东北家常汤菜(东北汤的做法大全)

东北汤的做法大全

东北汤子是中国北方地区一道著名的汤类美食，以其独特的口味和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。制作东北汤子的过程中，需要选用新鲜的食材，并采用特殊的调料，使其具有浓郁的味道和独特的口感。

首先，制作东北汤子需要准备一些猪肉、土豆、洋葱和胡萝卜等食材。猪肉可以选择带有一定肥瘦的五花肉，以保证汤汁更加美味。土豆则可以选择较为粉质的品种，口感更好。洋葱和胡萝卜则起到了提鲜的作用，加入后会使汤汁更加浓郁可口。

接下来，需要将猪肉切成小块，并与配料一起放入锅中炖煮。为了使肉质更加鲜嫩可口，可以事先将猪肉用开水焯烫一下，去除血水和腥味。然后，将锅中的水烧开，加入姜片和葱段，再将焯烫过的猪肉放入锅中。炖煮的时间要适当控制，煮至猪肉熟透但不过熟，同时让猪肉的鲜美味道融入到汤中。

在猪肉炖煮的同时，我们可以开始准备土豆、洋葱和胡萝卜等配料。将土豆、洋葱和胡萝卜分别切成小块，大小均匀。待猪肉炖煮一段时间后，将配料放入锅中，并加入适量的盐和鸡精调味。同时还可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉，使汤的口感更加麻辣。

最后，需要炖煮至配料熟透即可。在这个过程中，还可以适时通过勾芡来使汤汁更加浓稠。取少量淀粉溶解于水中，然后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠即可。

这样一份美味的东北汤子就做好了。它以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的调料而受到了广大食客的喜爱。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏季，一碗热腾腾的东北汤子总能带给人们舒适和满足的享受。无论是作为正餐还是夜宵，都是不错的选择。让我们一起品尝这道美食，感受东北的独特风味吧！

东北的汤子怎样做

食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克

辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克

步骤：

1.将猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.将锅中加入适量的水，放入猪肉块，煮至猪肉变色。

3.加入葱姜蒜末，继续煮一会儿。

将朱老六酸菜洗净切碎，加入锅中煮开。

4.在另一个容器中加入适量的水，慢慢加入玉米面，边加边搅拌，直到形成面糊状。

5.将玉米面糊搅拌均匀后，倒入锅中，用勺子搅拌均匀。

加入生抽、老抽、胡椒粉和盐，继续搅拌均匀。

继续煮至玉米面熟透，汤子变得浓稠。

最后可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等。

煮好的玉米面汤子可以直接食用，可以搭配其他小菜一起享用。

东北汤类大全

东北炖三白是一道东北地区传统的家常菜。所谓三白指的是白萝卜、白菜和猪骨白汤。主要材料有猪大骨、白菜、白萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽和鸡精。

下面是东北炖三白的做法：

所需材料：

- 猪大骨500g，洗净切块

- 白菜半颗，洗净切块

- 白萝卜300g，去皮切小块

- 葱姜蒜适量，切末

- 料酒、盐、生抽、鸡精适量

- 适量清水

步骤：

1. 猪大骨洗净，放入冷水锅中，加清水，放入几片姜，开火煮开，去除浮沫。

2. 将煮好的猪骨和高汤装入不锈钢汤锅中，加葱姜蒜、料酒一起烧开后转小火炖1小时左右。

3. 肉烂时，加入白菜和白萝卜块，盐、生抽适量。

4. 炖至白菜、萝卜烂熟，关火，加入鸡精调味即可。

东北炖三白口感浓郁，喝一口汤，会让人感到体内的暖意和味蕾的满足，属于一道营养又开胃的汤品。

东北汤的做法大全家常菜窍门

1、材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。

2、如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了 。

3、酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。

4、烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了。

东北特色汤

原料： 飞龙 5 只（重约 1200 克 ），发好的口蘑 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。

制作：

1. 将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

2. 将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可

东北汤怎么做

原料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、调料包适量、调味酱适量、香辣酱适量、蒜蓉酱适量、各种蔬菜等。

做法：

步骤1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……

步骤2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成

步骤3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底

步骤4、准备好鸳鸯锅

步骤5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻

步骤6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味

步骤7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀

步骤8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香

步骤9、加香料包，炒匀

步骤10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内

步骤12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈

步骤13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈

步骤14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可

步骤15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！

东北汤的做法大全图片

大葱汤的食材2人份

鸭掌250克

牛肉200克

猪肉200克

鸭肠150克

黄豆芽200克

蘑菇150克

葱150克

粉丝（水发）150克

菠菜100克

平菇100克

冬瓜300克

牛肚250克

黄喉100克

 鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克 食盐5克 味精2克 料酒20克 胡椒粉2克

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大葱汤的做法

1

制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

2

用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

3

吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

东北汤的做法大全家常菜

步骤/方式1

面揉成一个光滑的面团

步骤/方式2

把面擀成薄薄的

步骤/方式3

切成条

步骤/方式4

切成面片

步骤/方式5

西红柿切块，葱切碎

步骤/方式6

葱爆锅

步骤/方式7

放入西红柿翻炒

步骤/方式8

加入清水

步骤/方式9

水开下面

步骤/方式10

加盐，香菜，完成

东北汤类菜谱大全做法

原料： 猪下水(肝、肠、肚、心、口条等)5干克;

调料： 黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。

香料粉配方： 花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香16克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。

制作方法：

(1)调制卤汤：

将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取2500鸡架子骨、5000克猪大骨加10干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可。

(2)腌制：

将猪下水用清水洗净，加100克盐进行腌制。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时即可。肠、肚不需腌制，清洗干净后永水，即可卤制。

(3)出水：

将猪下水在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。

(4)卤制：

洗净的下水放入卤汤锅中，加黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，全部捞起检查，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后捞出即成。

东北家常汤的做法大全

用料：白萝卜半个、QQ肠半根、葱姜丝少许、白胡椒粉2克、文蛤粉1克、盐适量、芹菜叶4棵

步骤：1.白萝卜洗净切成细丝。切的细一点口感更好2.蘑菇风味QQ肠半根也切成细丝3.再切点葱姜丝4.锅中少倒一点油，先把葱姜丝炒香5.放入萝卜丝，炒出萝卜的水汽，去掉萝卜本身的辛辣味6.加入适量清水烧开7.开锅后放入QQ肠，加入白胡椒粉、文蛤粉和盐搅拌均匀，白胡椒粉可以适当多放一些8.调好味后再煮2分钟左右放入切碎的芹菜叶，这时就能闻到淡淡的清香味了9.汤汁喝起来清新爽口，萝卜还有一丝丝的微甜10.加了芹菜叶有一种特殊的香气，给整道汤增色许多

东北汤菜大全

东北海米油菜豆腐汤做法原料：

豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精盐、味精、水淀粉、葱花各适量。

制作：

1、将豆腐切成1.5厘米的丁；海米用开水泡发后切成碎末；油菜洗干净切碎。

2、将油放入锅内，热后下入葱花炝锅，投入豆腐、海米末，翻炒几下再放油菜，炒透后加入精盐，用水淀粉勾芡，最后放入味精和香油即成。

3、注意放入葱花时，不要炸糊；味精和香油要在菜出锅前放入。

特点：色泽白绿，味道鲜美。