红烧水发鱿鱼的家常做法(水发鱿鱼煮多久能吃)

水发鱿鱼煮多久能吃

不同的鱿鱼部位需要不同的煮制时间。一般来说，鱿鱼水煮开之后煮转小火煮5分钟就能完全煮熟了。如果是鱿鱼须、鱿鱼片等，则只需要3分钟就能煮熟。而整只鱿鱼需要煮12分钟左右，而鱿鱼须、鱿鱼圈等需要煮6分钟至8分钟。因此，具体煮几分钟要根据所用的鱿鱼部位和煮法来确定。为了确保食品安全，煮鱿鱼时一定要完全煮熟，避免食用生鱼或未煮熟的鱿鱼。

发鱿鱼一般煮多久

鱿鱼筒煮的时间视具体情况而定。一般来说，鱿鱼筒煮熟需要大约3-5分钟。煮的时间过长会导致鱿鱼筒变得过于嚼劲，口感不佳；而时间过短则可能导致鱿鱼筒未完全熟透，口感不够鲜嫩。因此，掌握适当的煮鱿鱼筒时间是非常重要的。此外，煮鱿鱼筒时还可以根据个人口味和喜好进行调整。如果喜欢更嫩滑的口感，可以稍微延长煮的时间；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以稍微缩短煮的时间。总之，煮鱿鱼筒的时间应根据个人口感和鱿鱼筒的大小来确定，一般在3-5分钟左右。

水发鱿鱼要焯水吗

要

鱿鱼干在烹煮前，一定要先把鱿鱼焯水，因为泡发过的鱿鱼，体内吸饱了水分，水汪汪的下锅，没办法炒。焯水不但可以把水分去掉，而且还可以再次去掉残留的碱味，这样可以放心食用。

干鱿鱼泡发方法：

1、首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。

2、泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。

3、在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。

水发鱿鱼煮多久能吃了

8-10分钟。鱿鱼干在煮之前，需要用清水将其浸泡一天左右，或是用碱水将其浸泡4-6个小时后再进行水煮，这样泡出来的鱿鱼干香脆劲道，肉质丰盈。鱿鱼干煮熟后可以直接浇上凉拌调料后食用，也可以切圈后搭配其他的蔬菜一起炒制成菜肴食用

水发鱿鱼怎么做好吃

主料:

鱿鱼身两只，红彩椒半个，绿辣椒一个

辅料:

姜适量，葱一根，生抽15克，蚝油10克

盐适量，白糖5克，料酒15克

步骤:

1. 鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2. 在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3. 将刀垂直，切出交叉花刀

4. 切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5. 葱切斜段，姜切丁

6. 红彩椒、辣椒切成菱形块

7. 生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8. 锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9. 热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10. 倒入葱段，煸炒出香味

11. 倒入彩椒块，翻炒一分钟

12. 倒入沥干水的鱿鱼卷

13. 倒入碗汁，翻炒均匀

14. 出锅，装盘

水发鱿鱼对身体有害吗

鲜鱿鱼看外表就可以判断出来，体表略带白霜，肉肥厚，半透明，有光泽。

而水发的就相反，颜色赤黄略带黑，无光泽，背部还呈现黑红色或霉红色。

其次就是手感，鲜鱿鱼按压的时候，会感到有弹性，肉紧实，鱿鱼头还不易扯断。

鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存;水发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。

水发鱿鱼是怎么水发

1.盐水泡发干鱿鱼法

盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒，就具有很强的去腥效果。

2.干鱿鱼小苏打粉泡发法

碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。

3.香油泡发法

加香油后会更快的把干鱿鱼泡发出来，泡发干鱿鱼的水还是要用温水，香油不需要太多，适量就好，而且加入香油浸泡以后的鱿鱼清洗起来也会更加的方便，鱿鱼表面的物质以及盐类物质会去除的更干净，而且香油泡发也是非常健康绿色的，没有其他添加剂，也不会影响鱿鱼本身的味道。

水发鱿鱼的吃法

鱿鱼、香芹两根、青蒜两根、豆瓣酱、花椒、辣椒面、干辣椒、葱姜蒜、香菜少量

做法：

1、鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝

2、青蒜，香芹，葱切，香菜切段

3、烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮

4、另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底

5、油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出

6、在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒

7、重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可

水发鱿鱼泡发前后照片

步骤/方式1

泡发干鱿鱼

步骤/方式2

烧一锅开水，放入姜片和料酒，然后把鱿鱼稍微焯一下，注意不要太久

步骤/方式3

将鱿鱼切成块

步骤/方式4

切好配料备用

步骤/方式5

辣椒面，沙姜，八角，洋葱，葱白，烧热油浇在上述材料上面，做成一碗红油

步骤/方式6

热锅下油，炒香鱿鱼后加些料酒、盐稍微焖一下。 食用油爆香蒜、老蒜、小米辣、姜片、洋葱片、青椒。 下鱿鱼一块炒。 准备起锅了的时候放几勺红油、少许生抽、蚝油、鸡精。

水发鱿鱼要煮多久

鱿鱼干有两种， 一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。

另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。 泡发鱿鱼干 1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。 希望对你有帮助

水发鱿鱼需要去皮吗

先焯水可以去腥。

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。