酸辣粉肉末做法大全家常做法(酸辣粉肉末做法大全家常做法视频)

酸辣粉肉末做法大全家常做法视频

食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水

做法：1、特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

2、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

4、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

5、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

6、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

酸辣粉肉酱怎么做

酸辣粉是一道经典的川菜，制作方法简单。首先，将粉丝煮熟备用。

然后，将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

接着，将腌制好的猪肉丝炒熟，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、糖、盐等调料炒匀。

最后，将煮熟的粉丝放入碗中，倒入炒好的肉酱，再加入葱花、香菜、花生碎等配料，搅拌均匀即可。这样做出的酸辣粉肉酱浓郁鲜美，口感丰富，正宗的酸辣粉做法。

酸辣粉肉末怎么炒好吃

原料

红薯粉条 (适量)

五花肉 (适量)

芽菜 (适量)

花生 (适量)

黄豆 (适量)

步骤1/泡粉、酱料、烫粉，以及红油辣椒的制作。

步骤2、红薯粉条，用温水泡发。五花肉，剁成碎末。黄豆和花生油炸。泡椒切成小圈、生姜去皮后和大蒜一起剁成沫、小葱切成葱花。

步骤3、在锅中倒适量的油，烧到7分热时，将豆瓣酱和肉末一起翻炒。

步骤4、炒香了之后，加入泡椒、蒜末、姜末、芽菜。

步骤5、翻炒一会儿之后，向里面倒入小半碗开水，将香味熬出来。

步骤6、开中小火熬一会儿之后，等到汤汁慢慢的变浓时关火。酱料制作完成。

步骤7、烫粉，水烧开后，加些小油菜，再把粉丝也下去。

步骤8、把他们都烫熟了之后，捞入碗中，然后向里面加入一勺汤，再开始兑调料。依次向里面加入两勺辣椒油，倒上少量的醋和生抽，比例根据自己的口味。

步骤9、准备出锅

加入少量的蒜末和姜末，将之前炒好的酱料浇在上面，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了。

步骤10、美味又好吃的商用酸辣粉完成开吃了。

肉沫酸辣粉的肉末做法大全窍门

酸辣粉的配菜通常包括豆芽、木耳、肉皮、香菜、蒜泥等酸辣粉的配菜种类较多，豆芽、木耳等配菜可以增加酸辣粉的口感和口感，肉皮则可以提高酸辣粉的口感和口感，香菜可以增加酸辣粉的香味，蒜泥则可以增加酸辣粉的味道除了以上提到的配菜以外，还有些地方的酸辣粉会加入豆腐皮、腰花、葱花等配料，不同的配料会使酸辣粉的口味变得更加丰富多样

肉末酸辣粉的做法最正宗的做法

食材准备：五花肉300克、碎米芽菜200克；辅料准备：生抽2勺、熟芝麻1勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、小番茄3个、熟花生仁1勺、香菜2根、粉适量、葱姜蒜末40克、干红辣椒30克、藤椒15克、白糖1勺、老抽1勺、花椒15克、桂皮1小段、香叶2片。；步骤——；1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。；2、全部放入料理机里打成粉。；3、葱姜蒜剁成末备用；4、五花肉剁成肉末。；5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。；6、加入一勺老抽翻炒。；7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。；8、加一勺白糖提鲜。；9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。；10、土豆粉提前温水泡软。；11、水烧开后土豆粉煮2分钟。；12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末即可。

酸辣粉肉末的做法

用料

肉馅，干香菇，洋葱，辣条，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，芝麻

简单自制酸辣粉肉酱的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.肉馅一斤喜欢吃肉的可以多放些 2.干香菇5朵泡发切丁备用（泡香菇的水别丢有用，也可豆干丁） 3.辣条一袋切丁备用 4.郫县豆瓣酱若干 5火锅底料（切跟新疆大枣似的那么一块） 6.洋葱一小块切丁备用 7.熟芝麻适量 8.锅里多放些油，油温时热放肉沫翻炒至变色，倒入适量生抽翻炒均匀，加入洋葱丁炒至断生，放香菇丁翻炒，放入火锅底料翻炒均匀，如果看着有点干锅少量加点泡发香菇的水，翻炒均匀改小火炖5分钟，撒上熟芝麻就可以了。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里放两勺醋，一勺生抽，蒜末葱末，把煮好的粉条和青菜放入碗中倒入开水加两勺肉酱，撒点花生碎或炒熟的黄豆，OK开始享用美味吧！

酸辣粉的肉沫怎样做

吕小厨酸辣粉是一道非常受欢迎的川味小吃，口感酸辣爽口，辣度适中，是夏季消暑解腻的好选择。以下是一份简单易行的酸辣粉做法，供您参考。

所需材料：

1. 粉丝 100 克

2. 豆芽 50 克

3. 香菜适量

4. 瘦肉末 50 克

5. 辣椒油适量

6. 姜蒜末适量

7. 酱油适量

8. 醋适量

9. 盐适量

10. 冰糖适量

11. 花生碎适量

制作步骤：

1. 把粉丝放入开水中焯烫一下，取出后用冷水过一遍，使之更加柔软。

2. 将豆芽焯烫一下，摆在碗底。

3. 将瘦肉末放入锅中煸炒至颜色变白，加入适量的盐、酱油和冰糖调味，继续翻炒至肉馅熟透后晾凉备用。

4. 取一个大碗，加入适量的辣椒油、姜蒜末、醋和盐，调成酸辣汁。

5. 把焯好的粉丝放入碗中，倒入酸辣汁，加入适量的水搅拌均匀。

6. 把肉末倒入粉丝碗中，撒上花生碎、香菜末即可食用。

小贴士：

1. 粉丝最好不要太软烂，否则口感不好。

2. 酸辣汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸更辣的口味，可以加多一些醋和辣椒油。

3. 在加入酸辣汁时，最好先加少量，待充分混合后再添加，避免酸辣汁过多导致口感不佳。

4. 如果喜欢吃得更加清爽，还可以加入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。

希望您能够成功制作出美味的吕小厨酸辣粉。

酸辣粉肉末做法大全家常做法视频教学

主料 6种

蕨根粉

250g

花生米

1小把

酸豆角

适量

香菇

4朵

黑木耳

适量

豆腐干

2块

辅料 1种

香菜1棵

调料 5种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

烹饪步骤 5步

步骤1

锅中放水、蕨根粉，烧开，蕨根粉烧烂盛出待用

步骤2

锅烧热，放少量油，倒入切好的香菇丝、黑木耳丝、豆腐干丝，煸炒，放少量的盐、老抽、生抽、水，大火烧开

步骤3

酸豆角、香菜切碎，待用

步骤4

酸豆角铺在蕨根粉上，盛入烧好的汤料

步骤5

撒上香菜末，放入一小把炸好的花生米，淋上少量的醋

小贴士

可以根据自己的口味加入各种蔬菜或是肉末

酸辣粉肉末做法大全家常做法视频教程

原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

酸辣粉肉馅怎么做好吃

做法一：

准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜

步骤：

1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。

2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。

3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。

5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

做法二：

准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

步骤：

1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；

2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；

3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；

4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

做法三

准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

步骤：

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

做法四：

准备材料：红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

步骤：

1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

3、香菜、小葱切成细末待用，准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑，锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。 5、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

做法五：

准备材料：红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜。

调料：生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

步骤：

1、先来秀秀史云生的汤料，这个包装一支一支便于保存很方便的说

2、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

3、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

4、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）

5、加入生抽两大勺，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

6、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

7、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

8、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

做法六：

准备材料：蕨根粉100克、尖椒半个、大蒜4瓣、红朝天椒2根、香菜适量、熟花生仁适量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量

步骤：

1、准备好材料，将花生仁炒熟

2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用

3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水

4、蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末

5、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可

做法七：

准备材料：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克

步骤：

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断；

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；

4、下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

做法八：

主料：蕨根粉100克左右，红米椒三个，油炸花生米少许，香菜少许，蒜粒少许。

调料：生抽1勺，香醋两勺，味精和盐适量，香油半勺，凉开水一勺。

步骤：

1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、

2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。

3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。

4、香菜洗净切成小断备用，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用。

5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。

6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。

酸辣粉肉末做法大全家常做法视频窍门

面片是一种非常流行的中国传统食物，可以用来做各种美味的菜肴。以下是一些常见的面片做法：

1. 酸辣粉：这是一道四川传统的面食，使用宽面片。将煮熟的宽面片放入碗中，加入酸辣汤汁（由番茄酱、醋、辣椒油等组成），再加入葱花、香菜、花生碎等配料，搅拌均匀即可。

2. 炸酱面：这是一道北京传统的面食，使用细面条。将炒好的酱料（由豆瓣酱、肉末等组成）倒在煮熟的细面条上，再加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜和花生碎作为配料即可。

3. 手擀面/刀削面：这是一种比较经典的北方面食。先将面团揉好，再将其擀平或者用刀削成宽度不同但厚度相对较薄的面片。然后可以用来做清汤面、红烧牛肉面等各种口味。

4. 麻辣烫：这是一种流行的火锅面食，使用细面条。将煮熟的细面条放入锅中，加入各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，再用辣椒油、花椒等调料制作出麻辣汤底，将所有食材放入锅中烫熟即可。

5. 馄饨面：这是一道在中国各地都有流行的美食。将制作好的馄饨（肉馅包裹在薄面皮中）加入到煮熟的面片中，再浇上一碗暖热的高汤，撒上葱花和香菜即可。

以上只是一些常见的面片做法，实际上面片非常灵活多样，你可以根据自己的口味和喜好创造出丰富多样的菜肴。祝你享受美食！