炖白菜鱼的家常做法(白菜炖什么鱼好吃)

白菜炖什么鱼好吃

白菜洗净撕成小碎片，青鱼洗净切块。

第2步、碗内先放入2勺豆瓣酱。

第3步、加入适量的清水（100毫升）。

第4步、搅拌均匀，将豆瓣酱稀释，这样可以更好的入味。

第5步、锅底先铺上白菜垫底。

第6步、将青鱼块放在上面。

第7步、放上两片姜片。

第8步、倒入2勺味达美臻品料酒。

第9步、倒入事先稀释的豆瓣酱。

第10步、盖上盖子大火炖煮开后，炖煮10分钟。

第11步、打开锅盖，此时的白菜开始有些瘪下去，继续炖煮，让汁水可以收干，白菜和鱼也会更入味。

第12步、最后放上小葱即可出锅。

大白菜炖什么鱼好吃

食材

平鱼一条，白菜适量，葱姜蒜适量，面粉适量，盐适量，酱油适量

步骤

1.把平鱼洗净并切成小块准备白菜3叶、1克葱、1克姜、1克蒜备用。

2.1克葱、1克姜、1克蒜分别切末。

3.把平鱼滚上2大勺面粉。

4.锅中放1大勺豆油热后放入裹上面粉的平鱼煎至两面金黄。

5.洒上葱姜末并淋上1小勺酱油。

6.填1碗水并淋入1小勺料酒。

7.放入一小勺精盐，提前放盐有利于鱼更加入味。

8.把白菜切成条。

9.切成条的白菜放入锅中盖盖儿炖煮。

10.待白菜熟透，汤汁浓稠时洒上香菜便可以出锅了。

白菜炖鱼肉

材料：海鲶鱼1条，白菜1棵，油和盐适量、酱油适量、大葱、适量、蒜、八角、味精和红辣椒适量。

步骤如下：

1.海鲶鱼剪开鱼肚用水清理干净。

2.大白菜切好。

3.锅内放油等油开之后将佐料放入锅内。

4.放入白菜煸3分钟。

5.将鱼放置于锅内，加适量水、醋、盐，猛火炖8分钟将白菜放入。

1鱼先用油煎一下、然后准备一个大点的容器把酱油、醋、糖、蚝油、花椒面、鸡精、味精、在勾兑一些水搅拌均匀准备着、鱼煎好之后把调料倒入锅里、手撕白菜放入锅里、添汤大火炖半个小时即可。

白菜炖什么鱼好吃呢

食材明细

大白菜、鱼、鸡汤、淀粉、蛋清、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉、盐各适量。

做法步骤：

1、首先将鱼清洗好。

2、片成鱼片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3、大白菜撕小块，洗好。

4、姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5、油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7、锅中留油，炒白菜至断生。

8、白菜铺到盆底。

9、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10、锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11、下入鱼片大火煮5分钟。

12、将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13、锅中热油，烧冒烟。

14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上即可出锅。

白菜炖什么鱼好吃又简单

食材明细

大白菜、鱼、鸡汤、淀粉、蛋清、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉、盐各适量。

做法步骤：

1、首先将鱼清洗好。

2、片成鱼片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。

3、大白菜撕小块，洗好。

4、姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。

5、油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用。

7、锅中留油，炒白菜至断生。

8、白菜铺到盆底。

9、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10、锅中下鸡汤，加盐，烧开。

11、下入鱼片大火煮5分钟。

12、将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13、锅中热油，烧冒烟。

14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上即可出锅。

白菜炖鱼怎么做好吃

用料

自家爱吃的鱼（龙利鱼片）  

冻豆腐1盒  

白菜适量

葱姜蒜  

东北白菜冻豆腐炖鱼的做法步骤：

步骤 1

买不到冻豆腐，可以超市买一盒老豆腐，放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻，或者放水里快速解冻。

步骤 2

冻好以后，解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞，白菜切块。

步骤 3

鱼抹干水分，两面撒盐，一点胡椒粉，面粉。（整条鱼也同样操作）

步骤 4

热锅放油，油热后，鱼抖掉多余面粉，放锅里煎。每面约2-3分钟，根据鱼的厚度，看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火，鱼蛋白质遇高温凝固，鱼肉才不容易碎。

步骤 5

煎鱼的过程中，切葱姜蒜，冻豆腐切大块。

步骤 6

另起一锅（也可以用煎鱼的锅，鱼煎好后取出，不需要洗锅），热锅放油，爆炒葱姜蒜出香味，约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱

步骤 7

加水，冻豆腐，白菜，煎好的鱼，生抽，一点老抽提色，盐。水量末过食材。盖上锅盖，炖开后转中小火，咕嘟咕嘟炖5分钟就好了，就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼，越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华，拌饭超级香。

步骤 8

临出锅时尝下味道，别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀，直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩，冻豆腐又吸饱鲜汁。

白菜炖鱼的家常做法大全视频

制作步骤

1. 食材：活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料；姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分，改刀切成大块状

3. 姜洗净切片，大蒜去皮待用；

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏，冲洗干净后沥干水分，将炒锅置于火上，大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色；

5. 将炸过的鱼捞出控干油分，待用；

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软，加入鱼露调味；

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中，注入水没过鱼和菜，加盖炖至入味，出锅时撒入葱花

白菜炖什么鱼好吃又营养

食材原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个。配料：青辣椒两个，干红辣椒，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法：

1、过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。根据自己的口味掌握盐量。把葱切成段，姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3、炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉，加开水，旺火炖，水开三五分钟后调小火炖20分钟。

4、加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，五六分钟后关火出锅即可。

白菜顿鱼的做法

豆腐下锅煎两面金黄后加入适量的水，加入小白菜炖十分钟即可

白菜炖鱼用什么鱼

鱼清洗干净，去掉头尾，黑膜刮干净。

02

沿着鱼脊背骨头切入，将鱼分成两半。

03

其中一片带有鱼脊骨，小心地将鱼骨分离。

04

完成后两片大肉就分离出来了，把鱼骨头剁成段。

05

鱼头剁开，和鱼骨、鱼尾一起，加蛋清、淀粉、料酒进行腌制。

06

将两片鱼肉上的骨头剔除至一根大鱼刺都没有。

07

鱼身内部朝上，刀呈45°切成薄片，越薄越好。

08

将切好的酸菜、大葱、小米辣、干辣椒、姜片、蒜头放入碗中做准备。

09

鱼片和鱼骨分别装碗，都用少量蛋清、淀粉、料酒腌制。

10

锅入油，爆香姜、大葱、小米辣、干辣椒，然后倒入酸菜一同炒出香味。

11

倒入高汤(鸡汤)或清水，倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再倒入料酒，胡椒粉调味。

12

熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。

13

倒入鱼片，开小火，焖2到3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。

14

撒上葱花提香味，酸菜鱼即可完成出锅实用。

白菜炖鱼汤的家常做法

好吃，而且非常有营养，而且色泽好