猪肉烧肉的做法大全家常做法(猪肉烧肉的做法大全家常做法窍门)

猪肉烧肉的做法大全家常做法窍门

步骤 1

五花肉洗净冷水下锅，加入姜片，小葱，料酒焯水，水开后煮5到6分钟

步骤 2

准备好食材，冰糖，姜片 花椒粒 干辣椒 八角 桂皮 香叶

步骤 3

焯水后的五花肉乘出，切块，起锅不放油，中小火，放入五花肉煸炒

步骤 4

煸至各面焦黄，乘出（我买的五花肉偏瘦，没煸太多油出来）

步骤 5

用煸五花肉的油，加入冰糖，炒至冰糖融化且微起泡（小火）

步骤 6

加入五花肉，翻炒均匀，尽量保证每面都裹上糖汁儿

步骤 7

加入姜片 花椒粒 干辣椒 八角 香叶 桂皮继续翻炒

步骤 8

倒入开水，淹没五花肉即可，加入一勺生抽，半勺老抽，一点蚝油，一点盐 鸡精。盖锅盖焖煮30分钟

步骤 9

红薯削皮洗净切块备用

步骤 10

30分钟后，加入红薯，翻一翻，让红薯裹上汤汁儿，盖锅盖继续焖煮20分钟（不喜欢吃红薯的，此过程可省略，五花肉焖煮50分钟即可出锅）

烧猪肉的做法大全集

先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。

1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；

2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；

3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。 试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。 如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。

猪肉烧法类大全

叉烧肉 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。

用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一 样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.

猪肉咋烧

判断肉是否煮熟可以使用插筷子、看颜色、手感的方法，如果将筷子可以轻易插透肉、颜色呈现白色或者捏起来手感较硬，则表明肉已经煮熟，如果筷子插不进出、颜色鲜红或者手感较软，则表明肉没有熟

1、插筷子判断

判断肉熟了没有，可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉插透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易插穿，而且越到肉的中间部分，插进去越困难。

2、颜色判断

判断肉熟了没有可以看颜色。煮熟的肉血水被排出，肉的颜色会变为白色，而未煮熟的肉颜色为红色，且带有血水。如果肉较厚，可以将其切开，观察内部颜色，如果内部颜色发白，则表明肉熟了。

3、手感判断

判断肉熟了没有可以看手感。未煮熟的肉摸起来手感较为滑腻、捏起来较软且有弹性，而煮熟的肉摸起来手感较粗糙，捏起来较硬且弹性较差。

烧猪肉的配方

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猪肉烧肉怎么做

先把五花肉清洗干净放进凉水锅里，放葱姜蒜料酒煮开，撇去浮沫，继续煮10分钟，然后捞出冷却，等肉凉切薄片，然后准备一个大碗，里面放葱姜蒜生抽，适量盐花椒大料，最重要的是放2块腐乳，把肉摆在调料上，最后在上面也倒上腐乳汁，放在蒸锅上蒸35分钟，腐乳蒸肉就好了

烧猪肉的吃法

买猪肉要烧皮的原因有两个，第一：祛除异味。不知道大家注意到没有，其实我们从市场买回来的猪肉如果你仔细闻过猪皮的话，你会闻到猪皮上还是会有淡淡的异味的。这其实是猪的汗腺留下的味道，所以我们通常会用高温去炙烤一下，以祛除这种味道。

第二：褪毛。买回来的猪肉皮看着挺干净的，其实还是会有不少眼睛不易发现的绒毛在皮上，所以高温烫一下，能快速的祛除这些绒毛。

第三：增香。高温炙烤过的猪皮比没烧过的猪皮香太多，做出来的菜品也会更加好吃。

猪肉烧肉的做法大全家常做法窍门图片

五花肉炖海带】

材料：五花肉700克，海带，植物油，料酒，酱油，盐，八角，花椒，姜，大蒜

制作过程：

1. 五花肉切成2、3公分的大块；

2. 炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒；

3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，小火焖烧30分钟左右；

4. 提前泡发好的海带切成细丝入肉锅中，撒适量盐，盖盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅。

【香烤五花肉】

材料：五花肉1000克，酱油、生抽、盐、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片

制作过程：

1. 五花肉清洗干净，切成大块；

2. 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4个小时；

3. 将腌好的肉放入烤箱内，温度设定180度，时间35分钟，其中包括5分钟的预热时间；

4. 看看烤肉香喷喷的，凉后切片装盘。

【蒜泥白肉】

材料：带皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黄瓜一根，醋，盐

制作过程：

1. 五花肉清洗干净入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，水开后，倒入料酒中小火煮熟后捞出；

2. 切成3毫米左右的肉片；

3. 黄瓜一分为二，用削皮器将黄瓜刮成长条，将黄瓜条绕圈后摆放在盘子周边；

4. 大蒜先拍碎再剁成茸，将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中拌匀；

5. 将蒜泥白肉夹入盘中即可。

【白菜猪肉粉条】

材料：五花肉，白菜叶，红薯粉条，植物油，葱花少许，酱油适量，生抽少许，盐

制作过程：

1. 五花肉切薄片，红薯粉条泡温水中；

2. 白菜用手掰大块；

3. 炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂；

4. 将白菜倒入锅中翻炒变油润，倒入盐、酱油、生抽，再倒入适量的热水煮开；

5. 将泡软的粉条入锅中，煮变软；

6. 最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。

【香菇红烧肉】

材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鲜姜，白酒20克，八角，盐，泡发香菇

制作过程：

1. 五花肉洗净切成一公分厚的小长块；

2. 炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄；

3. 将五花肉块入糖色中，中火煸炒肉块，沿着锅边淋入少许白酒，将大蒜、姜块、八角投入锅中倒入热水，然后盖盖子，小火焖烧15分钟；

4. 将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中；

5. 撒盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右收汁，出锅。

【五花肉炖春笋】

材料：五花肉500克，春笋1根，油少许，八角2颗，姜1块，料酒，酱油，盐

制作过程：

1. 五花肉，切成3公分厚的大块；

2. 春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；

3. 电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；

4. 将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；

5. 盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香。

【粉蒸肉】

材料：猪肉400克，米粉100克，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，香葱

制作过程：

1. 五花肉切薄约2、3毫米的大片；

2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量，再加少许凉水，将肉片腌制两个小时；

3. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，使每一片肉都沾满米粉；

4. 将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，出锅后撒少许香葱点缀。

【五花肉片炒菜花】

材料：五花肉，菜花，尖椒，油少许，盐，酱油，大蒜，干红辣椒

制作过程：

1. 菜花洗净分成小朵，尖椒成细丝；带皮五花肉切薄片，大蒜切片；

2. 菜花入开水锅中煮一分钟，冲凉水沥干；

3. 炒锅中倒少许油，先将蒜瓣煸炒出香味儿，再倒入肉片、干红辣椒同炒；

4. 倒入适量的酱油调色去腥，再撒少许盐，翻炒均匀；

5. 将菜花和尖椒丝入锅中，加少许水，收汁出锅。

【五花肉炖圆白菜豆泡】

材料：五花肉500克，油豆腐，圆白菜，油少许，冰糖5粒，盐，料酒，酱油，八角，花椒，大蒜，姜

制作过程：

1. 五花肉清洗干净，切成二三公分厚的块，入温水锅中煮开捞出；

2. 炒锅中倒少许油，将冰糖入油锅中小火将冰糖炒化，将五花肉入锅中，中小火煸炒到上色；

3. 倒少许料酒撒八角、花椒、姜片、大蒜同炒出香味，倒适量的酱油、热水，煮开后小火焖炖至肉块8成熟；

4. 油豆腐手撕一个小口，倒入肉锅中，盖盖子继续中小火焖炖15分钟左右；

5. 半颗圆白菜切大块入锅中撒盐，盖盖炖5分钟，出锅。

【五花肉炒土豆片】

材料：大土豆一个，韭菜，五花肉，油，酱油，盐，

制作过程：

1. 一个大土豆削皮洗净，土豆切薄片，韭菜切寸段；

2. 五花肉带皮切，炒起来香而且肉片不缩；

3. 炒锅中倒少许油，将肉片倒入锅中煸炒出油，将土豆片倒入锅中，转成中小火，煸炒至透明色倒少许酱油，加盐点少许水；

4. 汤汁少了，将韭菜段撒入锅中，关火翻拌均匀，味道特别香。