黄豆焖鱼的家常做法(黄豆焖鱼图片)

黄豆焖鱼图片

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）

2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。

3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。

4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起

5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油

6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后

7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味

8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠

11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

黄豆焖小鱼的做法大全家常

原料：胖头鱼鱼头1个（约1500克），洋葱100克，土芹菜100克。

辅料：蒜瓣75克，姜75克。香菜50克，黄金玉米面小饼10个（提前用锅烙好备用），香葱末2克。

调料：秘制酱料120克，绍兴加饭酒75克，海天牌生抽75克，老抽10克，白糖3克，花椒2克，八角3克，家乐香浓鸡粉5克，太太乐蘑菇精3克，盐5克，味素3克，胡椒粉2克，鲜汤1500克，色拉油3000克。

鲜汤制法：猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克，加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色，汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。

秘酱制法：李锦记蒜蓉辣酱150克，天津甜面酱100克，家乐海鲜酱325克，家乐柱候酱100克，李锦记锦珍蚝油100克，李锦记排骨酱75克，铁山特产豆中宝大酱100克，日本味噌20克，美极鲜酱油5克，泰国鱼露75克，调匀小火炒制，最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克，调制好放入罐中备用。

制作方法：

（1）净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

（2）胖头鱼鱼头去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉腌制20分钟。

（3）锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

（4）起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入1，小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的鱼头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟，将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

（5）事先烙好的玉米面饼入微波炉加热3分钟，取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

黄豆焖鱼的家常做法窍门

用料

鱼

400g

黄豆

30g

香菜

5g

红椒

5g

姜

5g

蒜

5g

盐

适量

黄豆酱

适量

做法

福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

1.福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀。 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会。

准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

2.准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好。

 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

3. 锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破。中火慢煎它。

煎好一面翻过来煎另一面。

4.煎好一面翻过来煎另一面。

把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

5.把煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

6.加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。 中火慢慢焖个十分钟。

焖好后把鱼盛出来。

7.焖好后把鱼盛出来。

把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

8.把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽。

淋入盛盘的鱼身上。

9.淋入盛盘的鱼身上。

撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

10.撒上香菜，一道黄豆焖鱼就完成了，上桌享用吧。

小贴士

煎鱼想要漂亮必须尽量少翻动鱼身，煎好一面可以关火待锅冷却下来了再翻面这样子就能煎出来的鱼既漂亮又不会碎。

黄豆焖鱼怎么做好吃

食材用料：鲤鱼，黄豆，黄豆酱、老抽、糖、盐 ，油，生抽 ，葱花各适量

1.食材。黄豆已经炒熟。

2.切好的姜和葱。

3.把鲤鱼处理干净，放菜板上，在鲤鱼鳃约1厘米处切一刀。

4.尾巴约2厘米处切一刀。

5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。

6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。

7.然后，在鱼两面改刀。

8.空锅，开火烧热。

9.入油，紧接着，把鱼入锅。

10.煎制一会，定型了，再翻面。

11.煎至两面微黄，倒出多余的油。

12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。

13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。

14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。

15.加入葱花，稍煮即可出锅。

16.装盘即可。

黄豆焖鱼黄豆要泡水吗

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

黄豆焖鱼的家常做法视频

用料

鲅鱼 1条

黄豆酱 2勺

生抽 3勺

料酒 适量

葱 5块

姜 4片

蒜 4瓣

香菜 适量

干辣椒 2个

白糖 少许

醋 少许

做法步骤

1、去除内脏，洗净

2、鱼有点大 ，把它切段

3、准备好葱段 ，姜片蒜片，干辣椒

4、热锅放油 ，焖鱼油要比平常炒菜要多放一点 ，下葱姜蒜，干辣椒炝锅

5、放豆瓣酱 ，糖，醋，料酒 ，醋，生抽

6、放上鱼，轻轻翻个身 ，让鱼身均匀裹上酱料

7、加水(一次添够，不要中途再加水 )，放盐调味 ，盖上盖子大火焖，开锅转中小火慢炖

8、汤汁熬至浓稠关火(汤汁不要熬干了，鱼肉蘸着汤汁格外好吃 )

9、撒上香菜装盘 ，美味的酱焖大鲅鱼就做好了

小贴士

焖鱼添水一定要一次加足，中途不要再加水

黄豆焖黄鱼做法

黄焖黄鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

黄鱼：适量

姜片：适量

大葱段：适量

蒜瓣：适量

青红椒：适量（可根据个人口味添加）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

葱花：适量（用于装饰）

步骤：

黄鱼处理：将黄鱼洗净，切成适当大小的段，用盐和料酒腌制片刻。

热锅烧油：锅中热油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

加入黄鱼：将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。

调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的清水，将黄鱼浸没，放入大葱段和青红椒，煮沸后转小火炖煮约10分钟，使黄鱼入味。

调味最后步骤：加入适量的盐和鸡精，调味并继续炖煮片刻。

装盘：将炖煮好的黄焖黄鱼装盘，撒上葱花作为装饰。

品尝：即可享用美味的黄焖黄鱼。

请注意，以上只是一种常见的做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整和变化。

黄豆焖鱼的做法大全

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

特色： 味浓适口，肥而不腻。

制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：

1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。

按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...

金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口，同时得到副产品?D?D肉皮冻，可谓一举两得

黄豆焖鱼的家常做法大全

食材

草鱼 500克 、 黄豆酱 2勺 、 姜片 10片 、 葱花 少许 、 盐 适量 、 米酒 适量 、 酱油 少许 、 蚝油 少许 、 鱼露 少许 、 小米辣 1个 、 糖 3克

烹饪步骤

步骤1

鱼买回来，洗干净血水，用厨房纸擦干水分。再放点米酒，姜片腌半个小时去腥。

步骤2

锅烧热，先不用放油，放入几块姜片在锅中滑几圈，让姜汁粘在锅上。

步骤3

放入盐和油，把锅烧热，油冒泡泡。

步骤4

把鱼块放进去，煎到金黄。

步骤5

在煎鱼的时候可以调一个焖鱼的酱汁。适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，黄豆酱，糖，小米辣，米酒，再放一点水，搅拌均匀。

步骤6

鱼继续翻面，煎到金黄。

步骤7

鱼煎到两面金黄后，放入调好的酱汁，盖上锅盖焖几分钟。

步骤8

收汁到差不多了，放入葱花增香。