酥花生米做法大全家常菜(酥花生米做法大全家常菜图片)

酥花生米做法大全家常菜图片

(1)原料选择

挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁作原料,并按大、中、小分成三级,分别密封包装,储于干燥处待用。

(2)配制调粉液及调味液

调粉液配方:食盐3克、猪油15克、糖3克、面粉6克，水140毫升,将上述辅料调匀后加热至沸,经冷却,再加入发酵素6克调匀即成。调味液配方:砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加热调成糊状即成。

(3)加工过程

①裹粉将100克带衣花生仁在130℃下烘烤热,边烘烤边加入调粉液,并使花生仁滚动,将调粉液均匀地附在表面,直至完全裹上。

②油炸将裹了粉的花生仁放入160~175℃油温的炸锅中油炸至金黄色起锅。

③调味将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中,迅速摇滚,使调味液均匀地分布在花生仁表面。

(4)检验与包装

将着味后的花生仁摊开,待散去热气和水分,并完全冷却后,即可进行包装。经抽样检验后,即可投放市场销售

酥花生怎么做

主料上的准备：

猪里脊肉400克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

花生仁100克，香菜100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，花生油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉25克，香油15克（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，大家根据自己的情况去准备上面需要的这些材料。将准备好的大葱和生姜都处理干净之后，放到同一个容器之中。用合适的工具将这两种材料捣烂，加入适量的料酒，成葱姜酒汁备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、淀粉和清水。

2、搅拌均匀，成面糊备用。将准备好的香菜摘洗干净，备用。将我们准备好的花生仁先用开水泡上，然后捞出放凉。晾凉之后，将花生仁的外皮剥去。起锅，在锅中加入少许的花生油。等油烧热之后，将花生仁放入锅中炸。炸成金黄色之后，将花生仁从锅中捞出，放在旁边，沥干油分备用。

3、大家在这里也可以选择用烤的方式，把花生仁烤熟。沥干油份之后，将花生仁剁碎。将准备好的里脊肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜。接着，将里脊肉切成1厘米左右厚的片状。用刀背把里脊肉锤松，放入一个干净的碗中。这样主要是让里脊肉能够更加入味。在碗中加入葱姜酒汁、食用盐、白糖、味精、胡椒粉。

4、搅拌均匀之后，把里脊肉腌制一下。然后用筷子把每一片里脊肉都裹上鸡蛋面糊，并且在两面裹上花生仁碎。把锅清洗干净，在锅中加入适量的食用油。等油烧到六成热之后，将处理好的花生仁里脊肉片一片片地放入油锅之中。等花生仁里脊肉片被炸成金黄色之后，将其捞出，摆入盘中。最后在盘中淋上香油，加上香菜，即可食用。

香味扑鼻的酥炸花生仁里脊，味道鲜美可口，口感焦香酥脆。

酥花生的步骤

花生倒入锅内，加盐，花椒，大料煮熟浸泡半个小时，控干水分，放入烤箱内，上下火150度烤十分钟左右即可

怎样酥花生米最好吃窍门

　　1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断地搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

　　2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。

　　3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。

酥花生米做法大全家常菜图片高清

1.准备好需要的材料：生花生米适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、葱、姜适量

2.将生花生米用清水洗净，在温水里浸泡1-2小时，然后沥干水分备用。

3.将葱、姜切成末，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒出香味。

4.然后加入清水，放入花生米，加入盐和鸡精，煮开后转小火，继续煮煮15-20分钟，让花生米变得软烂入味。

5.待花生米汤汁收干后，离火，待其凉透即可食用。

6.如果想要更加香辣可适量加入辣椒油或者咖喱粉，口感更佳。

小贴士：如果你不喜欢花生米的皮，也可以将熟花生米的皮去掉，做成去皮香辣花生米，味道也是相当不错的。

酥花生米做法大全家常菜图片简单

食材：生花生米100克，鸡蛋1个，白糖2勺，面粉2勺，淀粉2勺。

做法步骤：

1、将生花生米倒入碗中。

2、加入1个鸡蛋和2勺白糖。

3、用筷子稍微搅拌几下，将鸡蛋打散。

4、再加入面粉和淀粉。

5、用筷子充分搅拌均匀。拌好的状态是花生米都均匀裹上了糊。

6、冷锅冷油下锅，然后小火加热。

7、炸至花生米外面裹的糊变成金黄色，听到锅中的花生米有啪啪的响声就可以了。

8、盛盘，满口酥香。

酥花生米的功效与作用

蛋酥花生米是一种美味的小吃，下面是制作方法：

材料：

- 鸡蛋2个

- 糖50克

- 盐1/4茶匙

- 牛油100克

- 低筋面粉200克

- 花生米适量

步骤：

1. 将牛油室温软化后，加入糖和盐搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋打散，继续搅拌至混合均匀。

3. 慢慢加入低筋面粉，揉成不黏手的面团。

4. 取出适量的面团，用手掰成小块。将每个小块压扁，在中间放上一颗花生米，并包裹好。

5. 打散另一个鸡蛋做成蛋液备用。

6. 在平底锅中倒入足够多的食用油（约半锅），烧至7、8分热时放入包好花生米的小球。翻转几次让其表皮变色并稍微发胀即可捞起备用。（注意火力不要过大）

7. 将已经捞起来的小球依次刷上一层蛋液，再放回锅中炸至金黄色即可。

蛋酥花生米就做好了，可以趁热食用。

酥花生米的正确方法

1.首先我们准备适量的花生米，用清水淘洗几遍去除表面的灰尘和杂质，洗干净以后放在一边晾干水分备用，这一步一定要把水分完全晾干，否则炸的时候容易脱浆。

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部，油温太高的话会出现表面炸糊，里面还不酥脆的现象。

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大气泡不停的搅拌，当大气泡变成小气泡，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

6.这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，继续翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉均匀包裹在花生表面时，糖霜就挂好了，把它倒在盘中晾凉以后更加焦酥。

技术要点：

1.花生米一定要控干水分再裹淀粉，否则炸的时候容易脱浆。

2.熬糖汁时一定要全程小火，糖汁逐渐粘稠、大气泡变成小气泡时，是倒花生米的最佳时机。

3.挂糖霜时要远离火源，让温度快速降下来，这样糖霜才能裹均匀。

酥花生米的做法视频

要想糖酥果蓬松酥脆，可以在和面时加点白糖、面欣酥B型。

怎么做酥花生豆

原料：花生米、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；

第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；

第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；

第4步、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；

第5步、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；

第6步、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；

第7步、撒上盐花；

第8步、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。