大蒜牛肉的做法大全家常(大蒜炒牛肉怎么炒好吃窍门)
大蒜炒牛肉怎么炒好吃窍门
做法
1/9将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉腌片刻;
2/9把洋葱、胡萝卜洗净切块;
3/9芹菜洗净切段;
4/9把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色;
5/9放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟;
6/9把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用;
7/9余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色;
8/9盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟;
9/9加盐、白兰地酒调好口味即可食用
大蒜炒牛肉怎么做好吃
首先将买回来的新鲜牛肉放入锅中,然后再往锅中倒入适量的温水(不超50度的温水清洗任何肉类,能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水)。
接下来这一步至关重要,那就是往温水中加入适量食用盐。加入适量食用盐后,用手搅拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。
然后将牛肉捞出,再倒入适量的清水,反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉,是没有任何味道的,而且非常的干净。
把清洗好的牛肉,放入冷水锅中。记住,一定要是冷水锅。
然后再往锅中加入适量的葱姜蒜,盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。
这时会发现水面上漂浮了一层脏东西。将这些脏东西撇去,再将牛肉捞出来,然后放在清水中,冲洗一遍。这样同时也可以使牛肉变得更加干净。而且在锅中加入的葱姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味儿,一举两得。通过这两个步骤,处理过的牛肉非常干净,而且一点腥味都没有。不管用它红烧还是煲汤,口感都会比之前普通,处理的方法的牛肉好很多。
尤其是在煲汤的时候,就会发现牛肉的肉质,会更加的鲜嫩紧实,会更加的入味,口感非常的好吃。
大蒜炒牛肉丝怎么炒比较嫩
:炒牛羊肉可以放姜和蒜吗?
这个问题看你是炒牛肉吗?
还是先炒羊肉?
牛羊肉是在一块儿炒吗?
炒牛肉时可以放点放姜炒,也可以放蒜,放姜是去腥味儿,放蒜提味儿很好吃,炒羊肉时要放姜,放姜去腥味儿,放蒜就不用不用放了,炒羊肉时就不放蒜,这样炒出的羊肉新鲜好吃
大蒜炒牛肉的营养价值
做牛肉可以放大蒜。
加入大蒜可以吃去异味,可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。
大蒜炒牛肉怎么炒好吃窍门图片
用料
牛里脊 300克
青红辣椒 适量
葱段 适量
玉米油 适量
玉米淀粉 适量
耗油 1勺
味极鲜酱油 3勺
料酒 2勺
盐 适量
做法步骤
1、牛肉洗净后,顺着纹路切条。
2、青椒,小米椒,葱段切好。备用
3、牛肉里面放入玉米淀粉,料酒,味极鲜酱油,耗油,抓匀后,再放入适量玉米油,抓匀,这样做是给牛肉封油,使牛肉更嫩。腌制15分钟
4、热油,先将姜丝,蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。
5、先加入青椒和小米椒,翻炒至断生,加一小勺老抽,上色,快速翻炒后,撒上葱段,加点盐,再翻炒几下出锅
6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦
小贴士
1.腌制牛肉加点植物油,肉质更嫩 2.出锅时少放点盐,因为前面腌制时放过味极鲜酱油,炒的时候也放了老抽。
大蒜炒牛肉视频
主料
新鲜牛肉3两,青椒5个,小米辣10个
辅料
大蒜1/2个,味极鲜酱油2炒勺料酒少许,醋一点点,糖一点点,鸡精1/3小勺,蚝油1炒勺盐1小勺,油适量
步骤1,准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切.
步骤2,热油后,加入大蒜爆香.
步骤3,放入新鲜牛肉,炒至微变色.
步骤4,再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒.
步骤5,随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒.
步骤6,热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右.
步骤7,再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒.
步骤8,加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐.
步骤9,最后出锅
大蒜炒牛肉怎么炒好吃窍门视频
以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:
所需材料:
- 牛肉:200克
- 芹菜:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
做法步骤:
1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。
2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。
4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。
5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。
注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。
这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。
大蒜炒牛肉的功效与作用
煮牛肉当然要加葱姜蒜,这样可以有效的除掉牛肉里面的异味和膻味,还增加牛肉的鲜味,特别是葱能增加香味,具体做法是,把牛肉除水,小火把油烧温热,倒入生姜大蒜烧出香味,再倒入牛肉,烧出牛肉里的水多,再加适量的白酒,生抽,花椒粉,胡椒粉,豆瓣酱,翻炒五分钟,加水烧开,倒入高压锅压二十分钟,起锅时撒进葱花,加点味精即可。
炒牛肉大蒜炒牛肉
蒜苗炒牛肉是一道简单易制作、美味可口的家常菜,下面是具体的做法:
所需食材:
牛肉(去筋膜)200克
蒜苗适量
姜适量
大蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
生粉适量
花椒粉适量
食用油适量
做法步骤:
将牛肉去筋膜后切成片,加入盐、料酒、花椒粉、生粉拌匀,腌制15分钟。
把蒜苗洗净切段,姜和大蒜切末备用。
热锅凉油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入蒜苗继续翻炒,再倒入少许生抽和料酒,快速炒匀。
最后加入适量的盐调味即可。
小贴士:
牛肉煮熟之后不要立即切片,先放在冰箱里冷藏30分钟,这样牛肉更容易切薄片。
加入盐和料酒后搅拌均匀,放置15分钟,使得牛肉更加入味。
翻炒牛肉的时候火不要开太大,否则容易糊锅,影响口感。
这样,一道美味可口的蒜苗炒牛肉就做好了,希望你能够成功制作。
大蒜炒牛肉的做法窍门
主料
牛肉300克
白菜1颗
辅料
姜1块 ,大豆油2勺, 红辣椒5只, 葱1颗, 八角1个 ,黄酒3勺 ,酱油2勺 ,盐少许, 冰糖1块, 淀粉少许
步骤1
牛肉切成丝,放点黄酒,盐,姜片腌制,再加一点淀粉捏捏。白菜取菜杆,切成丝,洗净备用。红辣椒,蒜瓣等切好备用
步骤2
起锅热油,加入一块冰糖,油热放入蒜瓣爆香,放入腌制好的牛肉丝,倒入黄酒,放入红辣椒,八角,生姜丝爆炒,加入一小碗清水,待大火烧开后转小火焖上十分钟,使牛肉入味
步骤3
焖好牛肉丝,放入白菜菜杆,大火爆炒,放适量的盐,来一点生抽提鲜,撒上葱花起锅即可
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