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黄豆杂酱面做法大全家常(黄豆酱做杂酱面)

2023-10-09 14:00:19饮食小常识1

黄豆酱做杂酱面

猪肉 250克 香菇 100克 豆腐干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

做法步骤:

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆腐干切成小粒,姜切末备用;

步骤 2

取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;

步骤 3

起锅烧油,烧至五成热时,倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油;

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆腐干粒,开大火翻炒均匀;

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里,加入少许盐、十三香和白糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟;

步骤 6

待汤汁浓稠,肉烂酱香时,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量鸡精调味,即可关火出锅。

黄豆酱做杂酱面做法

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用料

鲜面条

黄瓜

水萝卜

香菇

黄豆酱

素炸酱面的做法

黄豆酱做杂酱面怎么做

可以

当然可以用黄豆酱来做炸酱面,尤其是在东北地区,这也是很普遍的一种做法,味道与甜面酱会有所不同,黄豆酱更注意黄豆的酱香味,不会有发甜的感觉,做出现的炸酱也特别好吃,

黄豆酱可以做杂酱面

步骤/方式1

准备500克猪前腿肉

步骤/方式2

6勺黄豆酱备好

步骤/方式3

把肥肉部分炸干

步骤/方式4

捞出

步骤/方式5

放入切好猪腿肉,大火炒出水分,改小火慢炒

步骤/方式6

把肉里所有水分炒干加入6勺黄豆酱,小火慢炒,炒10分钟左右,关火放入大蒜,香葱拌匀

步骤/方式7

准备大蒜10瓣,切好备用

步骤/方式8

准备香葱5根,切好备用

步骤/方式9

关火加入大蒜

步骤/方式10

加入香葱

步骤/方式11

翻拌均匀

步骤/方式12

出锅

步骤/方式13

装盘

步骤/方式14

面条,煮熟过水

步骤/方式15

装盘,加入黄豆酱肉臊子即可。

黄豆酱杂酱面的肉酱做法与配料

备用食材:猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;

制作过程:第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;

第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;

第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;

第四步,待猪肉末变色之后,即可淋入调味汁,翻炒均匀后,淋入少许的水淀粉勾芡,煮开后,放入事先切好的蒜苗粒,翻炒均匀即可关火,重取一锅加上水,待将水煮开后,下入面条;

第五步,待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后,即可捞出在碗中,浇上做好的肉酱,按照个人的口味搭配点蔬菜,搅拌均匀后,即可开始享用。

黄豆酱做杂酱面好吃吗

用料:

黄豆酱

250克

甜面酱

150克

五花肉

100-150克

步骤 1

洗、切(猪肉肥肉可以提出来炼油用);

步骤 2

黄豆酱+甜面酱+水(加大碗量) 混起来;

步骤 3

大火热锅炸酱 用肥肉炼油,但还需再加一些其他的油;

步骤 4

捞出肥肉,并加入葱姜料然后肉 加入料酒去猪肉腥;

步骤 5

一闻到香味,立刻加入酱料。均匀搅拌,直到沸腾,转小火。

步骤 6

调味 根据酱的咸淡加入糖或盐。

步骤 7

熬酱 尝一下肉熟没熟、香不香 可以关火了;

步骤 8

焯白菜;切黄瓜丝;煮面。开吃!

黄豆酱杂酱面的肉酱做法与配料窍门

用料

五花肉 半斤

甜面酱 两勺

海天黄豆酱 三勺

葱 姜 五香粉 等 少许

白萝卜 小半块

炒炸酱的做法步骤

步骤 1

都切成丁!

步骤 2

放葱姜,肉丁,五香粉,炒香!

步骤 3

放萝卜丁,炒一会,放黄豆酱,甜面酱再翻炒一会!

步骤 4

放鸡精,胡椒粉!翻炒均匀,装大盘! (放冰箱冷藏!早上上班时间紧,下热面条放凉炸酱,一搅和,不凉不热吃起来!) (今天食材不全,要有香菇更佳,但是冬天白萝卜是人参奥,它有治肺热,气涨,养胃之功效)

步骤 5

放冰箱喽!

炒炸酱的小贴士

不停的翻炒,容易糊锅奥!

杂酱面黄豆酱啥时候放

原料:黄豆酱300克,甜面酱100克,花生油100克,葱50克,姜20克,花椒少许,八角3粒,味极鲜酱油5克。做法:热锅下油放花椒八角炸后捞出,放葱姜沫,少放点水防止放酱时把酱炸糊,放酱烧开出锅。要点开锅即出锅,时间长了酱的鲜味就没了。

黄豆酱杂酱面做法

所需食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。

步骤2

炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪捆断料油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。

步骤3

锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢寻悼熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

步骤4

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。

杂酱面的黄豆酱是啥酱

可以的,

黄豆酱200克黄瓜一根洋葱一个青椒一个鸡精少许食用油少许五花肉300克碱面条500克淀粉少许

黄豆酱炸酱面的做法:

1、锅里倒入清水煮开后、加入碱面条煮熟、过凉水捞出备用

2、锅里倒入适量食用油烧热后加入黄豆酱慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均匀后、加入洋葱炒香后加入黄瓜、青椒炒均匀加入适量的清水大火烧开转小火慢慢熬2分钟,勾兑淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面条盛到碗里、加入适量的炸酱即可。

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