回民羊杂汤的家常做法大全(回民羊杂汤里放的什么调料)

回民羊杂汤里放的什么调料

羊肉臊子面最正宗的做法

步骤/方式一

食材：

羊肉200克、 土豆（小） 1个 、 西红柿 1个 、 豆腐 适量 、 面条 1包 、 姜蒜 适量 、 豆角 适量

做法：

1、羊肉切好

步骤/方式二

2、豆角切丁

步骤/方式三

3、土豆切丁

步骤/方式四

4、姜片切好，蒜备好

步骤/方式五

5、豆腐西红柿切丁

步骤/方式六

6、起火喽！油，葱姜蒜入。再入肉臊子。入豆角。最后入酱油。

步骤/方式七

7、入水，花椒，盐，加盖。等水开喽。

步骤/方式八

8、下入西红柿、豆腐、面条。等开锅煮熟。

步骤/方式九

9、简单美味的羊肉臊子面完成

回族羊杂汤

回民羊肉扣肉的做法：

1，原料：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。

2，羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。

3， 白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

4，扣碗： 羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—白菜片---木耳 。

5，上锅蒸，蒸好扣在盘子里，淋上汤汁即成。

6，原汤调汁： 煮羊肉的汤，不要渣，放点盐、老抽（上色）、生抽（提鲜）、淋上水淀粉。

回民街羊杂汤

羊杂可，是鲁山特色小吃。有不少的门店，都挂的有鲁山羊杂可的招牌，以示其正宗！

老段，是鲁山县人，开羊杂可店已经有十几年了。

最初，他是跟自己的老舅学习做羊杂，后来来平顶山就自己单干了，老段边做、边总结，终于做出来一碗好吃的羊杂可，形成了自己的品牌，还注册了相关商标。

老段羊杂可，在平顶山广有口碑。若是问哪里羊杂可好吃，好多人都会首推建东小区的老段羊杂可！

01

老段羊杂可，门脸也不大，一间房子内放有十多张桌子，他们家专一卖羊杂这碗饭，随同搭配的还送的有一个馒头！

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羊杂可

馍

就是这么样一家店，一天能卖出几百碗，一个月下来差不多能超过一万多碗。因其味道好，来这家店吃饭的熟客越来越多。

按照中医吃什么补什么的道理，多吃羊杂补五脏六腑之气，对身体非常有帮助。

冬天喝上一碗，身体顿时就能暖和起来，不次于吃火锅！

02

摆放在面前的这碗羊杂可，肉多、汤色好。

汤碗里搭配的有葱花、香菜，喝上一口，汤鲜味美，麻辣爽口，不腥不膻。

吃上一口肉，肉很烂，发香、无异味。碗里的羊杂主要有羊头肉、羊肉、羊肝、羊血。

他们家羊杂可，无论是老中青幼，都能吃，这是因为汤味比较平和，只放少许辣椒油。

上桌后，顾客可以根据自己口味添加他熬制的辣椒。

03

他们家羊杂采用叶县、鲁山两地的鲜羊杂，供货商处理过后。老段还要泡上一夜清洗，出出血，第二天才能下锅煮！

羊杂做的如此好吃，和老段的用汤用料是分不开的。从市场上买来的纯天然大料，经过老段自己合理的配比，用来煮一锅羊杂，就能实现羊杂质的飞跃。而这种配比，是老段长期实践得出来的，成为了老段秘不外言的独家秘方。

高汤，每天一换，换之前，清除掉原有的汤底，换上新鲜的羊骨，用三、四个小时才能熬好。

因为羊汤保证了口味的新鲜，到顾客口里，才会有更好的口感！

辣椒的配比，也有其独到之处。他熬制辣椒，选材上是本地辣椒和产自缅甸地区的少量热带辣椒相结合。如此搭配熬制出来的辣椒，是十分的香辣可口！

用老段自己的话总结出来说是：“独特的配方，独特的味道，独特的经营理念，独一无二的经营品种，独一无的工艺”。

就是这样，老段十多年来，只专注做羊杂可，而且根据个人的需求，一碗羊杂可配上一个或两个馒头，总共只需要十块钱

清真羊杂汤

承德市白家羊汤好吃的店铺如下：

1、清真苍蝇小馆，做的羊汤特别的地道，成为承德几代人的记忆，即使有人离开了家乡，一回到承德就非得去喝一碗这家的羊汤。

2、白记平泉羊汤喝羊汤，这家的精品羊汤包括口条、眼窝和肚肠，还可以单加羊脑。

回民街美食攻略羊杂汤

1、丈地羊肉汤，丈地羊肉汤是许昌最早有名的，在许昌北20公斤丈地。

2、回民街羊肉汤，在许昌市是有名气的，人人偕知。特别的好喝。

3、仓库路南头一家羊肉汤生意非常火暴，味美价廉，4、西城区廷安小区北门的羊肉汤非常好喝，物美价康，经常去吃的地方。

羊杂汤放茴香吗

煮羊肉时，切记“ 4放3不放”，这是错误的，肉不滑嫩，汤也不新鲜。烹调羊肉时，除了小洋葱，生姜，大蒜，盐和胡椒粉外，还必须放入这四种香料，即草果，小茴香，肉桂和当归，因为这些香料不仅使羊肉变得美味，而且美味，可有效去除羊肉的腥味。

【煮羊肉】

所需成分：葱，姜，大蒜，干红辣椒，盐，胡椒，草果，肉桂，当归，小茴香，鸡肉精。

1.首先，将大羊肉放入冷水盆中浸泡1小时，然后洗几次。这样可以去除羊肉中残留的血液和杂质。

2.将冷水倒入锅中，将羊肉放在冷水下，煮沸时除去泡沫，再加入洋葱，生姜，大蒜，干辣椒，草果，肉桂，当归，小茴香。盖上锅煮60分钟。

3.时间到时，加入盐，胡椒粉和鸡肉精调味，然后煮30分钟。取出后，切成适当大小的块，准备抓羊肉。在羊肉汤中撒上大蒜芽，香菜就是羊肉汤。 。

【总结一下】

煮羊肉时，切记“ 4放3不要放”：除了葱，姜，大蒜，盐，干的红辣椒，胡椒粉和鸡肉精，再加入草果，肉桂，当归，小茴香，切记不要放八角茴香，料酒和酱油。

回民酱羊杂碎配方

步骤 1

羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。

步骤 2

时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。

步骤3

将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。

步骤 4

加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。

步骤 5

盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可

回民炖羊杂经典做法

1、撒子

撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是回族的特色小吃哦。

2、羊肉泡馍

这也是一道回族的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的回族小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、手抓肉

这也是一道地道的回族美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。

4、糖卷馃

这是一道深受女性喜爱的回族特色美食，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引糖卷果起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤，女性食用最佳。

5、油香

这也是一道回族特色美食，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在宁夏那边，还没有被大家所熟知，去宁夏那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。

6、羊杂碎汤

咱们平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感觉肯定不好吃，都不是正经的肉。要是你真这么想你就错了，这道美食集多种调料为一身，多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。

回民羊杂汤的做法大全

～～【需要食材】～～

羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、盐、食用油等。

～～【详细做法】～～

第一步，准备适量的羊腿肉切小块，葱姜蒜切碎，干辣椒切段，木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净，再切好备用（有土豆粉条也可以提前泡软）。

第二步，如果羊肉偏瘦，锅里加适量食用油（植物油或者羊油都可），放切好的羊肉块小火煸炒。

第三步，待肉里的水气完全没有后，放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒红油。注意：我选用的辣椒粉辣味不太重，辣椒能起到去腥增香的作用。

第四步，放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀，再加入漫过食材小半指的热水，盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。放醋起到去腥膻和解腻的作用。

第五步，炖煮到羊肉软烂，汤汁也浓稠了，就可以第二次续加热水，再次放生抽、胡椒粉和盐调味，这次的水量看吃饭人数而定。

第六步，汤煮沸，下入木耳、黄花菜和萝卜块（喜欢吃土豆粉条的也可以一并下入）。

第七步，等待下入的配菜，煮熟，我们就可以把切好的粉块下入锅里，粉块大小2厘米左右就可以，我用绿豆淀粉自制的凉粉，做法我在以前文章也分享过。凉粉下入锅里受热就会变透明，不建议煮的时间太久，水开就可以最后调味了。

第八步，最后放韭菜或者蒜苗都可以。

回民街羊杂

泰安石灰粉官庄社区内卖羊肉串的店铺主要有以下几家:

1. 杨二羊肉串:该店位于官庄二村,经营多种羊肉串,味道较正宗。推荐羊肉大串、羊肉小串、羊杂串。价格在12-28元每串。周一至周日营业,10:30开门,21:30打烊。

2. 老火锅老羊肉串:位于官庄路上,老字号店铺,羊肉串味美量足。主要有原味羊肉大串、辣味羊肉大串、羊杂串、羊脖子串。价格15-30元每串。周一至周日营业,9:30开门,22:00打烊。

3. 味多羊肉串:店铺位于官庄新村,专营各种羊肉串,口味较重,适合重口味者选择。有原味羊肉串、麻辣羊肉串、紫菜羊肉串等。价格15-25元每串。周一至周五11:00开门,周末10:30开门,22:00打烊。周日双休。

4. 老宋家羊肉串:店铺坐落在官庄新村西门附近。经营新疆风味羊肉串,以大份量和新鲜食材著称。有原味羊肉大串、川味羊肉串、羊肉小串等。价格15-35元每串。周一至周日营业,10:00开门,22:00打烊。

除上述外,官庄社区内尚有其他几家中小型的羊肉串店铺,可供选购和品尝。总体来说,官庄社区羊肉串种类较丰富,价格也比较亲民,深受街坊邻里欢迎。

如果您对羊肉串有任何其他问题,或需要更详尽的介绍,欢迎在回复中提出。我将为您提供详细的解答与推荐。