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羊头肉汤的家常做法(羊头肉汤的做法家常做法)

2023-10-08 16:40:06饮食小常识1

羊头肉汤的做法家常做法

羊肉泡馍通常可以加汤。羊肉泡馍是陕西省的传统美食,由泡馍和羊肉汤组成。泡馍是一种用面粉制成的面片,类似于馍馍或者馒头,而羊肉汤则是用羊肉熬制的浓汤。

在享用羊肉泡馍时,通常会将泡馍撕成小块,然后放入碗中,再倒入热腾腾的羊肉汤,使泡馍吸满汤汁,增添口感和味道。所以,加汤是羊肉泡馍的常见做法之一,可以让食物更加美味可口。

羊头肉 汤

用料:

羊头1个,羊尾油100克,洋葱1个,大蒜10瓣

柠檬1个,红辣椒粉1勺,盐20克,味精、鸡精、香油适量,水1000克。

滋补羊头汤的做法步骤:

步骤 1

把羊头上的皮毛用火烧掉,处理好后冲洗干净

步骤 2

羊头放入锅中,加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水

步骤 3

加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料

步骤 4

趁热将羊头掰开,开始拆肉

步骤 5

拆出的肉和舌头

步骤 6

将拆出的羊头肉等放入小汤锅中,面上撒上红辣椒粉和蒜末、味精、鸡精、香油,滴入少许柠檬汁,味道真是绝。

羊头肉汤怎么做好吃窍门

煮羊头放的调料有:葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐,适当的可以放一些小辣椒。

煮羊头的注意事项:

1、为防止水分流失,最好使用砂锅。

2、煮羊肉汤时不能加姜,否则汤将无法煮白。

煮羊头肉质软烂的方法:

1、添加啤酒。煮羊头时,煮至锅中水沸腾,添加适量的啤酒一起煮,既能使羊头变得容易软烂,又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。

2、添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶,可以使羊头很快熟烂,还能使去除羊头的腥味。

羊头肉炖汤的家常做法

猪骨可以和羊肉一起煲汤,两者不相克,可以一起吃。

【羊肉猪骨汤的做法】

主料:鲜羊肉100克、猪骨三块。

辅料:大枣4颗、枸杞一把、姜2片、葱2段、大蒜2颗、

香菜根3个、香叶一片、料酒适量、

盐适量、胡椒粉适量、香油少许。

羊肉猪骨汤的做法步骤

猪骨用冷水加盐,浸泡30分钟,

猪骨放入锅里,热水焯出血末,

准备煮汤食材,大枣4颗,姜两片,葱两段,香叶一片,香菜根3个,橙皮一块,大蒜两颗。

猪骨放入锅里,加入适量清水,煮汤食材加入锅里,加入适量料酒,按煲汤键一个小时。

羊肉放入碗里,挤两滴柠檬汁,胡椒粉少许,料酒少许,搅拌均匀,入味去腥味。

枸杞一把,洗干净放入碟中,备用。

一个小时,汤熬制乳白色,加入羊肉枸杞,继续煮,15分钟。

准备一个汤碗,加入少许胡椒粉,香油少许,葱香菜适量。

羊肉猪骨汤!鲜美,那叫一个香啊。

完成。

羊头肉汤的做法家常做法视频

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

羊头肉汤的做法家常做法大全

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

羊头肉汤的做法 最正宗的做法

原料:生羊蹄500克。

麻辣焯水配方:绿茶1克,大蒜、白酒各5克,盐7克,百里香1克。

卤水配方: 大料

1.5克,桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克,盐20克 白糖5克,白芷2.5克,小茴香 麻椒、草蔻各2克,辣椒 大蒜各10克,花椒3克,红曲米5克,木子黄0.5克,生姜、大葱各15克,鸡油20克,料酒30克,清水1千克。

制作方法:

(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。

(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉,动作要轻,不要破坏其形状

(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后,用水将羊蹄洗净。

(4)焯水祛腥把大蒜爆香后,加入适量的清水,放入其余的焯水用料,倒入羊蹄大火烧开后,转小火煮15分钟左右,捞出放在清水中冲洗。

(5)熟制:将煮制用的香料装入料包,放入汤锅中,加入清水和其他的调料调成卤水,放入羊蹄,大火烧开煮制20分钟左右,转小火煨熟

然后关火自然冷却至常温即成

羊头肉做汤怎么好吃

 梅花羊头  〔主料辅料〕  白毛羊头1 个  水淀粉20 克  食盐2.5 克  酱油36 克  胡椒粉0.5 克  葱白25 克  生姜10 克  蒜瓣15 克  香油25 克  香菜25 克  〔烹制方法〕  1.将羊头用热水烫去毛,刮洗干净,用刀划开两腮,剖开口腔,再在案  板上将羊鼻朝下,刮去鼻液,然后用水冲洗粘液,下锅煮烂捞出,拆去骨头,  取出羊脑和羊眼备用。  2.将羊脑剥去筋膜,放入碗中作为花蕊,将羊眼切成片,取出瞳孔作为  花瓣,再加羊头肉切成长方条摆在上面,用好羊汤100 克  、盐2.5 克、酱油36 克兑汤灌入,葱切段,姜拍松,蒜切片,放在上面,  上笼蒸约1 小时取出,拣去葱、姜、蒜、滗出原汁,翻扣在凹盘内。  3.锅坐火上,将滗出的原汤倒入锅内,加上好羊汤少许,调入胡椒粉,  味精,再用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在羊头肉上,盘边拼香菜,一分为三  盘,三盘为三角对称即可。  〔工艺关键〕  1.此为花色菜式,要精心制作,形似梅花,生动逼真。  2.汤汁放入锅内,用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁交融,厚薄适中,  又呈流态,食之利口。  炖羊头蹄  〔主料辅料〕  羊头1 个..2000 克  淮山药....15 克  羊蹄4 只..2000 克  枸杞子....10 克  桂元肉....10 克  精盐..6 克  红枣.....15 克  味精.....6 克  去皮荸荠..200 克  胡椒粉....1 克  姜片.....25 克  姜汁酒....25 克  陈皮.....10 克  花生油....20 克  葱条.....15 克  〔烹制方法〕  1. 用火将羊头、羊蹄上的毛燎净,放入清水盆刮净,取出,敲掉蹄甲、羊角,将羊头劈开两半,取出脑、舌,割开口角皮。放入沸水锅里永约1 分钟,再下羊舌,略滚,然后一并捞起,放入清水盆中,用尖刀刮净耳腔,剥去舌衣,洗净后沥干。  2. 将羊脑的血筋去净,盛入碗中,下姜汁酒5 克,入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。  3. 用中火烧热炒锅,下花生油,放入姜、葱、羊头、蹄爆炒,烹姜汁酒20 克,下白开水2500 克,煨约5 分钟,然后去掉姜条,转入用竹箅垫底的砂锅里,加红枣、陈皮,荸荠,上盖,放回炉上,用中火堡约1 小时20 分钟后,加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂,取出,去掉姜、陈皮,将羊头、蹄、舌取出,去骨(蹄骨留下,只去掉大骨)切块,每块约重20 克;再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉,荸荠放入炖盅内,把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克,撇去浮沫后倒入炖盅,加盖,入蒸笼炖约30 分钟取出,加胡椒粉即成。  烩羊杂  烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂 物,将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。  ==============================  铁板羊杂  铁板羊杂:泡椒味,选用无污染的高山羊杂,配上莴笋、芹菜、泡椒等,加入秘制泡椒在铁板中烹制而成,极具地方风味特色。  =================================  羊杂割  以羊骨熬汤,羊杂碎切成小片放汤内煮熟,加佐料而食。味鲜美,浓香,热量高,营养丰富,为冬令小吃。  ================================  红焖羊杂  主料: 羊肚,羊肠等共2斤。  配料: 萝卜1斤,豆酱、生姜适量。  做法: 将羊肚、羊肠切块,炒酒去腥味,加配料用文火焖。  ================================  烤羊杂瓤羊肚  原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500  克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克。  调料:猪油150克,精盐、胡椒粉、红酒适量  烹饪方法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末,生菜叶  洗净;备用。  把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,  加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至  上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。  将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放  入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁  ,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。  特点:清香鲜美,独具风味。  ======================================  火爆羊杂  羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒,把准备工作做好了后,在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。  白水羊头  制作工艺  1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被阉割过的公头号,俗称羯羊,这种羊头,肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片),放在冷水中浸泡2小时,用板刷反复刷洗头皮,刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。  2.锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米),在旺火上烧沸,将洗净的羊头逐个放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可),取出趁热称拆下颅骨。拆法是:从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉,不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉。再贴着舌(俗称口条),两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克),在凉开水中浸泡1小时,以使肉质脆嫩,色白,切好。  3.将粗盐放在沙锅里,靠在微火旁边,慢慢焙干(火力不要大,须保持盐粒洁白不变色),倒在石板上研成粉末,再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。  4.将泡好的熟羊头沥净水,切时,先将羊脸子(皮朝下)放在案板上,左手按住羊脸子,右手持刀,刀刃向外,刀背向里,倾斜成20°角,每隔1.5毫米距离片入一刀,片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛,羊耳朵,上膛软骨(羊脑髓不切),均立着刀切成薄片。切片后,按不同部位分别盛入盘内,撒上椒盐(要现各异要撒,不然会使羊肉软塌无劲)即成。

羊头肉怎么做汤好喝

以下是制作羊肉油菜汤的简单做法:

材料:

- 500克羊肉(可选择肩胛部位,切块)

- 300克油菜心(去梗,洗净)

- 2片生姜(切片)

- 2颗大蒜(切片)

- 1颗洋葱(切块)

- 2个大番茄(切块)

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤:

1. 将羊肉块洗净,并放入大锅中加水煮沸。同时,将羊肉冲洗干净,以去除可能的异味。

2. 将煮沸的羊肉倒掉,然后用清水冲洗羊肉块,以去除杂质和血水。

3. 在锅中加入足够的清水,将羊肉块放入锅中,加入切好的姜片和盐。用中火煮沸后,撇去浮沫,再改用小火炖煮1小时,直到羊肉变得柔软。

4. 在炖煮的同时,准备蔬菜。将油菜心切段,洋葱和番茄切块备用。

5. 另取一个锅烧热,加入适量食用油,将蒜片炒香。随后,加入洋葱和番茄块,翻炒2分钟至蔬菜变软。

6. 将炒好的蔬菜倒入羊肉汤中,继续小火炖煮15-20分钟,以使味道混合。

7. 最后,加入油菜心段,煮熟即可。根据个人口味,调整盐和胡椒的量。

现在您可以品尝新鲜的羊肉油菜汤了!您还可以根据个人喜好添加一些其他的调料,如葱花、辣椒等,来增添风味。

羊头肉汤的做法家常做法窍门

1、食材:羊头1个、羊血适量、盐适量、白醋适量、香菜适量、水葱适量。

2、羊头一个,买的时候老板会给剁开。

3、羊头反复用清水冲洗,嘴边上用刀划开,用牙刷像刷牙一样刷干净,用开水焯一下,去掉嘴里和舌头上的死皮。

4、锅里加入适量的清水,煮两个小时左右,里面加了羊油。

5、我这是大火煮一个小时,小火煮一个小时,看看这汤的颜色是不是很浓。

6、羊头捞出晾凉,可以轻易脱骨,骨头继续放汤锅里,小火熬。

7、羊血和羊头肉切丁混合。

8、准备葱花香菜、盐和白醋。

9、碗里加入羊肉和羊头汤,根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了。

羊头肉汤怎么做

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

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