土豆啤酒鸭腿的做法大全家常(土豆啤酒鸭腿的做法大全家常窍门)

土豆啤酒鸭腿的做法大全家常窍门

1、拿出准备好的鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。

2、将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。

3、再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。

4、在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。

5、再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。

6、当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。

7、盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。

8、把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。

9、最后,切鸭条摆盘就可食用。

土豆啤酒鸭腿的做法大全家常窍门图片

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

土豆啤酒鸭子的做法窍门

答：主料：鸭子，啤酒

配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮

第一步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加入料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。

第二步：把锅中倒入油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放入锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注意要时刻翻炒着，不然容易特别糊。

第三步：等待鸭肉炒到出油后，再加入食盐继续翻炒，翻炒时间为三分钟，然后再加入老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒入锅内，这里要注意，啤酒需要超过鸭肉才行，再盖上锅盖，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加入辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。

土豆啤酒鸭腿的做法大全家常窍门视频

步骤1准备材料，洗净香菇，葱切段，姜切片，啤酒打开。

步骤2鸭腿洗净，控水备用。

步骤3鸭腿放入不粘锅，锅里不放油，把鸭腿煎出油，两面都煎制变色。

步骤4把鸭腿放入电压力锅，连同煎出的油一起倒入。

步骤5倒入啤酒。

步骤6放入八角，葱段，姜片，白糖。

步骤7盖好保温，焖10分钟。

步骤8加入冰糖，土豆，香菇，酱油，盐。

步骤9用铲子搅拌均匀。

步骤10盖好盖子，按鸭肉健，时间到，压力阀回落，即可出锅。

土豆啤酒鸭怎么做好吃

1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。

2.把冰糖下热油锅融化。

3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。

4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。

5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。

6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

土豆啤酒鸭的做法家常做法

啤酒鸭汤是一道美味而营养丰富的传统菜肴。以下是正宗的啤酒鸭汤的做法：

所需材料：

1只鸭子（约2公斤）

适量的生姜片

适量的葱段

适量的大蒜瓣

适量的啤酒

适量的清水

盐和胡椒粉（根据个人口味调节）

步骤：

1、准备工作：将鸭子洗净，切成块状，并用盐和胡椒粉腌制片刻（可根据个人口味添加其他调味料）。

2、煎鸭块：在一个大锅中，加热适量植物油，将鸭块两面煎至微黄色。这样可以增加鸭肉的香气。

3、炖煮：将煎好的鸭块放入砂锅（或者大锅），加入适量的生姜片、葱段和大蒜瓣。然后倒入足够的啤酒，以覆盖鸭块。再加入适量的清水，保持鸭块浸没在液体中。

4、炖煮时间：将锅加热至沸腾，然后转小火慢慢炖煮。可以炖煮1到2个小时，直到鸭肉变得柔软，并且汤汁溢出香气。

5、调味：根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉来调味。

6、上桌：将炖好的啤酒鸭汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。搭配米饭或面食食用更佳。

这是啤酒鸭汤的基本做法，你也可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。享受美食的同时，注意合理饮食和食材安全哦！

土豆啤酒鸭的做法 最正宗的做法

一、用料

鸭 1只

啤酒 1瓶

姜 8片

蒜 8瓣

小米椒 2-5个

青尖椒 5-8个

花椒 15-20粒

料酒 1大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 3-5颗

盐 1大勺

二、啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

土豆啤酒鸭的做法 最正宗的做法窍门

主料：鸭腿2个，八角1个，桂皮2块，香叶3-4片，青椒半个，红椒半个，糖1茶匙，生抽2茶匙，啤酒1罐，干红辣椒3个，洋葱半个，干香菇6-8个，醋1茶匙

辅料：料酒3茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，食用油适量，姜3—4片，葱2-3根

做法：

1.准备好食材

2.葱切段，姜切片，洋葱，辣椒切块，香菇温水泡发备用

3.鸭腿切块，焯水

4.用清水冲洗干净，沥干水份备用

5.锅里倒入适量的食用油加热，爆香葱、姜、八角桂皮，香叶、干红辣椒

6.倒入鸭肉不断翻炒，炒出鸭腿里的油

7.加入生抽2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙翻炒均匀

8.加入啤酒1罐

9.盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮

10.等焖煮至汤汁还有一半时，加入香菇，焖煮至汤汁还有三分之一时，加入盐翻炒几下

11.再加入青红椒，洋葱翻炒断生，加入鸡精，大火收汁即可

啤酒鸭腿炖土豆的做法大全

用料:

鸭腿 3只

啤酒 2听

大葱 1/3根

姜片 3片

蒜 5瓣

小葱(或香葱) 少许

单晶冰糖 6粒

大料 2粒

小米椒 3个

食用油 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1/2勺

盐 适量

啤酒浇鸭腿的做法步骤:

步骤 1  鸭腿剔除骨头，肉切块儿，骨头不要扔哈，洗净备用

步骤 2  将鸭腿冷水下锅，焯水煮出血沫，水开大概10分钟左右捞出备用

步骤 3  调料煸香是关键:油锅烧热，葱.姜.蒜.大料入锅炒香

步骤 4  鸭腿倒入用油继续煸炒，这样调料味入肉，而且肉皮上的油可以煸炒出来，吃起来不腻，大概5分钟后倒入生抽.老抽.冰糖.盐.耗油.小米椒.盐

步骤 5   倒入2听啤酒，开锅后盖盖儿小火炖半小时左右

步骤 6  待汤汁收浓就可以关火啦

步骤 7  装盘撒少许葱沫就可以吃喽

土豆啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法

食材准备

麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。