糖醋排骨的家常做法大全油炸(油炸的糖醋排骨的做法)

油炸的糖醋排骨的做法

用料

排骨 500 克，糖 5 克，葱 2 根，鸭蛋 1只 ，料酒 2 勺，老抽 1 勺，番茄酱 1 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，盐、面粉、淀粉适量，以前调料可按个人口味增减 

做法步骤:

1.排骨洗净

2.依次往排骨加入盐、生抽、料酒、鸭蛋、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

3.30分钟后拿个干净的碗放入面粉，腌好的排骨一块块裹上面粉。

4.起锅烧油，油热放入裹好面粉的排骨炸熟。

5.炸好有点鱼鳞状酥脆肉香。

6.全部炸熟，如果不吃糖醋的朋友们，可以撒点椒盐就可以吃了。

7.糖醋排骨的调个汁，生抽酱油、老抽酱油、糖、醋、番茄酱、蚝油、水调一起，倒入锅里，放入葱花，小火烧开，倒入淀粉。

步骤 8

料酱变浓稠后倒入排骨翻均。

油炸糖醋排骨的做法家常做法

主料：排骨500g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的

油炸糖醋排骨的做法 最正宗的做法视频

主料：排骨500克、菠萝100克

辅料：油150毫升 生粉3汤匙 盐4克 生抽4汤匙 香醋30毫升 白糖2汤匙 香油10毫升 白芝麻适量 料酒15毫升

做法：1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

2.准备生姜片

3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

5.热锅倒入油

6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

9.倒入糖醋汁，加入菠萝

10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。

不用油炸的糖醋排骨的做法

主料：排骨500g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的

油炸的糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨

1：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味

2.为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3.正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧

4.这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

5.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。

6.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜

油炸糖醋排骨的做法视频教程

食材清单

排骨 500克 、 柠檬 1个 、 姜片 4片 、 糖 2勺 、 江户泉照烧汁 1勺 、 醋 2勺 、 盐 半勺 、 花生油 2勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

排骨清水洗干净捞出放入锅中加入姜丝，加入满过排骨的清水，煮沸关火（为了除去排骨的血水味儿）再用清水洗干净捞出

步骤2/10

盛出防至

步骤3/10

锅中加入油，油热开小火，放入两勺白糖，家里有冰糖最好！

步骤4/10

开小火后慢慢翻炒，炒制糖出焦糖色即可

步骤5/10

此时开大火加入排骨进行翻炒，这一步就可以看到排骨上色了，不用加老抽也会有这么漂亮的颜色！继续翻炒

步骤6/10

切开柠檬，寄出碗底的汁倒入排骨中，翻炒几次，再加入一勺江户泉照烧汁

步骤7/10

把切下的柠檬片放入锅中，加入满过排骨的水，开中火煮20分钟！

步骤8/10

此时我们开始调制醋汁！加入一小勺淀粉，50毫升的水，两勺醋，一大勺番茄酱，半勺盐搅拌

步骤9/10

二十分钟后锅中水快干，此时加入我们调制好的汁倒入排骨中，开大火收汁翻炒

最后一步

收汁出锅啦！加入点芝麻更漂亮

油炸糖醋排骨的做法步骤窍门

主料：精排骨

辅料：啤酒、鸡蛋清、玉米淀粉（约50克）、面粉、植物油（适量）、番茄酱（约150克）、明油（少许）、白芝麻（适量）

调味料：食用盐（适量）、胡椒粉（约1克）、白醋（适量）、米醋（15克）、白糖（40克）

二、具体烹饪过程

1.将排骨剁成1.5cm小块， 放入盆中加入适量清水、食用盐，抓拌1分钟后清洗干净，沥干水分备用

2.开始腌制，加入1勺胡椒粉、6g啤酒抓拌均匀，加入2个鸡蛋清、50g玉米淀粉搅拌均匀，再加入50g面粉搅拌均匀

3.热锅，加油烧至6成热，锅离火，从锅边加入排骨，转中火炸2min至定型，中途用勺子将排骨分开，炸至定型后捞出备用

4.捞出油中残渣，重新将油烧至6成热，将排污下锅复炸至金黄越10-20min捞出备用

5.将油倒出，开始炒汁，加入150g番茄酱，炒至冒泡，加入白醋5g、米醋15g、白糖40g，转小火熬化，加入适量清水稀释番茄酱，加入少许食用盐约半勺，浓稠后加入少许白醋，撒上适量白芝麻

6.将排骨下锅翻炒均匀即可出锅

油炸糖醋排骨的做法 最正宗的做法

准备食材

排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

操作方法

①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。

③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。

④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

油炸的糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨是一道中式美食，通常需要对排骨进行烹调处理。对于糖醋排骨的处理方法，焯水和直接炸两种方式都可以使用。但是它们有所不同的效果和口感。

焯水的方式可以使排骨更加鲜嫩可口。焯水之前，可以先用清水冲洗干净排骨，然后放入锅中加入适量的清水、姜片或料酒等后煮开焯水，去除污物和异味。将焯水好的排骨捞出沥干备用，然后再进行接下来的操作。

直接炸的方式可以使排骨更加香脆可口。直接将准备好的排骨放入油锅中炸至金黄色即可。

总体来说，如果你想要做出更加嫩滑、口感更好的糖醋排骨，建议采用焯水的方式进行处理。但如果你喜欢更加香脆口感的，直接炸也是很不错的选择。