微美食---家常菜(家常菜美食的做法)
家常菜美食的做法
材料:干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.将干豆腐切成丝
2.将葱姜蒜切末,干辣椒切去头尾,去籽不用,切成段
3.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在盘内,加入香油拌匀防止粘连
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入葱姜蒜炒香
6.淋入酱油,少许盐,白糖,几勺水,烧开即可,将汁淋在干豆腐上
7.锅内重新加入适量油烧热,关火,让油温烧降下温,下入干辣椒段炸香,关火
8.将热油淋在干豆腐上即可
美味家常菜做法视频
步骤/方式1
一:金银蒜蒸丝瓜
食材:丝瓜、大蒜、枸杞
做法:
1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条
2、锅置火上,油烧热,将一半蒜炸至金黄
色,捞出沥油
3、待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀,调入
盐拌匀
4、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀
枸杞
5、放在汽蒸锅蒸制五分钟
6、取出淋入熟香油即可上桌享用
步骤/方式2
二:剁椒丝瓜
食材:丝瓜、剁椒、蒜
做法:
1、丝瓜刮去外皮后洗净
2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块
3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和
剁椒炒香
5、放入丝瓜翻炒熟,放入适量盐翻炒均匀
6、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅
步骤/方式3
三:虾干白玉菇烩丝瓜
食材:丝瓜、白玉菇、虾干
做法:
1、虾干用清水浸泡洗净,丝瓜去皮切块加
少许盐腌制片刻
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入虾干翻炒
3、淋入料酒出香,倒入洗净的白玉菇翻炒
4、加入盐和糖,再放入丝瓜翻炒
5、加少许的冷水烧至片刻
6、丝瓜变软加鸡精,淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均匀关火
美食谱家常菜
您好!我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请,很高兴回答您的问题。
我是厨师菜谱有很多,给您发一些就害怕您不会做!
迷你八宝葫芦鸭
主料:嫩鸭1只
辅料:糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片
调料:老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克
做法:
1、先把鸭子去骨,用葱姜料酒腌制去腥,切成小块;
2、把辅料切成大粒,先把五花肉煸出油,放入葱姜末,再放入其他的辅料,加入调料炒成馅;
3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面,用绳子扎成葫芦状,沸水让鸭子成形;
4把扎好的鸭子,用八角香叶,葱姜调料烧熟。
选鸭诀窍:家养的2个月的鸭子,每只约两斤重。挑选鸭子时,用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留,以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。
处理鸭肉注意事项:在这道菜中,鸭子要先去骨,用胡椒粉、黄酒腌制,要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌,否则腥味更重,海产品可用白酒腌制。
Q萌糯米蛋
主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料 糯米馅心60克
馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克
调味料 糯米馅心调料 黄酒20克 蚝油30克 鸡饭老抽15克 鸡粉4克 香油20克 猪油30克 盐2克烹饪步骤
1. 圆糯米提前泡水4小时以上,滤水。
2. 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香,再和糯米拌匀。
3. 咸鸭蛋开小口,倒净蛋清,装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。
烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料,可融合各种风味,增加馅料鲜度,同时让馅料不易泄水。
荷香糯米鸡
主料:新大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量
调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作:
1. 将糯米浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;
2. 将鸡肉切成丁状,食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后取出;
3. 将辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱;
5. 白果和板栗先用白水煮熟;
6. 取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗;
7. 再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎;
8. 最后将其置于小火上蒸,到荷叶变暗,香味可闻到时,取出食用即可。
芝士糯米山药球
主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 汁酱 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作步骤 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内,加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥,黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出,加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下;大概需要1小时左右,冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。烹饪步骤
1. 将糯米山药泥加入糖,芝士碎拌匀,团成每个70克的球待用,
2. 将山药球用手摊开包入团好的馅料球,再团成大丸子,拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩,色泽金黄取出装盘即可。
糯米鸡翅中
原料 鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。 制法
1. 将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;
2. 将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,
3. 取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。
点评 一口咬下去,微辣有酱香,既有鸡肉的柔嫩,又有糯米的香软。
糯米排骨
主料 猪肉排400克辅料 糯米100克 腊肉丁20克 葱花10克调味料 汁酱 海鲜酱 30克 煲仔酱 20克 鸡粉 5克 蚝油5克 胡椒粉 0.1克烹饪步骤
1. 猪肉排洗净剁成长条,糯米煮制15分钟沥干备用;
2. 调料兑匀成汁酱,2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗,1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中,蒸制50分钟;
3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底,扣入糯米排骨,撒上葱花即可。
糯米珧柱蒸膏蟹
主料:膏蟹300克 糯米200克
辅料:瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量
做法:
1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后,捞出来装盘里,加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时,再取出来搓碎。
2、把糯米放水盆里浸泡2小时,捞出来沥水后,入笼蒸35分钟,取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精,拌匀后复入蒸笼待用。
3、把膏蟹治净后,斩成八块纳盆,加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上,待上火蒸15分钟至熟以后,取出来淋几滴熟菜籽油,稍加点缀即成。
薏仁糯米红焖猪五花
主料 五花肉300克辅料 糯米100克 薏仁50克 葱20克 姜20克 蒜20克调味料 家乐醇香一品汤 8克 煲仔酱 15克 和味烧汁 40克 老抽10克烹饪步骤
1. 将五花肉飞水,葱姜蒜炸香,加入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤,老抽烧至回软;
2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用;
3. 五花肉改刀后铺于糯米上后盖上荷叶蒸熟即可。
烹饪要点 糯米可以先泡然后放在镂空的竹网中干蒸,成品软糯适口。
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家常美食视频做菜大全视频
豆角去清洗干净,去掉有虫眼的部分,摘成合适的长度
步骤 2
放到烧开水的锅里,焯水断生,捞出来过凉水
步骤 3
豆角沥干水分,切成玉米粒大小的豆角丁
步骤 4
大碗里放入玉米粉、全麦粉和面粉,比例是3:1:1,这样揉出来的窝窝头口感不那么硬,吃起来有嚼头。如果不放面粉,玉米面的黏性不够,加一点全麦粉更健康
步骤 5
碗里加适量的热开水,用筷子搅拌均匀,不要直接用手和面,小心烫伤手。用热开水和面延伸性会好一点
步骤 6
揉成没有干粉和颗粒物的干爽面团就可以了。不同玉米面吸水性不同,面团湿了加点面粉,太干了再加点水
步骤 7
面团里加入切碎的豆角粒,均匀的揉到面团里面
步骤 8
戴上一次性手套,取适量的豆角面团,做成中空的窝窝头形状
步骤 9
烧一锅热开水,把窝窝头放里面隔水蒸10-15分钟,具体时间根据火力大小灵活调整
步骤 10
蒸好的豆角窝窝头放凉,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,早餐吃的时候再加热回温
步骤 11
窝窝头搭配炒菜或者喝粥当主食都很不错
美食 实拍 家常菜
步骤/方式1
800克猪蹄洗净剁块,焯水去腥味
步骤/方式2
另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒
步骤/方式4
小火炖两小时捞出即可
步骤/方式5
完成
美食家常菜视频
用料
青椒 2个
里脊肉 300
蒜 3瓣
姜片 3片
葱 半小根
海天蚝油 1勺
料酒或黄酒 一勺
海天草菇老抽 半小勺
一品鲜酱油 两勺
生粉(土豆淀粉) 1勺
蛋清 1个
水 两勺
鸡精 半勺
白糖 5克
香醋 半小勺
经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤
步骤 1
准备两个大青椒洗净。
步骤 2
青椒切丝。
步骤 3
将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。
步骤 4
把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。
步骤 5
放入一勺料酒或黄酒都可以,
步骤 6
放入一勺海天蚝油。
步骤 7
再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。
步骤 8
再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。
步骤 9
放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。
步骤 10
准备葱姜蒜。
步骤 11
用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。
步骤 12
仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。
步骤 13
炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。
步骤 14
快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。
步骤 15
这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。
步骤 16
翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过
几款美味家常菜做法, 在家做出来让你备受夸奖
一、蒜苔炒腊肠
1、准备食材:蒜苔、腊肠、小米辣、食盐、料酒、生抽、白砂糖
2、蒜苔炒腊肠的做法:
(1)蒜苔洗净切段,腊肠冲洗一下表皮切片,小米辣切圈备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热爆香小米辣,下入切好的腊肠和蒜苔翻炒片刻。
(3)加入适量的食盐、料酒、生抽、白砂糖调味,大火翻炒均匀至食材入味。
(4)关火出锅装盘即可,做法简单营养美味好吃又下饭、来客人必备的家常菜!
二、红烧鲫鱼
1、准备食材:鲫鱼、蒜瓣、生姜、小米辣、青椒、食盐、料酒、生抽、食盐、黄豆酱、老抽、辣椒酱、蒸鱼豉油
2、红烧鲫鱼的做法:
(1)鲫鱼处理清洗干净,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,小米辣切圈,青椒洗净切圈。
(2)锅中热油爆香生姜,下入鲫鱼加入少许食盐,煎至两面金黄色。
(3)再加入适量的料酒、蒸鱼豉油、生抽、生姜、蒜末、黄豆酱、辣椒酱调味。
(4)最后出锅再放入适量的小米辣和青椒,翻炒至断生关火出锅。
(5)再撒上少许葱花点缀即可,简单好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
三、青椒豆干炒肉
1、准备食材:青椒、豆腐干、里脊肉、孜然粉、辣椒粉、生姜、食盐、生抽
2、青椒豆干炒肉的做法:
(1)青椒洗净去蒂切丝,豆腐干冲洗一下切条,里脊肉洗净切条备用。
(2)锅中热油爆香生姜,下入里脊肉煎至变色,再下入豆腐放和青辣椒翻炒片刻。
(3)加入适量的食盐、生抽、孜然粉、辣椒粉大火翻炒均匀。
(4)至食材入味,关火出锅装盘即可开吃了,做法简单,下酒又下饭,老少皆宜!
四、红烧豆腐
1、准备食材:嫩豆腐、小米辣、小葱、生抽、食盐、白砂糖、蚝油、蚝油
2、红烧豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下切块,小米辣切圈,小葱切葱花备用。
(2)调料汁:碗中倒入适量的生抽、食盐、蚝油、适量的清水搅拌均匀备用。
(3)锅中热油爆香小米辣,下入豆腐,再倒入调好的料汁,盖上锅盖中火炖开。
(4)转小火炖煮至汤汁浓稠,大火收汁关火出锅,再撒上少许葱花点缀即可,色香味俱全营养美味,开课必备家常菜!
五、香辣螺丝
1、准备食材:螺丝、蒜瓣、小米辣、干辣椒、生姜、韭菜、小葱、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、麻辣鲜、白砂糖、料酒
2、香辣螺丝的做法:
(1)螺丝处理清洗干净,放入碗中加入适量的清水,浸泡片刻捞出洗净备用。
(2)蒜瓣剥皮切末,小米辣切切圈,干辣椒和韭菜切段,生姜切片,小葱切葱花,。
(3)锅中倒入适量的清水,下入螺丝,加入适量的生姜和料酒,焯水片刻捞出备用。
(4)锅中热油,加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油,再加入生姜蒜末和辣椒爆香。
(5)再下入螺丝,加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒、麻辣鲜、白砂糖调味。
(6)再加入适量的韭菜和小米辣,大火翻炒均匀,关火出锅装盘,色香味俱全,下酒又下饭,来客必备家常菜!
六、麻辣龙虾尾
1、准备食材:龙虾尾、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、火锅底料、啤酒、食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、蚝油、白芝麻
2、麻辣龙虾尾的做法:
(1)龙虾尾处理清洗干净,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的清水,下入龙虾尾加入适量的料酒,焯水片刻捞出洗净备用。
(3)锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜末、洋葱、干辣椒、花椒、火锅底料爆香。
(4)再下入龙虾尾翻炒片刻,倒入适量的啤酒漫过食材。
(5)加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、食盐大火翻炒均匀。
(6)关火出锅装盘,再撒上少许白芝麻点缀即可,简单易做大人小孩都喜欢吃!
七、香辣猪蹄
1、准备食材:猪蹄、干红辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、桂皮、料酒、酱油、生抽
2、香辣猪蹄的做法:
(1)猪蹄处理清洗干净,干红辣椒切段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)猪蹄冷水下入锅中,加入适量的料酒和生姜,焯水片刻捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香生姜蒜末,下入猪蹄翻至两面变色。
(4)再加入适量的生抽、料酒、酱油、辣椒、花椒、桂皮、香叶调味。
(5)倒入适量的清水漫过食材,大火炖开转小火炖20分钟左右。
(6)炖至汤汁浓稠大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,肥而不腻巨入味巨好吃!
八、辣子鸡
1、准备食材:鸡块、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精
2、辣子鸡的做法:
(1)鸡块洗净剁成块,干辣椒切段备用。
(2)腌制鸡块:鸡块放入碗中,加入适量的食盐、生抽、蚝油、老抽腌制片刻。
(3)锅中倒入适量的油,油热爆香花椒和干辣椒,下入腌制好的鸡块翻炒片刻。
(4)再加入适量的食盐和鸡精,大火翻炒均匀,关火出锅装盘即可,色香味俱全大人小孩都喜欢吃,来客人必备家常菜!
九、油面筋塞肉
1、准备食材:油面筋、五花肉、鸡蛋、小葱、生抽、老抽、蚝油、食盐
2、油面筋塞肉的做法:
(1)里脊肉洗净剁成肉馅,小葱切成葱花。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的小葱、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀备用。
(3)油面筋顶部戳个洞,将肉馅塞入里面,再依次放入油锅中。
(4)放入适量的小葱爆香,加入适量的生抽和清水,盖上锅盖焖煮至片刻。
(5)至食材熟透入味,关火出锅撒上适量的葱花,点缀一下即可,简单好吃又下饭家里来客人照着做,全家都夸赞你厨艺好!
十、蒜香鸡翅
1、准备食材:鸡翅、食盐、白砂糖、胡椒粉、蚝油、小葱、蒜瓣、生抽、青红椒
2、蒜香鸡翅的做法:
(1)鸡翅处理清洗干净,青红椒切圈,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花备用。
(2)腌制鸡翅:鸡翅放入碗中,加入适量的食盐、鸡精、蚝油、白砂糖、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟左右入味备用。
(3)锅中热油爆香小葱蒜末,下入腌制好的鸡翅煎至两面金黄色。
(4)再加入适量的青红椒圈、生抽、小米辣大火翻炒均匀。
(5)关火出锅装盘即可开吃了,色香味美好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃!
美食家常菜做法大全
糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
美食 家常菜
做菜主播排行前十名
抖音十大美食主播排行榜
麻辣德子,粉丝3941.3W。
皮皮,粉丝2497.1W。
贫穷料理,粉丝1990.2W.
懒饭,粉丝 1679.8W。
邹小和,粉丝1162.7W。
大野蜜探背锅侠,粉丝1022.2W。
老饭骨,粉丝939.5W。
乡村胡子哥,粉丝819.8W。
睡衣吃货,粉丝513.9W。
美食主播王刚,粉丝457.1W。
美食菜谱家常做法视频
食材:羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。
做法步骤:
1、冷冻的羊肉片,解冻放置。
2、锅中放少许油,把姜末炒香。
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉,不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
9、青菜煮熟,备用。
10、放入香葱碎关火,即可食用。
小技巧:
面条下入锅中,可立即盖上锅盖,不要用筷子搅动,等水开时再搅动,这样面条下的不会断,刚下入锅中的面,筋度不好,如果搅动它,会粘做一团,也容易断掉,水开后面已经形成筋度,就容易划散了。
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