豆豉青鱼的家常做法大全(豆豉青占鱼)

豆豉青占鱼

主料:

青占鱼600克

糖醋酱100克

辅料:

盐5克

油4ml

酱油3ml

料酒2ml

生姜10克

葱1根

胡椒粉适量

酸甜糖醋青占鱼的做法步骤:

1.准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；

2.鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

3.生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；

4.热锅，倒油，爆香生姜丝；生姜丝放一半；

5.放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；

6.煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；

7.放入糖醋酱炒均，小火焖；

8.放盐、收汁，再放葱末，起锅；

9.一道美味的家常菜，糖醋鱼。

小窍门&温馨提示

1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；

2.煎鱼块的时候注意火不能太大；

3.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。

豆豉青鱼图片

主料：青鱼900克，

调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克

做法

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；

3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

豆豉鱼青菜怎么做

需要焯水。

具体做法如下:

用料：油麦菜200克，豆豉鱼罐头适量，大蒜两克，10克的植物油，适量的食用盐。

步骤：

第一步：准备好所有食材，将油麦菜择掉不能吃的菜叶。然后先用清水清洗干净。然后在锅里倒入适量的清水，加入一点点的食用油，和一点食用盐。煮开以后，把清洗干净的油麦菜放进去焯水，时间大概为40秒。

第二步：把大蒜剥去蒜皮，然后用刀切成蒜末备用。

第三步：在锅里倒入适量的食用油，油温升起来，放入适量的豆豉鱼炒香，然后再加入蒜末炒香。炒香后，把火开大，把焯过水的油麦菜放进去翻炒。加入适量的食用盐。

第四步：翻炒均匀后，就可以出锅了。装到盘子里，就可以享用美食了。

豆豉青椒鱼的家常做法

步骤1

先把鱼切开，用料酒、生抽、老抽、孜然、黑胡椒粉腌一下，腌个十来分钟（这时间可以准备小料）

步骤 2

这里就用的葱姜蒜，小米辣，豆豉酱，香菜

步骤 3

然后铺一点在空气炸锅锅底

步骤 4

腌好放空气炸锅里，可以用刷子均匀涂抹一点食用油在身上，锅壁上也刷一点，防止鱼沾锅，然后200℃烤十分钟。

步骤 5

这时候可以准备配菜，想吃什么放什么，我放的豆腐、木耳、娃娃菜

步骤 6

烤十分钟的样子

步骤 7

翻个面再烤十分钟200℃

步骤 8

这时炒配菜，葱姜蒜辣椒豆豉酱

步骤 9

炒差不多加水

步骤 10

然后倒入空气炸锅

步骤 11

放入刚烤的鱼，我的空气炸锅有点小，施展不开。再200℃烤个五六分钟就好了。

步骤 12

出锅撒香菜葱辣椒装饰一下

豆鼓青鱼的做法

青鱼块用油炸香再放入干辣椒豆豉生抽一起烩炒。

豆豉青鱼怎么做好吃窍门

青尾鱼做法多样且风味独特，可以根据个人口味选择不同的做法，总而言之，做法要简单，食材要新鲜，味道要鲜美。 青尾鱼可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式烹制，其中清蒸是比较保持鱼的原味的方式，但是也需要注意清蒸的时间，以免鱼肉过熟。红烧则可以让青尾鱼更加香糯，但需要注意火候以免过烧。煎炸则是一种更加口感丰富的做法，但是注意不要油多火热，以免鱼肉过干或糊底。 推荐一道简单易做的做法：将青尾鱼清洗干净，切成适合大小，加入盐和生姜，腌制20分钟。将腌制好的鱼块沾上淀粉，煎至两面金黄色即可食用。简单易做，口感鲜美。

青蒸豆豉鱼

主料：

钳鱼1条

辅料：

葱花3颗

香菜2颗

姜片3-4片

蒜子3-4粒

蚝油2勺

生抽2勺

蒸鱼豉油2勺

白米酒2勺

白糖1勺

鸡粉半勺

做法步骤：

1.钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味

2.倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身

3.最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些

4.葱叶和香菜叶都和梗分开

5.鱼上锅蒸10分钟

6.香菜梗切碎，切好蒜蓉

7.调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用

8.葱切丝，香菜切好

9.鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上

10.锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗

11.把蒸鱼的汁水全部倒入锅里，

12.把酱汁倒入锅中一起

13.放入一部分的香菜叶，生粉勾芡

14.然后把汁淋在鱼上即可

青豆豉的做法

食材：青椒，红椒，豆豉，食用油，盐。

详细做法：1.首先我们把青椒红椒都清洗干净，去掉辣椒蒂后，将切成均匀小段。

2.锅里无需下油，烧热后直接倒入青椒和红椒翻炒。我们在炒青椒的时候，记住，先别放油，直接炒青椒，把青椒炒干些水分至起皮后再放油，这样的青椒更入味更好吃。很多人在炒青椒的时候，少了这一步，导致青椒出水太多还炒不入味。

3.将辣椒翻炒至表面有少许皱褶后，将辣椒撇至锅的一边，下入适量的食用油烧热，然后将辣椒与油混合翻炒。

4.下入2小勺盐翻炒均匀。辣椒是比较“吃”盐的，所以我们在炒辣椒的时候，需要多加点盐。

5.下入豆豉一起翻炒均匀。

6.加入豆豉翻炒后，可以在锅内四周撒入少许水，青椒全部断青入味即可出锅装盘

豆豉青口

用料 小青椒 一只 蒜 少量瓣 盐 适量 豆豉 一汤匙 独家爆炒青口肉的做法 首先把买回来的青口，洗干净。

不管是带壳还是不带壳的，一定要洗干净。把水烧开，把洗干净的青口肉放锅里。煮沸关火，把青口肉过冷水，放一边晾干备用。然后把准备好的青椒，蒜末，放在煮热的油里翻炒，加入一汤匙的豆豉，炒香把晾干的青口肉放入锅里翻炒片刻。最后放少许盐就可以上盘出锅了。

豆豉鲮鱼上海青

食材：

鲮鱼 500克

姜 2小块

豆豉 100克

蒜头 半个

白糖 1勺

盐 2小勺

花生油 3勺

自制豆豉鲮鱼的做法步骤

步骤 1

把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。

步骤 2

放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。

步骤 3

把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。

步骤 4

刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。

步骤 5

姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。

步骤 6

热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。

步骤 7

把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。

步骤 8

锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。

步骤 9

炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅

步骤 10

把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。

步骤 11

把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内

步骤 12

用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。

步骤 13

高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。

步骤 14

用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。

步骤 15

泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，