菜角的家常做法(菜角的家常做法煎)

菜角的家常做法煎

一，炒菜锅放一点油，油温不要过高下入半成品菜角，煎至两面金黄即可，这种做法省油，煎出来很香

二，也可以微波炉用锡箔纸包住菜角，直接用微波炉加热，这样就可以快速的加热，以至于不用等待太久时间

三，直接上水蒸也可以。

菜角的家常做法煎饼怎么做

第一种，面茶

面茶是北京经典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米面煮成的糊状物，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的，麻酱味特浓。

面茶加烧饼、油饼和咸菜是老搭档。

第二种，炒干

炒肝也是北京地道的传统早餐之一，对于老北京人来说，它是有魔力的一种美食。就像柳州人喜欢螺蛳粉，武汉人喜欢热干面，重庆人喜欢重庆小面一样，这就是乡愁，炒肝包子是完美。

第三种，豆腐脑

其实豆腐脑在北方早餐上是最常见的，但是老北京早餐的豆腐脑是有讲究的，那就是上面要浇一层橙红透亮的卤汁，哆里哆嗦地舀一勺下肚，真是鲜美有味极了！

豆腐脑加糖油饼是标配

第四种，豆泡汤

豆泡汤很有北京风味，也是北京人早上非常喜欢吃的早点之一，就是把白豆腐切成小块，再炸至金黄，然后用汤煮调味，特别鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来才会很过瘾。

豆泡汤加烧饼夹肉有滋有味

第五种，豆汁

豆汁属于北京最牛逼的早餐吃食，色泽暗淡，味道中蕴含着五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣，因此老北京人说喝豆汁属于“老北京基因”，来上一碗特解馋。但对于外地人来说，豆汁就属于黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、难以下咽。老北京人早上喝上那么一碗觉得就是一种享受，精神十足，嘴里会说“舒坦”。

豆汁辣加咸菜和焦圈人生酸甜苦辣咸

第六种，羊杂汤

羊杂汤原本是一道清真美食，但是老北京人却是喜欢的不得了，太爱了，成了一种亲民小吃。羊杂汤就是选用羊下水，洗净处理干净，切块，放入沸水中焯熟，再放入佐料，来压制羊下水那浓浓的味道，经济实惠又解馋。

羊杂汤加烧饼早餐伴侣

菜角怎么做才有脆皮

回答：

1，第一开水加烫面。

开水烫面发软，加冷水是为了让面更筋道，做出来的菜角更有嚼头2、煎菜角时锅里加开水是为了让水蒸气的高温更快的穿透菜角，使馅料既避免了水份，又保持了鲜嫩可口。水蒸气蒸发后，经小火的煎制外皮焦黄酥脆，那叫一个外焦里嫩啊。

2，第二死面炸菜角。

盆中加入500克的面粉能做出三人份的菜角加入一勺盐，分两次烫面依次用开水烫面搅拌成絮状，留下一半的干面粉第二次用凉水和面，用这种方法和面的可以使炸出来的菜角表皮酥脆放凉了也不会硬，揉成面团醒面30分钟菜饺子面的是死面所以不需要醒得太久。

3.第三脆皮菜角的做法。

把开水慢慢倒入面粉中，边倒边搅，再用凉水和面到软硬适中，醒30分钟左右，醒面的空挡来调制馅料:鸡蛋转圈摊成薄饼盛出凉凉切碎，粉丝煮熟过凉水切碎，处理干净的韭菜切碎，锅底放少量食用油烧热关火，倒入韭菜拌匀，再倒入切碎的鸡蛋和粉丝搅拌，放十三香、胡椒粉、鸡粉、盐充分搅拌，馅料就做好了。醒好的面团搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片，面片的一半处放入馅料，用另一面盖好，边缘捏紧平底锅中小火倒一点点油涂抹均匀，放入菜角(放几个看锅的大小决定，不粘连就行)，油锅的温度上来后顺锅边慢慢倒入少量开水，盖上锅盖，煎好一面后用相同的方法煎另一面，两面金黄出锅。

菜角可以煎吗

食材：面粉500克，韭菜一大把，鸡蛋四个，粉丝一把，豆腐干三块，地皮菜一盘，花椒油，花椒粉，耗油，盐，鸡精，生抽。

烹饪步骤：

1、将面粉放入大盆中，烧上一锅开水，滚锅的时候，迅速浇在面粉上，用长筷子或者小擀面杖快速的搅动加入一些干面粉，将面粉应成为坨状。

2、将已经成坨的面粉，一块块的揪出来，放在案板上让其快速冷却备用。

3、地皮菜热水焯过以后，加入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀备用。

4、准备所有的馅料，地皮菜拌匀后上锅炒熟，豆腐干煮熟后切丁，粉丝煮熟后切丁，韭菜切小段，一起放在盆中备用。

5、馅料中加入五勺耗油，四勺生抽，适量的盐，花椒粉两勺，花椒油1勺，鸡精适量，花椒油淋在韭菜上搅拌匀后加一勺糖提味。

6、烫熟的面剂子揉成团，用擀面杖擀成圆形，一切两半，准备包菜角。

7、面皮在手中捏成漏斗状。

8、将馅料抱进面皮中，可以填充的满一些，不用担心会漏出来，一般炸制的东西很少露馅的。

9、把剩余的边口用手捏紧，封住开口，这样一个菜角就包好了。

10、锅里加入油，油热后下入地菜角

11、炸到菜角表面金黄即可捞出沥干油即可装盘

菜角咋做好吃

制作炸菜角的面需要以下原材料：

- 面粉：500克

- 酵母：10克

- 白糖：20克

- 盐：5克

- 温水：约300毫升

- 植物油：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母、白糖和盐，拌匀。

2. 慢慢倒入温水，同时边加边揉，揉至面团光滑有弹性，注意不要加太多水，以免面团过软。

3. 将面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变大。

4. 面团发好后，揉几下将气体排出，然后分成小团，每个小团搓成细长条状。

5. 将细长条状的面团对折叠压，接着将两端向内卷起来，留出一个小的缺口。

6. 将菜角排放在烤盘上，刷上一层植物油，放置在温暖处继续发酵15-20分钟。

7. 烤箱预热至180℃，烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟即可。

注意事项：

1. 揉面团时要适时加水，揉好后可用手指轻轻按压面团，看是否有回弹感，以检验揉面的水量是否合适。

2. 发面团时注意温度和时间的控制，过高的温度或时间容易导致面团过度发酵。

3. 烘焙时要根据烤箱情况进行调整，烤盘放在烤箱中层，每隔5分钟翻动一次，以保证炸菜角烤均匀。

菜角怎么做

这个煎菜角和炸菜角用的面团是一样的，我们在盆中放入面粉300克，一半用开水烫面，另一半面粉，用凉水和面，边倒边搅，搅成面絮以后，凉一凉，能下手了揉成软硬适中的面团盖住醒发一会，10分钟左右就可以了。

菜角的做法窍门

主料：新鲜菱角500克

辅料：盐1小勺，糖适量，醋适量，油少许

做法步骤：

1把买回来的菱剥壳后清洗干净。（也可买剥好的菱肉）

2锅中放少许油。

3放入菱肉翻炒。

4加入盐。

5加入适量清水。

6煮开后加入适量糖调味。

7煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。

8出锅前撒入葱花。

菜角的做法家常做法

1.

准备一个干净的碗，里面放入面粉500克，酵母五克。

2.

接着放入温水150毫升，温水的温度是60度，用筷子搅拌成面絮状。

3.

然后在揉成光滑的面团，发酵两个小时。

4.

然后再准备韭菜150克，切成碎末。

5.

再准备鸡蛋80克，打散到碗中。

6.

锅中放入食用油15毫升，再放入鸡蛋液80克，炒至定型。

7.

盆子当中放入韭菜150克，鸡蛋80克，食用盐15克，鸡精15克，蚝油15毫升，五香粉15克。

8.

用筷子混合搅拌均匀即可。

9.

两个小时以后，直接将面团500克揉搓成长条状。

10.

接着再用刀切成均匀大小的小剂子。

11.

接着再把小剂子15克，擀成薄饼。

12.

小剂子15克上面放入韭菜鸡蛋馅45克，包成月牙形，如下图所示。

13.

电饼铛上放入食用油15毫升，加热到六成热。

14.

然后再把发面菜角500克放入其中，煎至两面金黄即可，如下图所示，成品图。

菜角怎么做好吃又松软

是烫面。中筋面粉放在盆里，用开水边加边搅拌，搅成面絮。冷却下来以后，和成面团醒面半个小时。醒好的面揉一揉，揉成光滑的面团。搓成长条切成大小一样的小剂子。擀成小圆饼，包入准备好的自己喜欢的菜角馅儿。

油温五成热下入包好的菜角，菜角在油锅里一翻一正，菜角成金黄色就熟了。

菜角的做法和配方

香菜清洗干净，控干水分，切成小段，别太碎，然后把猪肉绞成馅，加入食用油，葱沫，五香粉，生抽 食盐 把肉搅拌均匀，加入切好的香菜，搅拌好就可以包菜角了。