熏肉的家常吃法(熏肉的做法及配料)

熏肉的做法及配料

配料：猪五花肉1000克、粗盐30克、白糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角2粒、干橘皮1大块、红茶5克。

做法：

1、猪肉切成长条，用凉开水清洗干净（一定不能直接用生水洗），沥干水分备用。将粗盐在猪肉条上涂抹均匀，用手揉搓3分钟入味。

2、将白糖、白酒、生抽、花椒、八角、干橘皮（掰成小块)放入盆中。

3、将猪肉放入盆中，用手抓均匀，使其均匀裹上腌料。

4、将猪肉连同腌料一起倒入保鲜盒中，密封起来，放入冰箱软冷冻层（零度左右），腌制一周（一般腌制3天就可以入味了，但是腌制时间越长味道越香；腌制温度必须控制在零度左右，虽然加了不少盐，但是还是要防止肉变质）。

5、腌制一周左右，将肉取出，用手把上面的腌料清理干净，用绳子穿过腊肉的一头，打个结。

6、将腌肉挂在干净、通风、阴凉的地方，风干5到7天左右，注意环境温度不要过高，最好不要高于15摄氏度。

7、风干时间到后取回腊肉，看看腊肉是不是表面已经很干了，但是捏一下，感觉内部的肉还是软的，这样的程度正好，不要凉的过干，因为过干了口感会发柴。

8、下一个工序就是熏制了，熏制也是比较关键的一步；咱们使用的是烤箱进行熏制，先在烤盘上铺一张锡纸，倒上大米、红茶5克、干橘皮（掰成小块）、白糖，混合均匀。

9、放好料的烤盘放到烤箱最底部的一层，将烧烤架放到烤盘的上一层，风干好的猪肉放到烤架上。

10、再在猪肉上盖一层锡纸，设定烤箱下发热管250度（上管关闭）烤25分钟。

11、如果没有烤箱，也可以用不用的锅熏制：在锅里面铺上一层锡纸，倒上大米、红茶5克、干橘皮（掰成小块）、白糖，混合均匀；上面放上支架，把猪肉放到架子上，猪肉上盖一层锡纸，盖上锅盖，用中小火熏制，一般熏15分钟后看到锅里往外冒烟，揭开锅盖看到猪肉变成褐色即可。烟熏过的腊肉放到自然凉，然后用塑料袋装起来，放到冰箱冷藏或冷冻保存都行。

熏肉的家常吃法和做法

1.熏肉洗干净后，泡两小时，再冷水下锅，加料酒姜片，煮熟后捞出备用2.把熏肉切成片放在盘子里备用3.包菜洗干净切成丝备用4.葱姜蒜干红辣椒处理干净切成好备用。

5.起锅烧油，五成热时把葱姜蒜干红辣椒倒入锅里炸锅。

6.炒香后把肉片倒入锅里翻炒，然后加豆瓣酱一小勺，白糖一小勺，耗油一小勺，鸡精半小勺，南德调料粉一小勺，加半碗开水入味。

7.然后把切好的包菜倒入锅里翻炒，无需加盐，咸味够了，炒至包菜熟了可出锅装盘开吃。香辣味具全，超级喜欢，非常下饭。

熏肉怎么做吃

准备猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克等。

然后需要将无骨的猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，再用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

下面再用锅把花椒进行炒熟，需要加盐炒烫再倒出，然后再等到炒好的调料不烫手时，就可在肉上揉匀来，再放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右即可。

到这里，再将腌制好的猪肉取出来，并用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

然后再用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，而上面需要放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8-10cm左右，这里再把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，那么这个腊肉就制成了

熏肉的家常吃法窍门

用料

五花肉 500克

冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量

八角 4-5个

三奈 4个

香叶 2片

生姜 4-5片

花椒 20-30粒

桂皮 1小块

熏肉的做法

1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。

2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。

3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。

4.将五花肉放入锅中，翻炒。

5.翻炒的五花肉2-3分钟。

6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）

7.水干了，炒至肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿不够再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。

8.完成（装盘）。

熏肉怎么做好吃 家常

1、卤好的肉放凉晾干。

2、锅底铺锡纸，锅中放入熏料。

3、架上蒸锅架，把肉摆上去。盖上锅盖，锅盖要有弧度，给烟雾回旋的空间，平锅盖效果不好，烟雾无法在锅内回旋熏肉。

4、盖好盖后中火，开油烟机，大概熏三到五分钟，锅边冒大量烟时关火，用湿布堵上冒烟的地方，待五分钟之后再开盖。哒哒哒，熏肉完成。

熏肉的正确吃法

俄罗斯五花肉熏肉在俄罗斯的食谱中非常受欢迎，并且有多种食用方式。下面是一些常见的吃法：

1. 切片生吃：将五花肉熏肉切成薄片，可以作为开胃菜直接食用。可以搭配腌制的蔬菜和酸黄瓜一起享用。

2. 煮熟：将五花肉熏肉放入煮沸的水中，加入香料和蔬菜，慢炖煮至肉变得嫩烂。然后可以切成薄片或者块状食用。这种方式常用于制作熏肉三明治。

3. 炒菜：将五花肉熏肉切成块状，加入炒菜或炒饭中，增加风味和口感。

4. 炖汤/炖菜：将五花肉熏肉切成块状，加入汤或炖菜中，增添熏肉的香味。

5. 作为配料：将五花肉熏肉切成细条，可用来搭配意面、披萨和沙拉等食物，增添口感和味道。

这些吃法仅供参考，您可以根据个人喜好和创意加以调整。祝您享用美味的俄罗斯五花肉熏肉！如果有需要更多帮助，请随时告诉我。

熏肉家庭做法视频

熏肉大饼和面方法以及配方

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

制作步骤：

1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。

2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。

4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了才可以切片儿。）

5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。

6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。

7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。

8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。

熏肉的家常吃法大全

材料

带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。

做法

1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。

2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。

3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。