大鳗鱼干的家常做法(大鳗鱼干的家常做法大全)

大鳗鱼干的家常做法大全

可以做一下蒸鱼干，将鳗鱼干用清水泡10分钟左右，然后将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可，这样的做法吃起来是比较好吃的，还是非常香的；鳗鱼干可以直接炒来吃，味道特别的好，鳗鱼干有壮阳的功效，男性朋友可以多吃一些，鳗鱼干有大量的钙物质，能够增强身体的抵抗力。

鳗鱼干怎么吃最好吃

用料：海鳗鱼、蒜粒、啤酒 、干辣椒、姜片、小葱、味精、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽

蒜烧海鳗鱼的做法

海鳗鱼，切块，把中间的脊骨剃出来，洗干净，加姜丝，料酒腌制半小时

倒油小火，炸蒜粒

炸到有些焦黄的样子就可以捞出来

鳗鱼也放下去炸一炸，变色就可以捞出来，剩下的油拿小碗盛起来，之后也可以拿来炒菜，别浪费了

留底油，下葱段，姜片，干辣椒炒香

放鳗鱼继续炒

倒入之前的蒜子，炒一炒

倒啤酒，我是拿玻璃瓶的大瓶啤酒，倒了半瓶

加生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，味精，中火烧12分钟

大火收汁装盘，放点葱花点缀，可以吃啦~

鳗鱼干的做法家常做法

野生鳗鱼干的做法如下：

1. 将鳗鱼干洗净，用凉水泡1~2小时，刮去鱼鳞，切成大块。

2. 锅中注入植物油，下入葱姜片、老姜，炒出香味后放入鳗鱼干，倒入适量料酒，然后冲入清水，加盐、胡椒粉，大火烧开。

3. 盖上盖子，转小火煮30分钟，盛入盘中。

4. 将葱姜片、五花肉切成大块，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

5. 锅中注入植物油，下入八角、香叶、桂皮、草果，炒出香味后下入腌制好的五花肉，煎至两面金黄。

6. 倒入腌制五花肉的汤汁，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，加糖收汁。

7. 将煮好的鳗鱼干和肉放入碗中，倒入煮好的汁液，加入葱花、香菜碎，搅拌均匀即可食用。

以上是野生鳗鱼干的做法，希望您喜欢。

大鳗鱼干的家常做法大全窍门

方法/步骤分步阅读

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鳗鱼干提前泡发五个小时左右后，清洗干净切细条;;酸菜清洗干净切碎备用;;葱白， 芹菜切段;青红辣椒切粒;;生姜切丝， 蒜头切片。

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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。

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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。

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倒入鳗鱼干翻炒一下，炒到鳗鱼干开始变软。

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加入调料，蚝油 ，味极鲜，酱油，糖，料酒，陈醋，盐翻炒均匀。

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调味料加完翻炒一分钟后，加入青红辣椒粒翻炒均匀。

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倒入适量的水没过鳗鱼干就好。

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火烧开改中火。

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烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠，这个时候放入1汤匙鸡精调味一下，鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟，先中火后大火的目的是让它入味快速收汁。

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最后放入芹菜去腥，芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美。

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汁收的越来越浓稠了，留一点汁在里面吃不完的时候加热一下，越煮越好吃。

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很完美的下酒菜。

大鳗鱼干怎么做好吃法

背剖

将鳗鱼洗净后进行背部剖割。

操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

洗涤

背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

干燥

将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

大鳗鱼干怎么做

用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。

　　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

　　锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

　　煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

　　往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。

　　倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。

　　煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。

大鳗鱼干的家常做法大全图片

1.

准备海鳗鱼干3条，放入盆中加入清水泡2小时，捞起沥干水份，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁签把腌制好的海鳗鱼干穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄扯掉竹签放入盘中即可。

2.

准备海鳗鱼干250克，剁成小块放入盆中加入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入海鳗鱼干小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备海鳗鱼干200克，剁成小块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼干过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

鳗鱼干的制作过程

材料：

- 新鲜鳗鱼

- 盐

步骤：

1. 首先，准备新鲜的鳗鱼，并将其宰杀和去鳞，然后洗净。

2. 将鳗鱼切成适合的块状，常见的做法是将鳗鱼切成一节一节的段，长度约为10-15厘米。

3. 在切好的鳗鱼片上撒上适量的盐，并轻轻按摩，用盐均匀地涂抹在鳗鱼上。

4. 取一个透气性较好的容器，将盐腌好的鳗鱼排放整齐，确保鳗鱼之间没有重叠。

5. 将容器放在阴凉、通风的地方，让鳗鱼在空气中风干。时间的长短取决于天气和鳗鱼的大小，一般需要4-7天。可以根据鳗鱼的状态来判断是否已经完全风干，鱼肉变硬、变干和皱缩是指标之一。

6. 风干后的鳗鱼即可食用或保存。如果要保存，可以将其放入干净的密封袋或容器中，置于阴凉干燥的地方。

请注意，制作风干鳗鱼需要一定的时间和耐心。此外，风干的时间和方式也可能因地区和个人口味而有所不同。为确保食品安全，请选择新鲜且有保障的鳗鱼，并注意卫生和储存条件。

鳗鱼干的烧法窍门

食材：

主料：海鳗鱼干，甜面酱。

辅料：油，盐，料酒，老抽，葱，姜，蒜。

做法：

海鳗鱼干洗净切块，准备葱姜蒜；起油锅煸炒姜蒜；放入海鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；放甜面酱，稍放点开水；放点盐，放点老抽上色；等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花，芝麻出锅即可。