咸猪肉蒸白菜的做法大全家常做法大全(咸猪肉炖白菜的做法)

咸猪肉炖白菜的做法

咸鸭子炖汤是一道经典的家常菜，其丰富的味道和滋补养生的功效深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的咸鸭子炖汤。

首先，准备材料。我们需要新鲜的咸鸭子一只，姜片适量，葱段适量，枸杞适量，清水适量即可。咸鸭子可以在当地市场或超市购买，确保鸭子的新鲜度与质量。

接下来，处理鸭子。将咸鸭子洗净，并用刀在鸭皮上划几刀，以方便入味。然后将姜片和葱段放入锅中，烧开水后将鸭子放入煮沸的水中焯水，去除血水和腥味。把焯水后的鸭子捞出，用清水冲洗干净备用。

然后，炖煮咸鸭子。取一个炖盅，将烧开的清水倒入炖盅中，加入适量的枸杞，将鸭子放入炖盅中。记得加盖，炖盅内的水要稍微高于鸭子。然后用大火将锅里的水烧开，放入炖盅，改为小火慢慢炖煮，约需2个小时。期间我们可以偶尔打开盖子，用勺子撇去浮末，保证汤水的清澈和口感。

最后，出锅享用。经过耐心的烹饪，咸鸭子炖汤已经炖煮得十分鲜美，鸭肉香气四溢，滋味独特，汤底浓郁。将其端到餐桌上，撒上适量的葱花和香菜，即可引起食欲，让人垂涎欲滴。

总之，咸鸭子炖汤是一道具有浓郁口感的美食佳品。它不仅具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质，还能起到滋阴补肾、益气养颜的作用。不仅适合家庭聚餐，也是一道重要的年节宴会菜肴。

咸肉蒸白菜的做法窍门

做法步骤：

食材：白菜500克、走油肉100克、火腿、

【调料】

盐、鸡精、生抽、胡椒粉、

水淀粉 、芝麻油、油、

【制作步骤】

1、白菜洗干净切片，锅里水烧开放白菜焯水，

2、走油肉切片，火腿切末，五花肉加生抽、鸡精、拌匀腌制入味，热锅热油放白菜略炒，盛出装盘，走油肉放在白菜上，放蒸锅蒸15分钟，

3、蒸好后倒出，蒸出的原汁，把原汁煮沸、加鸡精、胡椒粉、芝麻油，用水淀粉勾芡，加在白菜上，上面撒上火腿末，

【小贴士】

用水淀粉勾芡，可以使汤汁浓厚，改善口味，

走油肉是一道以猪五花条肉。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。

大白菜蒸咸肉要放调料吗

花椒盐（细盐500克/花椒粒80~100克）

腌肉部分1斤肉材料比例（五花肉500克/花椒盐20克/高浓度白酒10克）

一炒：炒花椒盐

把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。

二抹：为五花肉抹上白酒、花椒盐

第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；

第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，

能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味

把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。

腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。

腌制咸肉并不特别需要太阳，因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出，让咸肉的瘦肉硬柴难嚼，口感不爽，如同吃腊肉。

经过冬季阴冷北风风干晾干后，咸肉的肉色会慢慢变干变红，薄肉部位甚至已经被吹透，颜色红亮好看。

咸肉风干7~10天，天气放晴的情况下，咸肉足够晾晒完成，方可把肉取回切段并打包冷藏，腌制好的咸肉，切开的横切面肥瘦相间、层次分明，如新鲜肉般好看，简单的白煮咸肉、蒜苗炒咸肉、咸肉蒸白菜等各种家常做法，都能带来别样滋味，肥而不腻，咸淡适中。

在家腌咸肉，牢记“一炒二抹三压腌”，腌出的咸肉，咸香不肥腻，腌制咸肉想简单而轻松的晒好，让得主要操作“一炒”把花椒盐炒好，“二抹”为肉块抹上白酒和花椒盐，“三压腌”用重物压着肉块腌制更入味，同时全程要确保无生水混入，做好的咸肉，烹饪前洗净即可。

咸肉白菜怎么蒸

材料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。

做法：

1、娃娃菜洗净，改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。

小诀窍

特点：汤清味鲜，菜爽口滑嫩。

备注：

1、咸肉的制法：将净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀放入坛中密封好，置阴凉处腌渍5天即可。

2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入锅内，加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧开，改小火煮1小时后过滤即可。

咸肉蒸白菜怎么做

咸肉蒸白菜　主料：虾干、咸肉 　　辅料：娃娃菜 　　调料：低钠盐、太太乐鸡精 　　操作： 　　1、娃娃菜入水锅加低钠盐，沸水后捞出装盘； 　　2、将咸肉片依次在盘中放好，再加入低钠盐、太太乐鸡精调味，入锅开大火蒸15分钟即可。

咸肉蒸白菜要蒸多久

工艺：蒸

口味：咸鲜味

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.大米先淘洗干净,放在一边晾干

2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净

3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了

咸肉蒸白菜怎么做好吃

1、把姜蒜切片。

2、咸肉切小片，可以用肥一点的，都好吃。

3、娃娃菜洗净切段。

4、粉丝用冷水提前泡好。

5、葱切段。

6、热锅烧油，放入姜蒜片爆香。

7、放入咸肉慢慢炒香，炒熟。

8、放入娃娃菜翻炒片刻。

9、加入适量的清水煮开。

10、煮开后加入粉丝继续煮。

11、把全部汤倒入汤锅里面熬，加一点盐，鸡精调一下味，中小火煮20分钟。

咸肉煮白菜怎么做

1、从园子里掐回一大抱新鲜嫩绿的白菜。今年气温较低，白菜生长得慢，又嫩又粗壮。

2、把白菜清洗干净，掰成方便入口的段，可以稍长一点，吃起来爽快。

3、选稍肥一点儿的腊肉，切成片。注意不要切得太薄，否则炸出油后肉就像渣滓一样不好吃了。

4、想吃香肠，就切了一小节，这样就不会只有肥肉可吃了。口感还因此而更丰富呢。

5、腊肉放进锅中煸出少许油后，加入香肠一起翻炒，把肥肉里的油慢慢炸出来。

6、锅中加少许水，把腊肉和香肠略煮一下，这样吃起来更香软可口。

7、锅中加少许盐搅匀，把白菜苔慢慢加进去，边加边翻动，看着它们由嫩绿变为翠绿。

8、喜欢吃辣，加了点儿辣椒末，怕辣也可以不加。

9、翻炒均匀，就可以盛出装盘了。

咸肉蒸大白菜怎么做窍门

步骤 1

把白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切段

步骤 2

准备好白菜叶

步骤 3

咸肉也是把肥肉和瘦肉分开切，切成薄片

步骤 4

瘦肉切成薄片

步骤 5

葱姜蒜还有小米辣八角切好

步骤 6

粉丝提前泡软

步骤 7

油锅加入肥肉，煸炒出油

步骤 8

加入葱姜蒜和辣椒八角，煸炒出香味

步骤 9

加入瘦肉，稍微炒一下，然后加入白菜梗炒软

步骤 10

加入一勺生抽，一勺老抽，翻炒片刻

步骤 11

加入适量清水，煮开，煮大概十分钟，把白菜炖煮软烂

步骤 12

白菜梗差不多软烂之后加入粉条

步骤 13

然后加入白菜叶，煮熟即可

步骤 14

加入一点胡椒粉出锅

咸猪肉怎么蒸

食材：咸肉，千张(厚)，葱，姜，糖，鸡精，食用油适量

1、首先将生姜拍碎，用淡盐水将咸肉浸泡一下可释出过多的咸味，洗净后用水焯一下还可释出盐分，水中放拍碎的生姜可去腥，水开入咸肉，稍滚捞出待用即可；

2、然后把千张切丝，将千张焯水，水开入千张稍烫捞出冲冷挤干水份，葱去根去烂叶洗净后切葱花，将咸肉切片，将咸肉平铺在千张丝上待用即可；

3、最后把蒸锅水先烧开，入咸肉千张丝蒸半小时，将盘中蒸出的水滗出，开水稍稀释放糖提鲜，鸡精增味，将葱花洒在肉面上再淋上汁水就可以出锅上桌开吃啦~