当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

腊肉猪排的做法大全家常菜(腊肉排骨制作方法和配方)

2023-10-09 06:10:06饮食小常识2

腊肉排骨制作方法和配方

用料 :腊排骨100g,姜1小块,豆豉1勺,辣椒粉1勺

做法 :

腊排骨斩小块泡水2小时以上,捞出入沸水焯水5分钟,起锅摆蒸

切姜丝,并豆豉、辣椒粉铺盖,蒸锅上气后,上锅蒸30分钟

腊肉排骨的做法和步骤

食材:

腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

2.做法:

3.这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净,再切成滚刀块状。

4.将腊排骨洗净后剁块,冷水下锅,水开后焯烫15-20分钟。

5.腊排骨焯水有助于降低盐分,也能起到清洁、去腥的作用,撇去浮沫后捞出排骨,沥干水分。

6.准备炒锅。锅中倒入适量的食用油,锅中多下些油,油热后放入土豆、胡萝卜,小火煎炸至表面金黄捞出。

7.这里锅中再倒油,等油热后,锅中下入腊排骨翻炒,煸出油分

8.下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

9.然后下料酒炒出酒香,再加入没过腊排骨的水,大火烧开后小火炖煮40-50分钟

10.下胡萝卜、土豆回锅煮5分钟,最后大火收汁,加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味,便可起锅装盘了

腊肉排骨如何做

一、腊排骨怎么做好吃:豉香蒸腊排骨

香葱,剁椒少许,豆豉适量

腊排骨适量,小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

二、腊排骨怎么做好吃:腊排骨炖土豆

食材准备

腊排骨一块,土豆适量,干辣椒适量,姜蒜少许,花椒适量,清水适量。

方法步骤

1、将土豆洗净切块待用,腊排骨剁成小块待用;

2、锅中放入足量清水,放入剁好的排骨,大火烧开后捞出排骨洗净;

3、另起锅,放入排骨,加入清水,姜蒜,花椒,辣椒,大火烧开;

4、然偶转为小火炖1小时,加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。

小贴士

腌的腊排骨一般不用另外加盐,熏过的排骨更要清洗干净。

三、腊排骨的做法

食材准备

排骨适量,盐,花椒适量,甜面酱适量。

方法步骤

1、将排骨放在阴凉处,晾一天,让血水流出;

2、锅烧热,放入花椒和盐,炒热待用;

3、将盐和花椒均匀的抹在排骨上,然后悬挂阴凉处;

4、晾至一周左右,取下抹上一层甜面酱,然后再挂上,晾1个月左右即可。

小贴士

腌腊排骨的时候可以同时制作一些腊肉。

四、腊排骨怎么做好吃:腊排骨藕汤

食材准备

腊排骨3根,葱段,姜片,藕,西红柿5个,白醋,料酒,红枣,芹菜适量。

方法步骤

1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下,然后用热水洗净;

2、西红柿切厚片,藕去皮切片待用;

3、砂锅中加入热水,放入洗净的腊排骨,葱姜;

4、然后加入料酒,红枣,白醋,藕片,西红柿片,大火烧开;

5、撇去浮沫后转为小火炖2小时,然后再放西红柿片,芹菜段,炖2分钟加盐和香菜调味即可。

腊肉排骨制作方法和配方视频

配料:

腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片

烹饪步骤:

1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分,

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟,

3.放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些,

4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了,

5.锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油,

6.取一个大碗将炸好的排骨放入,

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上,

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱,

9.放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时即可。

腊肉排骨怎么做好吃?

用料:

中排 1000克(两斤),土豆 4,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅。

2、一勺料酒。

3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。

4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。

5、火不要太大,

6、冰糖融化,微黄就可以了。

7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,

8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水。

9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆,继续小火炖半个小时。

11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。

12、出锅前放了点小米辣

腊肉排骨怎么做好吃又简单的方法

腊肉排骨汤好喝的炖法如下

1.腊肉洗干净切2mm的片,笋要嫩的那一部分切滚刀块,老的做出来不好吃。

2.排骨切块热水下锅焯出血沫后清洗干净。

3.把排骨和腊肉放进焖烧锅里,加凉水没过所有食材,开大火烧开后,转中小火在咕嘟5分钟。关火放入焖烧锅的外胆里闷着就可以了。

4.我是提前一天晚上做的,闷了一晚上以后,早上八点多我又把焖烧锅的内胆热开后再放进焖烧锅里闷着。下午1点多的时候把笋块加进去热开后,加入适量的盐和寂静后,再次放进焖烧锅里。

5.好了,晚上六点的时候从焖烧锅里盛出来就可以开吃了。

腊肉排骨怎么吃好吃

步骤一:这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净,再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块,冷水下锅,水开后焯烫15-20分钟。

步骤二:腊排骨焯水有助于降低盐分,也能起到清洁、去腥的作用,撇去浮沫后捞出排骨,沥干水分。

步骤三:准备炒锅。锅中倒入适量的食用油,锅中多下些油,油热后放入土豆、胡萝卜,小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四:这里锅中再倒油,等油热后,锅中下入腊排骨翻炒,煸出油分,再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

(花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦)

步骤五:然后下料酒炒出酒香,再加入没过腊排骨的水,大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟,最后大火收汁,加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味,便可起锅装盘了。

最后出锅了,可以放上些香葱或者是香菜点缀增香,味道那叫一个好吃呢,营养美味,制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢,鲜香美味很是好吃。

腊肉排骨制作方法和配方窍门

食材:腊肉排骨

1、将腊肉排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时;

2、将腊肉排骨洗净捞至砂锅里,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧开;

3、用汤匙撇去浮沫,转小火炖煮50分钟;

4、弃除姜片、葱结,尝一下味,加少许白糖进行调味提鲜,再煮上10分钟,关火前,再放入一些葱段或香芹碎即可。

腊肉排骨制作方法和配方大全

主料:腊排骨、白萝卜、木耳

辅料:肉桂、红辣椒、八角、花椒、葱、姜、蒜

方法步骤:

1.把葱姜蒜花椒八角放好备用。

2.木耳泡发萝卜洗好切丁。

3.用葱姜蒜加豆瓣酱呛炒。

4.将呛好锅的热油和八角花椒辣椒放进锅里,与泡好的腊排骨一起炖,腊排骨提前一晚上泡好,用水抄好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99050904.html

评论列表

游客
游客
2023-11-20 14:00:27

吸引了读者的注意力。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。