鸭边腿配什么炒的家常做法(鸭边腿炒什么好吃)

鸭边腿炒什么好吃

材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

做法:

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。

鸭边腿炒什么好吃呢

材料

主料：鸭边腿300g、土豆300g；

辅料：油适量、盐适量、咖哩粉适量

1土豆去皮洗净切块

2鸭边腿洗净切块

3炒锅加油放入鸭边腿炒一下，再加入土豆炒匀，加入清水煮熟，再加入盐和咖哩粉调味煮到收汁即可

小贴士

土豆切块后要用清水泡一下才不会变色

鸭边腿烧什么好吃

1. 鸭边腿可以通过卤煮的方式烹制出美味可口的味道。2. 卤煮是一种烹饪方法，可以使食材更加入味，口感更加鲜美。卤煮鸭边腿需要准备好卤料，将鸭边腿放入卤料中煮熟，然后再用卤汁浸泡一段时间，让鸭肉充分吸收卤汁的味道。3. 在卤煮鸭边腿的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如八角、桂皮、花椒等，以增加风味。同时，卤煮的时间也需要掌握好，过长或过短都会影响口感。最后，可以根据个人喜好选择煮熟后直接食用或者再烤一下增加口感。

鸭边腿可以和什么一块炒

大红烧鸭腿是一道经典的菜肴，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 4只鸭边腿

- 适量生姜

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量酱油

- 适量冰糖

- 适量盐

- 适量八角

- 适量香叶

- 适量食用油

- 适量水

步骤：

1. 准备工作。将鸭边腿清洗干净，沥干水分备用。生姜切片备用。

2. 将鸭边腿放入开水中焯水，煮约5分钟，捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢溶化并变成红色的糖汁。

4. 加入鸭边腿，用中小火翻煎至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，翻煎均匀。

6. 加入适量的酱油，使鸭肉均匀上色。

7. 加入八角和生姜片，继续翻煎均匀。

8. 加入适量的水，水量要稍高于鸭腿，烧开后转小火炖煮。

9. 加入适量的盐和香叶，盖上锅盖慢慢炖煮约1小时，直至鸭肉变得烂熟。

10. 打开锅盖，转大火收汁，等汤汁略浓稠时即可关火。

11. 将炖好的红烧鸭腿盛出，装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样一道正宗的大厨红烧鸭边腿就做好了！它肉质鲜嫩，汁味浓郁，非常美味。适合搭配米饭或者馒头食用。

鸭边腿的烧法

食材：

主料

鸭肉 700g

青椒 1个

啤酒 600ml

辅料

姜片适量

葱段 适量

盐3ml

老抽 15ml

干辣椒 15g

料酒 15ml

花椒 10g

生抽 20ml

步骤：

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

鸭边腿炒什么好吃又营养

做法步骤

1、鸭边腿洗净然后切成两份（不要看着大，煮完就缩水了）先放着一锅清水冷水下锅鸭肉然后放入两片姜片料酒中小火煮7 8分钟，捞出洗净（切记冷水下锅慢煮，这样才会将浮末煮出）

2、锅里热锅冷油转换成小火放入七八颗冰糖炒糖色，用锅铲滑动，注意糖色融化后变棕色放入鸭肉下锅炒，裹上糖色后放入水没过鸭肉

3、锅里继续加入姜片，料酒，两三粒辣椒，一小撮的花椒，八角、桂皮、香叶、1-2片的白芷，两三勺的生抽、一小勺的盐、鸡精，耗油（李锦记财神耗油），然后盖上盖子中小火煮半个小时「根据卤的食材决定卤的时间哈」，要是觉得颜色不够深可以加一小勺的老抽（我用了李锦记的老抽无盐款）

4、最后出锅前3分钟再放入几滴的白酒，大火收汁即可，肉里充满了味道，不柴反倒有嚼劲[耶]（白酒的作用是为了防止肉粘连在一起）

鸭边腿怎么炒

制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可

鸭边腿炒什么好吃窍门

材料：

鸭腿2个、盐适量、五香粉适量、生抽适量、干辣椒4个、八角3个、花椒适量、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、白砂糖适量、水适量、生菜叶少许。

步骤：

1、将鸭腿洗净，剁成两段。锅中加水，放入鸭腿，倒入一勺料酒焯水去腥，撇去浮沫，捞出备用。

2、准备调味料，姜切片，蒜切碎。

3、热锅凉油，下干辣椒、八角、花椒爆香。

4、下姜片、蒜末煸炒。

5、倒入生抽、白砂糖翻炒均匀。

6、加入适量水，倒入焯好水的鸭腿。

7、加盖煮20分钟左右，直到鸭肉熟透，汁收浓稠即可。

8、卸去鸭腿，切成小块，撒上五香粉和盐调味。

9、生菜叶铺在盘中，将鸭肉码在上面即可。

温馨提示：

1、可以向锅中加入草果、桂皮等其它调料增加香味；

2、鸭腿块的大小根据个人口感自行调整，不要切得过小，以免炖煮时间过长导致过于干硬。

炒鸭边腿怎么做好吃

材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

做法:

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。

鸭边腿怎么做最好吃

1.

准备300克鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。鸭边腿处理干净后，用叉子扎5孔。取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。加生抽两勺，三勺蚝油。十三香一勺、白胡椒粉一勺、加10克生姜片去腥。戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上，烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的300克鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层6ml食用油，烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。烤好的鸭边腿切成小块。撒3克辣椒粉与5克芝麻即可。

2.

10克蒜切成片。300克鸭腿洗净放在20克腌料里，涂抹均匀。300克鸭边腿上用刀斜切。盖盖放进冰箱冷藏一夜，将冷藏了一夜的鸭腿沾腌料分别用锡纸包好，放10克蒜片进去一起烤。烤箱220度上下火烤了25分钟。然后取出打开锡纸，将剩下的腌料加入一勺蜂蜜拌匀，刷在鸭腿上。再放入烤箱200度上下火烤8分钟即可。

3.

300克鸭腿用500ml清水浸泡5个小时去掉血水，洗净沥干备用锅内下5克盐、5克花椒、3克八角、3克香叶、3克陈皮、5克辣椒炒香。倒入1勺白酒腌制5分钟，再倒入炒好的5克花椒，5克盐腌制均匀。腌制好的300克鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒，大概晒个十天左右即可。