好吃的杭椒家常菜(好吃的杭椒家常菜怎么做)

好吃的杭椒家常菜怎么做

炒杭椒是浙江杭州的传统小菜之一，味道辣而不燥，香辣可口。以下是炒杭椒的家常做法：

材料：

杭椒300 克，小肉块100 克，蒜瓣5个，生姜5 克，葱1 根，料酒1 小匙，盐适量，生抽1 大匙，白胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 杭椒洗净去蒂，切成小段；肉块洗净，切成小块；蒜瓣拍烂切末，生姜切末，葱切成小段备用。

2. 热锅冷油，烧至八成热时，加入肉块煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末煸炒，炒出香味后加少许料酒。

4. 加入杭椒段翻炒至变色。

5. 加入少许盐、白胡椒粉和生抽翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.杭椒要用生的，去掉蒂部，切成小段即可。

2.加入少许料酒可以去腥增香，不过不要放太多，以免影响口感。

3.在炒肉块的时候，可以加入适量淀粉搅拌均匀，这样可以让肉更加嫩滑。

4.炒杭椒的时候火要大一些，杭椒出锅后颜色变黄，呈现出独特的香辣味道，非常开胃。

杭椒如何做好吃

杭椒辣度不是很高，但在辣椒品种中辣度适中。杭椒果呈羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色，果面略皱，果顶渐尖，稍弯，是美味佳肴的好佐料。

杭椒一般不辣。购买杭椒的时候，颜色比较青翠，就不怎么辣；如果颜色比较深，那就是有一点辣度。可以按照自己的口味进行购买。像杭椒这种蔬菜整体吃起来的感觉是辣而不燥的，非常能够被接受，合理食用还是非常有助于身体健康的。

正宗杭椒

备料：脆骨，青红杭辣椒、葱姜片、蒜丁、酱油、老抽、盐、鸡精

脆骨切成片

第一步、脆骨切成厚片，大小均匀，保证每块肉都带有脆骨，把杭椒切成片，葱姜切片、蒜粒切成丁

葱姜

杭椒

第二步、锅中加入油烧热，把切好的脆骨下入锅中，煸炒至香，颜色发白

炒香

第三步、下入葱姜片、蒜丁、酱油、老抽、盐、味精调味，翻煸均匀上色，味道炒入肉里

加入姜片和蒜

酱油

老抽用来上色

盐、味精

第四步、大火烧至汤汁收干，不需要太干，锅中留点汤汁就可以（电磁炉2200的火力）

烤至汤汁收干

第五步、下入辣椒、大葱翻炒至熟，香辣味出来

下入辣椒和大葱

炒熟

小炒脆骨很简单的一道菜，做成这样，小孩老人都喜欢吃，年轻就更加不用说了。

杭椒家常做法

用料:杭椒 1.5～2.5勺，猪肉末 200克左右，芹菜 半根，胡萝卜 3分之一，刀削面 一包，蒜末 5瓣，葱末 若干，姜末 4片，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量，白糖 一点

做法步骤:

步骤 1 准备材料切丁，猪肉用生抽，料酒腌制20分钟

步骤 2 热锅凉油，油温3～4左右下肉沫，断生盛出备用

步骤 3 热油炒蔬菜定断生，拨到锅边

步骤 4 用底油炒葱姜蒜末

步骤 5 加杭椒。放调料，盐，胡椒粉，蚝油，白糖少许。

步骤 6 热水下面

步骤 7 放芹菜叶。

步骤 8 面条盛出下浇头。

杭椒做法大全窍门

菜系及功效：浙菜 生煎杭椒的制作材料： 主料：杭州小尖椒 调料：料酒,酱油,白糖,米醋,麻油,食用油 生煎杭椒的特色： 酸甜适中，杭椒鲜而不辣。

1、将杭椒洗净，切成长短均匀的段；?

2、坐锅点火放入油，油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后，加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖，出锅前倒入米醋、麻油即可。

杭椒怎样吃

食材：

牛柳，鸡蛋，杭椒，食用油，食用盐，料酒，淀粉，生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，葱，姜，蒜。

做法：

1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出来，同样用清水清洗干净，然后再将其切成细条，然后把鸡蛋打入碗中，但是只要鸡蛋清，再加入适量的料酒，淀粉，和15毫升的油，进行搅拌，直到均匀，然后便可放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分，杭椒切长段，红椒切丝。大葱切葱花，姜切末，蒜切片。

2、锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入牛肉，用中火，炸20秒钟，倒出控油。用中火，火不能太大，炸20秒钟，倒出控油。敲黑板：牛肉不能炸得太久，低温快速滑油，口感才能鲜嫩。

3、锅内留少许底油，等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香，然后再加入杭椒段进行快速煸炒，大约煸炒两分钟左右，倒入牛肉，翻炒几下加入鸡粉，胡椒粉，白糖，勾入一点水淀粉，快速收汁后，淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

4、这道杭椒牛柳就做好了，只需要按照上面的步骤就能做出来了

好吃的杭椒家常菜怎么做的

嫩骨肉是一道美味的家常菜，下面是一份简单的嫩骨肉炒法：

所需材料：

- 嫩骨肉：500克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将嫩骨肉洗净，切成块状备用。

2. 准备一个碗，将嫩骨肉放入碗中。加入适量的姜蒜末、料酒、少许酱油和白胡椒粉，搅拌均匀腌制约10分钟左右。

3. 在另一个碗中加入适量的淀粉，在其中裹上腌制好的嫩骨肉块，使其均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中倒入足够的植物油，加热至7成热。

5. 将裹好淀粉的嫩骨肉块放入锅中轻轻下锅，小火炸至外表金黄酥脆。注意火候，避免炸过度。

6. 将炸好的嫩骨肉捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，加入适量姜蒜末爆锅，然后放入炸好的嫩骨肉块，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使每一块嫩骨肉都能充分吸收调料的味道。

9. 最后大火收汁，并且确保每一块嫩骨肉都裹满了浓郁的酱汁即可。

现在你已经制作出美味的嫩骨肉了。它外酥里嫩，口感香脆多汁，非常开胃美味！可以搭配米饭或者面食一起享用。祝您用餐愉快！

好吃的杭椒家常菜怎么做才好吃

 用料：苤蓝 1个、生抽 1汤匙、亚麻籽粉 1汤匙、肉桂粉 1/2汤匙、水 适量、醋 适量、糙米粉 2汤匙

快炒苤蓝丝正宗做法步骤：

步骤 1、苤蓝喜净去皮，用板擦擦成丝后装盘静置

步骤 2、一点水加姜末肉桂粉煮开，放入苤蓝丝翻炒后倒入芡汁（生抽、醋、亚麻籽粉和糙米粉），搅拌均匀装盘即可，我又撒了点紫苏子（可略）。或者直接放入苤蓝丝翻炒几下接着倒入调好的芡汁，开大火收汁即可（可根据自己习惯）。

步骤 3、注意火候要调大些，其实就是等于快速把凉菜温热一下，直接吃或随意勾芡调味都OK啦

杭椒菜谱

还有几天就要过年了，想必大家都在为准备什么年夜饭而发愁吧，相信很多朋友都开始网上找菜单了，哈哈哈，一年一度春节是家人团聚的日子，因此，我们不止要吃好的，更要吃有特色有寓意的，湖南的朋友看过来，帮大家整理了2021年年夜饭必上的湘菜盛宴，供朋友们参考，喜欢就把做法收藏起来吧！

一、剁椒鱼头

食材:鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油

做法:

1、首先处理食材，鱼头洗干净后对半切开，把红辣椒剁碎，也可以直接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切末

2、把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。

3、起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。

4、把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。

二、麻辣小龙虾

食材:龙虾、生姜、食盐、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、黑胡椒、辣椒、香葱、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油

做法:

1、买回来的龙虾处理一下，剪去长长的虾须以及脚部，再抽掉虾线清洗干净。

2、起锅烧水，把虾倒进去焯水，5分钟以后捞出来过凉水。

3、去腥利器生姜切片香葱切段备用，同时准备好以上的香料食材。

4、起锅烧油，油热以后先放入辣椒，花椒、生姜、豆瓣酱炒香，再把香料倒进来翻炒。

5、片刻以后，加入龙虾开始翻炒，然后加入清水开始煮。

6、龙虾水烧到一半的时候，放食盐，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉这些调味，最后大火收汁就可以出锅了。

三、梅菜扣肉

食材:五花肉、梅干菜、米酒、酱油、生姜、大葱、小葱、辣椒粉、食盐

做法:

1、买回来的猪肉先给煮过，放大葱生姜米酒把猪肉煮30分钟左右。

2、猪肉煮熟以后捞起来，用纸巾或者厨房吸水纸吸干水分。

3、在炸之前给扣肉上个色，用刷子蘸取生抽、老抽均匀涂抹在猪肉上，然后再刷一层蜂蜜，味道会更好吃。

4、起锅烧油，油温六成热下入猪肉开始炸，炸至片刻以后翻面继续炸，两面金黄就捞出来放凉。

5、把猪肉切成大小均匀的片状，然后整齐的放到碗里。

6、起锅烧油，把梅干菜炒干水分，加入些许生抽，蚝油，食盐调味，然后放到扣肉上，用勺子给压一压。

7、准备一个高压锅，把梅菜扣肉放进去，上汽后继续蒸20分钟就可以出锅了。

8、把梅菜扣肉取出来，用一个更大的碗倒扣装出，喜欢浓稠汤汁的可以给调个水淀粉，再浇在扣肉上，美味就制作完成了。

四、腊味合蒸

食材:腊肉、辣鸡、腊鱼、姜丝、剁辣椒、豆豉、葱花、

做法：

1、把三种腊味都清洗干净后，切成自己想要的片状，然后下锅煮沸捞出。

2、把这三味食材均匀的码在盘中，放生姜、剁辣椒以及豆豉增加风味，上锅蒸半个小时。

3、而后把腊味合蒸取出来，撒上葱花或者香菜装饰一下就可以食用啦！

五、全家福

食材:猪骨头、鸡骨架、料酒、生姜、葱、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、蛋饺、金针菇、红枣、枸杞

做法:

1、起锅烧水，放入猪骨头与鸡骨架下锅焯水，放入生姜片与料酒去腥。

2、焯水之后取出来冲洗干净，然后再次用温水下锅炖煮两个小时。

3、炖两小时后，把猪骨与鸡骨捞出来不要，汤里加入肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋等以上食材。

4、当食材煮好以后加盐与胡椒粉调味即可食用。

六、红烧鱼

食材:鳊鱼、料酒、生姜、豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣、酱油、鸡精，葱花

做法:

1、买回来的鳊鱼清洗过后，给鱼身两侧打上花刀，用盐与料酒腌制15分钟。

2、起锅烧油，油可以多放一些，先下入姜片，再把鱼放下去煎，定型后翻面继续煎，两面金黄后捞出控油。

3、锅里留一些底油，放入葱姜蒜，片刻后再把豆瓣酱加进来爆香，重辣的还可以放小米辣，炒出香味以后加清水煮开。

4、水开以后，把煎好的鱼放进来，加酱油，鸡精，食盐调味，等汤汁差不多收干的时候，就可以出锅食用了。

七、红烧猪蹄

食材:猪蹄、干辣椒、葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖

做法:

1、猪蹄杂毛烧干净以后，冷水下锅焯水两分钟，然后再捞出来清洗干净。

2、起锅烧油，放入葱姜，干辣椒爆香，然后倒入猪蹄炒至香味出来，加适量生抽调味继续翻炒，生抽翻炒上色后加入适量的水开始炖。

3、加水以后，再把冰糖与炖肉料放进锅里一起炖，最好使用压力锅，这样比较快。

4、等汤汁浓稠的时候倒入些许老抽上色，再撒上几颗冰糖化开，就可以大火收汁了，盛出来即可食用。

八、蟹黄粉丝煲

食材:粉丝、蟹粉、虾仁、肉末、大蒜、蚝油、食盐

做法:

1、粉丝提前两小时温水泡开。

2、把大蒜切成蒜末。

3、起锅烧油，放入蒜末，肉末虾仁与蟹粉炒至均匀，片刻后把粉丝倒进来，为防止粘锅用小火炒。

4、粉丝炒入味了之后，加入蚝油与些许食盐调味，最后撒上葱花，完美出锅！

九、凉拌折耳根

食材:折耳根、食盐、辣椒油、小米辣、陈醋

做法:

1、折耳根腥味比较重，因此需要用盐抓一下，静置1个小时。

2、把折耳根清洗一下，装盘备用。

3、调一个灵魂料汁，加入两大勺香醋，适量小米辣以及辣椒油，搅拌一下淋入折耳根当中就可以享用了。

十、凉拌皮蛋

食材:皮蛋、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖

做法:

1、将皮蛋剥去外壳，清洗干净，为使皮蛋完整不破裂，用一根细线切开皮蛋为四瓣，然后整齐的摆放在碗里。

2、把小米辣切圈，大蒜切末，装入一个碗当中，碗里再加入白糖，生抽，香醋调味，最后放香油搅拌均匀。

3、把调好的汁水倒在皮蛋上，根据个人口味添加葱花、香菜，爽口开胃凉拌菜就可以上桌啦。

以上十道湘味经典美食，都给大家整理好了，食材用料与简要步骤都打在上面了，喜欢的朋友就保存下来吧。

杭椒怎么吃好吃?什么样的去炒?

1、原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。

2、主料：牛里脊肉200克，杭椒200克

3、调料：鸡精2克，酱油10克，盐4克,料酒10克，香油1克，植物油50克，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。

4、做法

（1）牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘；

（2）半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出；

（3）锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎；

（4）加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。