咸梅菜蒸肉的家常做法大全(咸梅菜蒸肉的家常做法大全窍门)

咸梅菜蒸肉的家常做法大全窍门

用料:

咸味梅菜 半棵（约150克），

五花肉 250克、蒜瓣 少许，

生粉 适量、生抽 适量，

梅菜扣肉蒸肉的做法步骤:

步骤 1

先仔细掰开叶子，将梅菜中的盐粒或细沙冲洗干净，再用水浸泡半小时左右，控干水分切成小颗粒备用。

步骤 2

把五花肉切成小块，也可以剁成碎肉沫，看个人口感喜好。

步骤 3

将切好的肉和梅菜混合，放入适量蒜末、生粉、花生油和少许生抽一起搅拌均匀。（由于咸味梅菜本身比较咸，所以即使和肉末混合，也无需再加盐了，大家可以根据自己买的梅菜咸度来定）。

步骤 4

锅里水烧开后，将搅拌均匀的梅菜和肉大火蒸15分钟左右即可。梅菜蒸肉咸香可口，超级下饭。

咸梅菜怎么做

梅菜扣肉的梅菜就是梅干菜，一般超市就可以买到。梅菜扣肉用料及做法如下：食材用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒梅菜扣肉做法：

1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用；

2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火；

3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽；

4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤；

5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色；

6.靠出的肥油撇出；

7.泡好的梅菜放入锅中；

8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟；

9.煎好的肉稍凉后切成片；

10.肉皮向下，均匀排在饭碗中；

11.上面铺上梅菜；

12.放入高压锅中蒸制；

13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出；

14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出；

15.找一菜碟，倒扣即可。

咸梅菜怎样吃法

有盐的好。

梅菜干浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

咸梅菜蒸肉的家常做法大全窍门是什么

做梅干菜瘦肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的梅干菜瘦肉的做法，供您参考：

材料：

- 瘦肉：300克

- 梅干菜：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将梅干菜用清水泡软，去掉泡发过程中的杂质和泥沙。然后切成小段备用。

2. 瘦肉洗净切成小块，放入锅中加入适量的开水焯水，焯水时加入料酒去腥。焯水后捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 将焯水后的瘦肉放入锅中翻炒均匀。

5. 加入泡软的梅干菜继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 翻炒至梅干菜和瘦肉完全融合，出香味即可关火。

这样一道美味的梅干菜瘦肉就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整，例如可以加入一些葱姜蒜提升口感。希望对您有帮助，祝您做菜愉快！

咸梅菜蒸肉的家常做法大全窍门图片

材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g

配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺

做法如下：

1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。

2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。

3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。

4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。

5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。

6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！

咸梅菜蒸肉的家常做法大全窍门视频

梅菜可以通过多种方式制作，其中一种做法是：

准备梅菜，洗净后剁碎。

在锅里放油烧热，然后放进梅菜翻炒。

加入盐，炒入味。

调点调味鲜，炒匀即可。

这样做出来的梅菜可以用来开汤或者蒸肉，口感和味道会很好。

梅菜蒸肉太咸怎么办

步骤1五花肉清水冲洗后切块，大小均匀

步骤2五花肉焯一下水。冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，水开后捞出，再用清水冲洗浮沫。

步骤3冲洗干净的肉肉

步骤4将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀，然后装在深碗里，一层五花肉，一层梅干菜，最上面一层必须是梅干菜

步骤5在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤6把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸，蒸煮功能30分钟，保温30分钟。

步骤7这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁，五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤8加一勺白糖，中火翻炒，不停的翻炒，收干汤汁，直至五花肉红润油亮。

步骤9香气扑鼻，出锅装盘😘😘😘

梅菜做咸菜的做法

不一样，各有各的特点

梅咸菜烧肉怎么做好吃

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！

咸梅菜瘦肉怎么蒸好吃

     蒸梅干菜是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

    梅干菜 100 克

    肉末 100 克

     蒜蓉 适量

    生姜 适量

    料酒 适量

     盐 适量

      鸡精 适量

     葱花 适量

    食用油 适量

步骤：

      将梅干菜用水浸泡 30 分钟，然后洗净，切成细丝备用。

     热锅凉油，加入葱花、姜片和蒜蓉爆香。

    加入肉末炒匀，加适量料酒、盐、鸡精炒匀。

将梅干菜丝加入翻炒均匀。

      取一个碗或盘子，把炒好的肉和菜放入其中，压实。

     上锅蒸 15-20 分钟，取出后倒掉多余的汤汁。

    取出碗或盘子，用刀将蒸好的肉和菜切成块即可。

     温馨提示：因为梅干菜的口味比较咸，所以加盐的时候要注意，不要放太多。

咸肉蒸梅干菜怎么做

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了