板栗烧肉家常做法(板栗烧肉窍门)

板栗烧肉窍门

1.现在是新鲜板栗上市的季节，挑选颗粒饱满、颜色发红的上好板栗果实回来。板栗用刀切开放入加盐的水中盖盖子煮5分钟，拿出去除板栗壳和里面的内膜，洗净沥干水分。

2.将买回的猪肋骨用温水清洗干净，瘦肥肉分开切，肥肉切片(便于榨油)，瘦肉切片，骨头切小段，备用。

3.将生姜去皮洗净切丝;蒜子去皮洗净切碎;干辣椒洗净切碎;八角掰开洗净待用。

4.将锅烧热，放入切好的肥肉，小火慢炒，炸出猪油，加入干辣椒蒜子姜丝和八角，小火炒出香味。

5.再放入切好的瘦肉和骨头，开大火快速翻炒1分钟，至瘦肉变色加入适量的酱油上色，再加入适量的盐(后面还要放板栗，盐稍微多一点)加入料酒翻炒。

6.再将洗好的板栗倒入肉中，继续翻炒一分钟，加入适量的热水烧开，小火焖15分钟左右。时间火候自己掌握，以板栗熟透入味但不会糊为佳。

7.揭开锅来，香味扑鼻而来，加入少量的鸡精翻匀。关火，装盘，享受这来自树上刺包中的美味吧!肉香而不柴，板栗酥而不烂，味道油而不腻，吃上一口回味无穷喔!

板栗烧肉怎么做好吃窍门

栗子烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。

主料：猪五花肉500克，板栗250克﹐配料：酱油60克，绍酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。

（1）将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。

（2）栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成熟时，下入栗子炸呈黄色时捞出。

（3）锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块（拍碎）、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成

板栗烧肉窍门是什么

食材用料：

五花肉 500g 、 板栗 200g 、 葱 姜 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 4个 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 冰糖 60g 、 盐 1勺 、 食用油 适量

做法步骤

步骤1

五花肉切成小块。

步骤2

直接热锅冷油下锅翻炒，炒至五花肉微微发黄盛出。

步骤3

锅中留油，放入冰糖炒个糖色。

步骤4

炒至橘红色微微冒泡就可以了。

步骤5

下入五花肉，翻炒上色。

步骤6

放入葱姜，八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味。

步骤7

加入开水，放入生抽，老抽，盖盖炖煮四十分钟。

步骤8

时间到放入板栗，加入1勺盐，再炖十五分钟。

步骤9

时间到挑出香料和葱姜。

步骤10

大火收一下汁就可以上桌了。

板栗烧肉的功效与作用

板栗烧肉是一道美味的菜肴，其中板栗的剥皮方法如下：

1. 热水浸泡：将板栗用清水冲洗干净后，放入盛有热水的碗中浸泡。热水的温度以手可接受的最高温度为宜。浸泡时间约为10-15分钟。

2. 切开外壳：浸泡后，取出板栗，用剪刀或小刀在板栗外壳上切一个十字刀口。十字刀口的长度和深度以刚好将外壳切开为宜，避免伤及内部果肉。

3. 剥除外壳：沿着切好的十字刀口，轻轻剥除板栗的外壳。此时，板栗的内皮会部分或完全粘在果肉上。

4. 去除内皮：将剥好壳的板栗放入沸水中煮约3-5分钟。煮好后，捞出板栗，迅速放入冷水中浸泡。

5. 剥除内皮：待板栗冷却后，用手沿着板栗的尖端轻轻撕下内皮。经过沸水煮和冷水浸泡后，内皮比较容易剥除。

按照以上步骤操作，就可以轻松剥除板栗的外壳和内皮。最后，将剥好的板栗用来制作板栗烧肉或其他美味的菜肴。

板栗烧肉做法

第一种方法：盐水煮

1、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子

2、放在盐水中，在炉子上煮5分钟

3、趁热去掉板栗的壳和皮

4、全部剥好的样子，还算完整

第二种方法：电饭锅法

1、板栗清洗后，切个口子

2、放在电饭锅中，不用放水

3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮

4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看

板栗子烧肉怎样烧

板栗烧猪肉板栗牛腩番茄是一道传统的家常菜，下面是具体的做法：

材料：

- 猪五花肉或牛腩肉500克

- 板栗200克

- 番茄2个

- 姜、葱、蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 猪五花肉或牛腩肉切块备用，板栗去皮备用。

2. 番茄洗净切小块备用。

3. 热锅凉油，下入姜蒜煸炒出香味，加入猪肉或牛腩肉翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右至肉质变软烂。

6. 加入板栗和番茄块继续炖煮10分钟左右，直到板栗和番茄熟透即可。

7. 根据个人口味再次调味即可。

8. 装盘享用。

温馨提示：如果喜欢口感更加鲜嫩的肉类，可以在烹饪前将猪肉或牛腩肉用料酒、姜片等腌制一段时间。同时，加入少量的白醋可以去除腥味，让菜肴更加美味可口。

板栗烧肉窍门图片

红烧肉炖栗子的做法如下：

准备材料：带皮五花肉、去皮的栗子、姜切片、葱切段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

将五花肉洗净切块，用开水焯水后捞出控水备用。

热锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火翻炒至冰糖溶化，加入五花肉块煸炒至微黄色。

加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

倒入料酒翻炒均匀后加入老抽和生抽，翻炒均匀后加入没过肉块的热水，大火烧开后转中小火炖煮40分钟左右。

加入栗子，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁即可。

需要注意的是，在炖煮过程中可以加一些盐调味，但不要加太多，以免影响红烧肉的口感。同时，如果喜欢甜味较重的红烧肉，可以适量增加冰糖的用量。

板栗烧肉窍门视频

食材明细

五花肉、栗子、生姜、香叶、八角、香葱、蒜、食用油、白胡椒粉、盐、酱油、鸡精、料酒、白糖。

1、准备好材料。

2、将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了）

3、八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。

4、先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。（有人觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。）

5、锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。

6、锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。

7、炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。（煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。）

8、留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。

9、再把先前煎过的五花肉放入翻炒会。

10、加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。

11、倒入清水没过食材。

12、盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。

13、汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。

14、继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀）

15、汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。

16、开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。

17、以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。 粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。

板栗烧肉怎么做板栗不碎

1、食材：栗子十四五个、猪肉适量、生抽少量、清水中量、白糖少量、鸡精少量、生姜几片、料酒少量。

2、栗子烧肉的家常做法：栗子洗干净，加入锅里大火煮十分钟，然后冷却剥出栗子肉，装盘。栗子不需要彻底烧熟。肉焯水后切片，也装好。

3、热锅下油，油的分量无需太多。少顷加入生姜爆香。

4、加入切好的肉片翻炒。加入料酒，生抽，盐等调和。为了保持肉的鲜嫩，略略变色就可以了。

5、板栗烧肉怎么做好吃？加入栗子同炒几下，上上色。

6、往锅里加入足量清水，水的分量要略多，最好要覆盖栗子。如果水加少了，栗子的味道就不正了。

7、小火焖煮栗子烧肉，一定要焖煮一段时间，不然肉里面就没有栗子味，栗子也没有肉香了。记得要有耐心。

8、勾兑芡汁：取干净小碗一只，加入适量淀粉，用水调开，待用。

9、焖煮的差不多的时候，加入少量白糖和鸡精调味。倒入芡汁，转大火手汁。

10、装盘。黏黏稠稠的板栗烧肉做好了，可以多吃几碗饭了。