油炸猪肉的家常做法(油炸猪肉怎么炸才能更酥脆)

油炸猪肉怎么炸才能更酥脆

1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

2、洗净后放入冷水锅里，火煮至7成熟，煮好后放入冷水里冷却。

3、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干，吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。在插小孔时不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

4、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了，在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，但是肉皮不能抹五香粉，否则烤的时候颜色就不好看了。五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

5、翻到肉皮一面，撒少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

6、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

7、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。

8、用一块锡纸把肉的一面朝下放。周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以。

9、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

10、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

11、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度，这样烤完的肉，肉皮就是又爆又脆了。

油炸猪肉块

1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。3. 细节上，需要炸的时候用中小火炸出金黄色的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。

如何油炸猪肉

食材

玉兰片（150g）猪瘦肉（50g）

红椒（半个）香菜/香葱（少许）盐（3g）

味精（20g）生抽（1勺）

步骤1: 玉兰片泡发。

步骤2: 瘦肉、红椒、切丝备用。

步骤3: 热锅下油，把玉兰片水分炒干，盛出备用。

步骤4: 热锅下油，瘦肉丝下锅炒散至颜色发白，下红椒丝炒香，半分钟后玉兰片下锅一起翻炒。

步骤5: 菜品快熟的时候加入盐 味精 生抽，出锅。

步骤6: 香菜点缀完成。

油炸猪肉怎么炸才能更酥脆窍门

步骤1

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

步骤2

放入炒锅中，加入两碗水。

步骤3

大火熬开

步骤4

然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出

步骤5

继续小火煸，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出

步骤6

板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣

步骤7

容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透

步骤8

油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的。

步骤9

油彻底冷却后即可密封冷藏保存了

烹饪技巧

猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口

煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口

铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;

还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;

猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间

猪肉怎么炸猪油

可以，具体做法如下：

准备原材料：猪油一块、生姜两三片、水适量

步骤：

1、首先将买来的肥肉处理干净，切成片。

2、锅中放入少量清水。

3、将切好的肥肉片放入锅中，用铲子把肉片划散。

4、放入生姜。

5、待锅中水烧干。

6、调成小火慢慢熬油。

7、在熬的过程中要隔一段时间将猪肉翻一下，避免粘锅烧糊。

8、待肉片不再变小，说明油已经全部熬出来了，关火，将油渣捞出，生姜挑出来丢掉。

9、将油倒入干净无水的容器中，放入一点点的盐，可以让油的存放时间更长，冷却后就变成又香又白的猪油了。

油炸猪瘦肉怎样做好吃

1、首先咱们准备一块猪板油或者是肥膘肉，这2种是都可以的，大家可以自行选择。用肥膘肉熬制出来的猪油渣会更香一些。

2、准备好之后我们将其放到水龙头下反复冲洗，将其冲洗干净，接着切成小块。接下来我们冷水下锅，加上适量的料酒，开始焯水。焯水之后撇去浮沫，重新冲洗干净备用。这就是想跟大家分享的，熬制猪油的时候必备的一步。

3、接下来把猪油重新放入锅中，加上小半碗清水，开大火开始熬制。大火煮开之后转小火，开始慢慢熬制，期间我们需要用锅铲反复搅拌、翻动猪板油。

4、一直开小火慢慢熬制，直至猪油渣开始变黄、变焦，而且不怎么出油的时候，就说明已经熬制好了。下面我们就关火，把猪油渣捞出来即可。

5、下面准备一个密封的罐子，往里面放上几粒花椒，等猪油的温度稍微降低一些的时候，再将其倒入罐子里就可以了，静置一会就可以看到猪油凝固了。

小常识：

1、熬制猪油之前，我们需要多做一步——焯水，这样就能够保证猪油味道不腥了。

2、在猪油中加上几粒花椒粒，不仅味道会更好，而且不容易坏。

油炸猪肉的做法

食材

猪肉（450g）

胡萝卜（1个）

香葱（3根）

蚝油（1勺）

鸡粉，五香粉（各5g）

生粉（1勺）

步骤1、先把猪肉和胡萝卜用机器打碎，把香葱去根洗干净，放进碗里。

步骤2、放蚝油，生粉，鸡粉，五香粉，盐，搅拌均匀后腌十分钟，做成馅。

步骤3、时间到了，开妈做肉丸子吧，手洗干净，抓差不多分量的肉馅做成一个个大小差不多的丸子，做的时候可以让肉丸子在二个手上左右摔打，然后炸的时候就不会烂了。

步骤4、开始炸丸子了，锅烧五成热放一小碗花生油，油有点温度了就把肉丸子放下去煎炸。

步骤5、一面炸好后，再翻过来炸另一面，二面炸好后就捞出来控油。

步骤6、洗几篇生菜叶子摆在碗底，然后再把沥干油的肉丸子摆上去。这次用来做下酒菜就剩没调酱料了，你也可以用酱油蒜末等调一碗酱料醮着吃。完成

油炸猪肉怎么炸才能更酥脆视频

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

油炸猪肉的做法大全家常做法大全

原料

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五花肉或后腿 (500g)

淀粉 (10克)

油 (1勺)

鸡蛋 (两个)

五香粉 (2克)

盐 (少许)

料酒 (1勺)

大料 (适量)

1/准备一块五花肉，喜欢吃瘦一点的就用后腿。

2/切成条状，因为我买的肉不太好，所以有的没连起来。

3/将切好的肉备用。

4/鸡蛋打散分别加入盐，料酒，五香粉，根据自己口味适量。

5/加淀粉搅拌均匀无疙瘩。

6/喜欢面厚的就勾芡就稠点，喜欢面厚的就勾薄点。

7/油烧热，一定要热，肉裹上粉芡下锅，炸至金黄色出锅，油温要随时调节。

8/炸好了备用。

9/根据自己食量，加一部分到碗里，放盐，料酒，八角，葱姜上高压锅蒸20分钟。

10香喷喷的小酥肉出锅啦。

11.美味又好吃的陕北霞姐小酥肉做法完成开吃了。

油炸猪肉怎样做好吃

1。将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌。

2。炸猪皮汤 炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。非常鲜美

3。炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！ 材料： 处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精

 做法： 1、锅里放清水，放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮，绰一下氺，1分钟就好 2、锅里放底油，放入适量的花椒，爆香以后，捞出花椒 

3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮，最后放入盐，味精，翻炒数下，可以出锅啦

油炸猪肉怎么炸才能更酥脆一些

食材

主料

猪里脊

500g

辅料

盐

适量

白胡椒粉

适量

牛肉粉

适量

色拉油

适量

鸡蛋

适量

面粉

适量

步骤

1.里脊肉洗净。

2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。

3.将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。

4.改刀切丝。

5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。

6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。

7.打入鸡蛋2个。

8.放入面粉。

9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。