(魔竽鸭做法)

魔竽鸭做法

1、食材：鸭子半只，魔芋500g，啤酒1瓶，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，花椒少许，桂皮少许，小葱适量，八角1颗，酸辣椒酱50g，姜适量，蒜适量。

2、鸭子洗净控水，魔芋备用。

3、先将魔芋切小块，中间切一刀。

4、将魔芋的另一头往中间穿过去。

5、就变成了魔芋结。

6、水烧开放几滴醋，将魔芋过水。

7、姜葱蒜洗净，姜，大蒜切片，葱切段。8、锅烧热放油，放入花椒，八角小火煸香后，捞出扔掉，倒入姜葱蒜煸香。

9、放入鸭肉煸炒至黄色。

10、加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒。

11、加入两片香叶，一小块桂皮，倒入魔芋继续翻炒。

12、加入一瓶啤酒后，大火煮开小火焖至40分钟至鸭块酥烂。

13、汤汁收后，倒入酸辣椒酱。

14、将其继续煸炒均匀。

15、盛盘撒上葱花即可。

魔竽鸭子怎么做好吃

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

8、放入豆瓣酱炒出红油；

9、鸭肉块煸炒2分钟；

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；

12、加入魔芋翻炒1分钟；

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；

15、大火收浓汤汁即可。

魔芋鸭怎样做

鸭子250g 魔芋一块 红辣椒适量

姜适量 大蒜适量 大葱半根

海天蚝油适量 盐适量 啤酒一瓶

鸡精适量

1/5 鸭子洗净后剁成大小合适的小块

2/5 魔芋切成块放入锅里煮开后捞出来

3/5 姜 蒜 辣椒 大葱切好备用

4/5 鸭子过水后捞出备用

5/5 锅里放油，七成热放入姜 蒜爆香，放入鸭子翻炒出油，然后加入魔芋翻炒，加入适量盐 鸡精 蚝油翻炒均匀，然后加入啤酒大火烧开，小火焖至啤酒收汁，最后加入辣椒和大葱翻炒出锅装盘

魔芋鸭子怎么做好吃法大全窍门

鸭子可以做很多种吃法的，清炖可以用啤酒加酸萝卜做啤酒鸭红烧配马蹄也不错

魔芋鸭怎么做

食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。

制作方法：

1.将鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。

2.锅里放入猪油，烧至6成热。

2.放入鸭肉，煸干水汽。

3.将鸭肉推至锅边，舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。

4.再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。

5.倒入一罐啤酒。

6.啤酒刚好将鸭子全部淹没为准。

7.放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开，转小火烧至。

8.烧鸭肉的时候，将魔芋放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里泡起。

9.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入锅里。中火烧制。

10.烧至鸭肉完全软烂，返给适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。

一盘开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味，一上桌大人小孩都抢着吃！

魔芋鸭的做法步骤

材料：鸭子一只 魔芋一袋

调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。

2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。

3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。

5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。

6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。

7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）

8、汤汁差不多收干就可以出锅了。

总结

1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。

2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。

3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

魔芋鸭怎么做视频

魔芋炖鸭子的制作方法如下：

主料：鸭肉300g，魔芋200g

辅料：食用油适量，食用盐适量，生抽酱油适量

步骤一、鸭肉用清水洗净后切块备用。

步骤二、锅内倒入适量的食用油烧热，加入鸭肉、生抽大火翻炒。

步骤三、加入适量的清水，烧开后小火炖煮半个小时。

步骤四、半个小时后加入切好的魔芋，继续炖煮15分钟。

步骤五、15分钟后加入适量的食用盐翻炒均匀，关火。

步骤六、起锅装盘，制作完成。

魔芋鸭的做法大全

步骤 1

切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。

步骤 2

放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。

步骤 3

将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。

步骤 4

准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。

步骤 6

倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。

步骤 7

将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

全部搅拌均匀

步骤 10

倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。

步骤 12

继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了

步骤 13

魔芋烧鸭子就可以装盆了。

魔芋鸭怎么做才好吃?

食材清单

鸭子 半只 、 魔芋 300g 、 青椒 2个 、 姜 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/15

将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；

步骤2/15

将魔芋上端从中间的口穿过去；

步骤3/15

魔芋就形成了自然的花结；

步骤4/15

将处理好的魔芋焯水；

步骤5/15

准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；

步骤6/15

将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；

步骤7/15

煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；

步骤8/15

鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

步骤9/15

将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；

步骤10/15

翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小伙煮上十分钟；

步骤11/15

下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；

步骤12/15

再加入适量的盐和胡椒；

步骤13/15

起锅前加入青椒；

步骤14/15

混合均匀后烧煮上半分钟即可；

最后一步

装盘上桌啦。

魔竽鸭子怎么做

魔芋煮鸭是湖南地区的一道传统美食，它采用了魔芋、鸭肉和多种辅料，打造出了麻辣爽口的特色。以下是魔芋煮鸭的正宗做法：

所需材料：

- 鸭肉 1只

- 魔芋丝 适量

- 干辣椒 50g

- 八角 6个

- 花椒 6g

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 植物油适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1. 在切好的鸭肉上撒上盐、料酒和白胡椒粉，再用手将调料搓均匀。放入锅中焯水，去掉浮沫后捞出。

2. 锅中加入适量的植物油，待油热后，加入干辣椒、八角、花椒、姜和大葱爆香。

3. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

4. 将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入清水，水要没过鸭肉，加盖焖煮30分钟，待鸭肉变软后再加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 把魔芋丝放入清水里烫一下，再捞出放入锅中，继续翻炒。

7. 待魔芋丝呈卷曲状时，倒入煮鸭锅中，翻炒至鸭肉和魔芋丝入味。

8. 加入适量的清水，大火煮沸，转小火慢慢焖至水差不多煮干即可。

9. 在成品中加入一些鸡精提味，最后让菜和肉汁更充分地融合，然后放在盘子上即可。

以上就是魔芋煮鸭的正宗做法，每一步都需要用心烹饪，才能做出一道麻辣可口的美食。

魔芋鸭的做法最正宗的做法四川

1. 小水鸭洗净斩成块备用。生姜切片，香葱切段。

2. 指天椒切小段。

3. 打了结的魔芋。魔芋中间划一刀，翻几翻就可以啦。锅里烧水，水开后下魔芋焯水两分钟。

4. 焯好水的魔芋冷水漂着备用。

5. 锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下姜片同炒。

6. 炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣酱，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

7. 持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖焖煮。

8. 煮到锅内还剩1/3汤汁时，加魔芋，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

9. 锅内水份快干，加切成小段的指天椒，不断翻炒，待完全收汁亮油。整个烧制过程约30分钟，因为水鸭比较小，如果是大一点的鸭子，时间适当延长。

10. 撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘