老竹笋炒肉的家常做法大全(老竹笋炖什么好吃)

老竹笋炖什么好吃

干竹笋炖鱼是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

干竹笋：适量

鱼：适量（可以选择鲤鱼、草鱼等适合炖的鱼类）

姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

将干竹笋提前用清水浸泡至软化，切成段备用。

将鱼洗净，切成块状备用。

热锅加入适量的食用油，放入姜蒜煸炒出香味。

将鱼块放入锅中，煎至两面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖鱼块为准。

加入切好的干竹笋段，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鱼熟烂。

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮片刻。

撒上葱花作为装饰，即可出锅。

注意事项：

干竹笋需要提前浸泡至软化，时间根据具体情况而定。

炖煮的时间可以根据鱼的大小和个人口感进行调整，确保鱼肉熟烂。

调味时可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

老竹笋的做法大全

芦苇竹笋是一道清爽可口的菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 芦苇竹笋：适量

- 蒜末：适量

- 生姜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将芦苇竹笋去皮，修整后切成片或块状备用。

2. 热锅加入少许食用油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。

3. 加入芦苇竹笋翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒继续翻炒，料酒可以去腥提味。

5. 倒入一定的清水，大火烧开后转小火慢慢煮熟。

6. 煮至芦苇竹笋变软时，加入少许盐和鸡精调味，继续搅拌均匀。

7. 焖制几分钟后即可起锅，装盘享用。

温馨提示：

1. 制作过程中可以根据个人口味加入适量调料，如蚝油、酱油等。

2. 芦苇竹笋的烹饪时间不宜过长，以保持其鲜嫩爽口的特点。

3. 在清汤中煮熟后的芦苇竹笋可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，增加口感和营养价值。

希望这个做法能够帮到你，祝你做菜成功，享受美食！

老竹笋炖什么好吃呢

原料：竹笋 3根约500克，肉馅 200克、咸肉 100，鸡蛋 1个，千张 1张

千张炖竹笋好吃的炖法：

1：准备食材竹笋、千张、肉末、咸肉、鸡蛋、海米、葱姜等备料，咸肉切片

2：海米热水浸泡20分钟后切碎，竹笋去皮切滚刀块

3：葱切段切末、姜切片切末，肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、香油、葱姜末、海米、糖、盐、芡粉拌匀调肉馅

4：千张切四等分，取两勺肉馅放在千张中间，卷到一半的位置

5：再将两边折起来，用焯过水的香菜打个结

6：汤煲里加热水，倒入葱段姜片和咸肉片，煮沸后调小火，放入千张包炖15分钟

7：倒入切好的竹笋，继续炖10分钟， 出锅前撒入葱花，好吃的千张炖竹笋就炖好了。

竹笋炖什么好吃?

食材:

花生1碗，笋干8-10根左右，大蒜子1瓣，八角少许，酱油适量，香醋适量

方法/步骤

1、准备食材：

笋干用水泡发，若想快点发好，那就用热水泡发；

花生在煮前，同八角、桂皮、香叶等香料一起泡一会。

2、切配食材：

笋干泡软后，再用清水清洗一遍，沥干水分后放砧板上，切成小段，切得细些容易入味，吃得时候也好咀嚼些。

大蒜子去皮切片备用。

3、烹煮食材：

将切好的笋丝、大蒜子和花生一起倒入汤锅，多放点水（花生比较耐煮），再放点盐，先开大火煮沸腾后，改为中火或小火。

4、添加调味品：

待花生煮得半熟时，尝尝咸淡，有一点咸味就好，因为还会收汁煮一会，添加少量食醋和酱油。

烹煮的过程中可以添加凉水，确保花生煮得酥一些（煮的时候花生吃起来酥，等关火了花生就又恢复成脆了）。拍照时锅里热气在冒，照片有点模糊，请见谅！

5、烹煮完毕：

加入调味品后，再煮10来分钟，花生煮得熟烂了，就可以关火了，稍凉一会盛在篮子或簸箕里，放到外面去晾晒。

6、晾晒或烘干：

晒得差不多以后，留着当零食吃的话，就可以装在密封罐、密封碗里。

老笋炖肉怎么做好吃

原料

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五花肉 (500克)

野笋 (300克)

油 (30克)

老抽 (15克)

生抽 30克

黄冰糖 30克

黄酒 30克

姜 3克

1/首先我们把切好的猪肉放入锅中焯水，捞出控干水分。

2/锅中放入适量的油，加入糖，熬制成糖色。

3/放入焯好的五花肉翻炒，使猪肉裹上糖色。

4/加入生抽老抽料酒翻炒至猪肉出油后，加入适量的开水，放入葱姜大火烧开转小火炖煮一个半小时。

5/把清洗干净的竹笋切成块。

6/把笋放入水中焯熟，捞出控干水分。

7/猪肉煮熟后，将笋放入锅中。

8/加入辣椒大火将汁收汁浓稠即可出锅装盘。

9.美味又好吃的盐渍鲜小野笋炖肉的做法完成开吃了。

老竹笋怎么做好吃

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

老竹笋怎么煮烂

方法步骤

1.水温控制

在泡发笋干的时候，如果取冷水来泡发一般不是很容易煮烂，我们可以在泡的时候选用开水，开水泡笋干，可以让笋干更快的吸水涨开，更容易泡软，也更容易切成笋丝，炒菜过程中也更容易煮得烂。

2.泡发时长的控制

笋干因为过于干燥，几乎是不含水的竹笋，所以在泡的过程中一定不要求快，哪怕你用的是开水，我们要求最少要泡一个晚上，如果感觉还是没泡到位，那就泡它二十四小时，让笋干充分吸收水分变软，这样更容易烧炒。

3.换水次数的控制

当我们把笋干扔到水里浸泡的时候，并不是自始至终都是那一盘水，时间久了水会变味，我们要求在泡发的过程中最少要换三次水，最好每次都换开水，当然如果感觉已经泡软，换冷水也是可以的。

4.高压处理

对于特别干燥的笋干，如果想早点泡软，可以先放到高压锅内加水压上十来分钟，这样更有利于笋干吸水，然后再放到盆里用水浸泡，时间还是以二十四小时为准，换水次数同样是三次。

5.文火煮

除了用高压锅来处理，还有一种方法就是在泡发前或者是后，把笋干放到锅内用文火煮一下，泡发的时间按上面的方法，泡上二十四小时，换三次水，炒前先用文火煮一下再炒。

6.煲汤

还有一种很好的吃笋干的方法，在我们泡发一天时间后，如果还不是很烂，我们可以直接用笋干来炖汤，炖汤时间相对长一点，可以慢慢炖，一直到炖烂再吃，这样可以省掉很多事。

竹笋炖什么好吃又简单

原料

鲅鱼 (2条)，花生油 (20ml)，冰糖 (20g)，生抽 (10ml)，醋 5棵，盐 2g，葱 1棵，姜 3片，韭菜 2棵，竹笋备用

1/两条新鲜的鲅鱼。

2/把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。

3/切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。

4/煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。

5/炒锅放入少许油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。

6/下入刚才煎好的鲅鱼块，使糖色均匀的裹在把鱼块的表面，看上去好看了很多吧，味道也会更好呢。

7/把鱼块推到一边，下入葱姜蒜炒出香味。

8/加入能没过鱼块的水，以及生抽、盐和五香粉等调料。开始炖30分钟。

9/30分钟后，大火收汁至汤汁粘稠，鱼块香嫩。

10/最后撒上韭菜段调味即可。

11.美味又好吃的鲅鱼炖竹笋的家常做法完成开吃了。

老竹笋炖什么好吃又简单

羊排炖冬笋的做法

1.

羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！

2.

冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！

3.

洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！

4.

热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！

5.

捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！

6.

翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！

7.

加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！

8.

倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）

9.

等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）

10.

出锅撒上着葱花，味道更香哦！

老竹笋炖什么好吃又营养

食材清单

竹笋 200g 、 黄豆 80g 、 姜 5片 、 辣椒 2支 、 素蚝油 15g 、 糖 20g 、 盐 5g 、 沙茶酱 15g

烹饪步骤

1/5

黄豆泡2小时。

2/5

竹笋切小丁。

3/5

辣椒切小丁。

4/5

姜切片，锅中放油报香姜和辣椒。

最后一步

再放竹笋、黄豆及调味料，炒熟即可。

竹笋炖什么好吃又营养

牛肉炖竹笋是一道传统的中华美食，非常美味。牛肉炖竹笋既营养又美味，荤素搭配，口感丰富多样。所以牛肉炖竹笋是可以做的。

以下是做法：

材料：牛肉适量，竹笋适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 牛肉洗净后切成块状，葱姜切成丝状，竹笋切成小段。

2. 将牛肉块放入锅中，加入葱姜丝、料酒、胡椒粉和清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3. 将竹笋小段加入牛肉汤中，同时加入少量盐，再炖煮20分钟即可。最后根据个人口味再适当加盐即可。

以上是经典的牛肉炖竹笋的做法，您也可以根据自己的口味适当调整食材和调料的数量，找到自己喜欢的口味。