葱花鲫鱼家常做法大全图解(葱鲫鱼的做法大全图解)

葱鲫鱼的做法大全图解

上海的葱油鲫鱼做法，首先鲫鱼买回来以后要清洗干净，用盐和料酒姜片进行腌制，然后开锅加入油倒入我们切好的姜片，大蒜进行爆炒，冰箱以后把我们腌制好的鱼擦干水分放入油里煎煎至两面金黄以后放入老抽葱段，葱段的量需要比较多，然后加入开水焖烧大概四五分钟就可以出锅了，加入一点冰糖

葱花鲫鱼家常做法大全图解窍门

炖汤最好吃。鲜香味美，口齿留香，回味无穷。纯鲫鱼，顾名思义，原生品种，没有变异，这种炖汤是最好的，用植物油在窝里两面煎成金黄色(注意，别的都不要放)，倒入纯净水，加入姜片，熬个二十分钟左右，看汤变乳白色，放点葱花，味精少许，出锅！这种汤营养丰富，味道鲜美，最是好极。当然一个好厨子可以做出许多花样，什么豆辣鲫鱼，豆腐鲫鱼，鲫鱼火锅等等，，，说多了流口水。

葱花鲫鱼家常做法大全图解视频

步骤/方式1

准备一条处理干净的鲫鱼，葱姜蒜，小辣椒，青花椒

步骤/方式2

鲫鱼打花刀，撒点盐，料酒，抹匀腌制片刻，葱姜蒜辣椒改刀备用

步骤/方式3

起锅烧油，先放点盐进去，然后再把鲫鱼放进去煎，放进去就先不动它了，等它煎好，定型了再给它翻个身，这样鱼皮不会破。

步骤/方式4

炸至两面金黄

步骤/方式5

放入葱姜蒜辣椒爆香

步骤/方式6

放入青花椒

步骤/方式7

加一勺豆瓣炒香

步骤/方式8

加入开水、没过鱼身

步骤/方式9

大火煮沸后再转小火煮个十多分钟吧，撒点葱花点缀一下。就可以出锅了。

步骤/方式10

成品图

葱花鲫鱼怎么做

可以做一道鲫鱼豆腐汤。

主要食材：姜片适量，鲫鱼1条约1斤，葱段适量，嫩豆腐250克，

辅料：油适量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克，盐3克

做法：

1、锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至金黄后翻面。

2、锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼。

3、加入姜片、葱段、料酒3g、胡椒粉1g、鸡粉5g、盐3g、嫩豆腐250g。

4、大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟。

5、出锅，完成。

葱花鲫鱼家常做法大全图解图片

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

葱花鲫鱼的家常做法大全图解

首先在鲫鱼身体两侧划几个口子，撒上盐、料酒、姜块和花椒，姜切块，蒜切成泥，再切一些葱花，红辣椒和小青椒切碎。把切好的调料放入碗中，加点盐和酱油混合搅拌。

　　再把鲫鱼放入预热好的蒸锅内，盖上锅盖蒸煮至熟，取出鲫鱼并将混合好的调料倒在上面，热开一些油倒在鲫鱼上就可以食用了。

葱花鲫鱼的做法视频教程

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成

葱花鲫鱼怎么做好吃窍门

这要看个人的口味。本人觉的，清蒸或者是烧汤都比较好吃。

例一。将一条半斤以上的的鲫鱼清洗干净。在鲫鱼肚子里塞进去一些猪肉沫。然后加料酒，姜片蒸十七八分钟左右。拿出来放点葱花。就是一道美味。

另外就是烧汤。将鲫鱼煎至两面微黄。加适量的开水，生姜。用中火炖。等鱼熟了加料酒，盐。调一下味。就是一碗鲜美的鱼汤。

葱花鲫鱼汤

考虑到小家伙很久没喝鱼汤了，所以上午的时候我就带小不点到附近的超市里去买鲫鱼。我之所以喜欢去超市里买鲫鱼，不仅仅是因为那里的鲫鱼比外面的便宜一些，更重要的是小家伙非常喜欢看超市里的鱼。

很快我们就来到了超市的卖鱼专区，然后小家伙看了几分钟鱼缸里的鱼后就嘟嚷着要用鱼网捞鱼了。不得已，我只好自己拿过鱼网捞鲫鱼，可他却不愿意了，硬是要自己动手捞，结果他只捞到小螃蟹。为了避免工作人员对我们有意见，于是我干脆叫他帮我捞鲫鱼，然后顺便叫他帮我宰杀鲫鱼。

买好鲫鱼、蔬菜和面包后，我们就回家了，然后我就开始做饭了。老实说，鲫鱼虽然买回来了，但由于没有什么煮汤的材料，所以我当时也不知道怎样煮鱼汤？后来看到旁边盆子里泡着的油麦菜，然后我就想用它来煮鲫鱼汤了，这样就算小家伙不吃青菜也没关系了，因为汤里面会有青菜汁。

步骤如下：

1、  先把鲫鱼清洗干净，最重要的是要把鱼腹的黑色东东全部清理干净，否则会很腥。然后晾干鲫鱼的水分，备用；

2、  生姜三片，备用；葱末适量，备用；油麦菜洗净，切段，备用；

3、  锅烧热，然后加入适量的花生油，然后再加入生姜片爆香，然后再加入鲫鱼煎至变色，然后再翻到另一面煎至变色；

4、  然后再加入适量的清水，大火烧开；

5、  然后再调成小火煮鲫鱼汤，煮了十五分钟后再改为大火，然后加入切好的油麦菜煮至变色，然后再加入适量的胡椒粉、盐和少量的花生油，然后再洒入葱末即可出锅。

因为鱼汤凉了就不好喝，所以做好后我就准备了小半碗的鱼汤，晾凉一点点后让小家伙先喝汤，待我们喝完汤以后才开始吃饭。

其实，鲫鱼是养胃健脾的，不但适合老人孩子食用，也适合用来安胎，那些孕吐得比较厉害，有消肿的孕妇最适合喝生姜鲫鱼汤了。

12-09 14:28

葱花鲫鱼汤的做法大全

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。