清真家常做法菜谱(清真菜谱大全带图片和做法窍门)

清真菜谱大全带图片和做法窍门

1、撒子

撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是回族的特色小吃哦。

2、羊肉泡馍

这也是一道回族的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的回族小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、手抓肉

这也是一道地道的回族美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。

4、糖卷馃

这是一道深受女性喜爱的回族特色美食，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引糖卷果起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤，女性食用最佳。

5、油香

这也是一道回族特色美食，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在宁夏那边，还没有被大家所熟知，去宁夏那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。

6、羊杂碎汤

咱们平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感觉肯定不好吃，都不是正经的肉。要是你真这么想你就错了，这道美食集多种调料为一身，多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。

清真菜菜谱大全

伊拉克人在饮食嗜好上有如下特点：

1、注重 讲究菜肴鲜嫩，香味浓郁，注重饭菜要质高量小。

2、口味 一般口味喜清淡，偏爱甜味。

3、主食 以面（烤饼）为主食，爱吃甜点心。

4、副食 爱吃牛肉、羊肉、鱼、鸡、鸭等；也喜欢土豆、甜菜、卷心菜、黄瓜、西红柿、洋葱等蔬菜。

5、调料 爱用糖、胡椒粉、葱、橄榄油等。

6、制法 对煎、烤、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

7、中餐 喜爱中国的清真菜。

8、菜谱 什锦拼盘、炸八块、手抓羊内、香酥鸡、干烧牛肉丝、炒山芋、挂烤鸭子、番茄牛肉排等。

9、饮料 爱吃雪糕，喜欢喝红茶，惯用精巧的小壶煮，然后加上糖。有些人也喜欢喝啤酒。 0、果品 爱吃桃、西瓜、哈密瓜、橄榄和香蕉等；干果乐于品尝蜜枣、杏仁和葡萄干等。

清真菜怎么做

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

清真家常菜做法大全集

工具/原料

面粉 (750克 )

香豆粉 (2克 )

小苏打粉 2克

白糖 适量

牛奶 400-450克

方法/步骤

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如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。

1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解

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然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

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把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

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把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉

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最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

清真菜谱大全带图片美食窍门

回 天津有很多很好的回民饭馆，不过具体排名比较主观。以下是我认为的几家比较有口碑的回民饭馆：1. 伊利秦淮河美食广场回族大酒店：该饭馆位于天津市河东区伊利大厦21层，集伊利秦淮河美食广场和回族大酒店于一体，主营清真菜和回族特色名菜。2. 红印经典餐厅：该餐厅位于和平区鼓楼北街179号楼，经典回民菜、新疆菜、也有点印度风味，环境和服务也很不错。3. 回味匠心阁：该饭店位于南开区小白楼商圈，菜品滋味独特、环境优雅，备受好评。总的来说，这些饭馆的特色菜品都非常丰富，口味独特，环境和服务也都很好。

清真菜品图片

1. 附近有清真馆子。2. 因为瓦房店妇儿购物中心位于瓦房店市，该市有一定的穆斯林人口，所以附近会有清真馆子供穆斯林朋友就餐。3. 清真馆子通常提供符合清真食品要求的菜肴，为穆斯林朋友提供方便的就餐选择。您可以在瓦房店妇儿购物中心附近的商业区或社区寻找清真馆子。

清真菜谱大全 家常菜

吃蒜。回族风俗习惯，回族服饰与汉族基本相同，所不同者主要体现在头饰上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的无沿小圆帽。妇女多戴盖头，特别是在西北地区:少女及新婚妇戴绿色的，中年妇女戴黑、青色的、老年妇女戴白色的。

回族男子在节日或遇有红白喜事时，喜戴白色小帽，妇女则戴披搭式巾帕，巾帕前端遮至下巴，后面披垂于肩头。

清真菜谱大全 热菜

答：1、有名厨，厨有名，名扬四海

　　2、迎客松，松迎客，客满一堂

　　3、酒未沾唇人已醉 饮两杯去处还早

　　4、肴方近口齿先香 吃一餐回家不迟

　　5、绿涌山峰春永驻 三碗过岗抒虎志

　　6、香浮禹甸客常来 一杯润肚壮诗魂

　　7、说地谈天，且以烹茶寻雅趣

　　8、怡情悦性，还从赏月借春风

　　9、顾客临门，入座渐添杯底暖

　　10、桃花满面，归途犹带瓮头香

　　11、座上高朋常畅饮 酒冽菜香招远客

　　12、门前贵客喜频临 堂明室净待嘉宾

　　13、国酒茅台香四海 酒伴春风香万里

　　14、林泉古井醉三秋 厂逢盛世纳千祥

　　15、饮酒品茶随客意 店满春风春满座

　　16、邀亲会友合乡情 门盈喜气喜盈门

　　17、饭热菜香，贵客盈门庭似市

　　18、言甜情厚，高朋满座店如春

　　19、下马停车因酒好 美味招来八方客

　　20、摘星揽月赞楼高 佳肴香满一店春

　　21、杜康酒醉杏花雨 烹调佳肴赛彭祖

　　22、陆羽茶香杨柳风 酿造醇酒胜杜康

　　贴在饭店门口的对联热门

　　开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。

　　红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。

　　色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。

　　生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。

　　饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。

　　满面春风开业喜;应时生意在人为。

　　看今日吉祥开业;待明朝大富启源。

　　公平有德财源广;和气致祥生意兴。

　　酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。

　　路旁小店都沿路;天下美肴誉满天。

　　待客人诚挚百倍;做生意信诺千金。

　　酒楼开业逢盛世;贺客盈门颂吉祥。

　　唯求利若源头水;但得财如锦上花。

　　四座了无尘世在;八窗都为酒人开。

　　雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。

　　莫笑阳春供一饱;须知风味有三鲜

　　花发上林生意盛;莺迁乔木好音多。

　　善性经营多得利;良心交易广生财。

　　一川风月留人醉;百样菜肴任客尝。

清真菜谱大全带图片和做法窍门图

在很多回族聚集区，回族九碗的美味是非常不错的，九大碗又称清真九碗。九大碗菜肴中很多是回族传统的老菜肴，通常在重要节日或招待客人时使用。

和汉族八大碗里满满的肉菜担当不一样，回民不吃猪肉，所以扣肉、夹沙、酥肉什么的一概没有。

但这并不影响九大碗的美味，回民对于牛羊肉的烹饪是非常有心得的。手抓羊肉、白切牛肉、牛肝都非常的美味。

九碗是很讲究荤素搭配的，九大碗美食常见的菜品有羊肉泡馍、焖牛肉、胡萝卜炖牛肉、香鸡、羊杂碎、红烧牛肉丸、豆腐盒、牛肉鸡蛋卷、大枣蒸山药。过年的时候一般会加上一道红烧鱼。

在九大碗中，美味的牛羊肉占据了大半壁江山，非常美味。

配上一点胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，不会觉得太过油腻。